Как се правят палачинки, за да се окажат тънки или буйни

Палачинките са едни от най-популярните руски ястия. Изглежда, че има едно интересно - несравнимо печено тесто? Но само тези, които никога не са се отнесли към нашите вкусни руски палачинки, могат да кажат това.

Малка екскурзия в историята ...

Сега е трудно да се каже кога са се появили първите палачинки. Известно е обаче, че това ястие съществувало сред езическите славянски народи. След това всяка домакиня знаеше как да прави палачинки, защото беше жизненоважна. В старите дни нашите предци са пекли палачинки за най-важните събития в живота. Така че, жената по време на раждането веднага след разрешаването на тежестта хранени палачинка - за възстановяване. Палачинките бяха посрещнати с пролетен празник - Маслена. А също и палачинките бяха задължително ястие в паметните церемонии, когато човек умря. Можем да кажем, че палачинките са били с хора в радост и скръб през целия си живот. Някои от древните ритуали, свързани с палачинки, са оцелели и до днес. Така че ние, както и нашите предци преди стотици години, се срещаме с Масленница, когато всяка домакиня пече палачинки и ги третира с всички роднини, приятели и минувачи.

Какво е необходимо за вкусни палачинки

Да опитаме днес и да печем вкусни палачинки, като нашите прабаби са печени преди сто години. Тази статия ще обсъди как се правят палачинки по стари руски рецепти. За това са ни необходими: добро брашно, мляко или кефир, пресована сода или мая, яйце, захар и сол на вкус.

Палачинки на кефир - буйни и ароматни

И сега ще ви разкажем подробно как да правим палачинки на кефир. За приготвянето на тези палачинки ще ви трябва: брашно - 5 чаши, едно яйце - 3 бр., Мая - 50 г, кефир - 4 чаши, захар - 2 пълни супени лъжици, сол - 1 чаена лъжичка. Първо ще направим варя - течна хлабава маса от брашно и мая, разреден с топла вода. За ферментация поставете варенето на топло място. След половин час опара ще се увеличи с 3 пъти, в него ще се появят големи мехурчета. Това означава, че процесът на ферментация се извършва правилно. След това добавете яйцето, солта, захарта, кефира, остатъка от брашното към приготвеното месо и месяте тестото за палачинки. Тя трябва да бъде последователността на течен заквасена сметана. Сега можете да печете палачинки. Варени са палачинки на тест за кефир, вземи буйни, румени и ароматни. Ако добавите малко повече брашно към това тесто, можете да направите палачинки от него.

Полезни съвети за готвене на палачинки

• Искате ли да знаете как да направите палачинките много тънки? Ще ви кажем. За тънки палачинки се препоръчва да се приема мляко, а не вода кефир. На кефирни палачинки те ще бъдат прекалено дебели и тежки, а на водата лесно ще се счупят. За пълнене на пълнежи такива палачинки не са подходящи. Но палачинките в млякото ще бъдат тънки, но те няма да се счупят и са лесни за нанасяне.
• За да изпържи палачинките, вземете специален чугунен тиган. Но използвайте го само по предназначение, т.е. за пържене на палачинки. Ако не разполагате с такава възможност, можете да направите всяка блиндирана палачинка. За да направите това, тя трябва да бъде правилно калцинирана, избърса с мека кърпа със сол, а след това намазана с масло. В този случай, палачинки няма да залепнат, няма да има бучки. Но само за да се запържваме на него се нуждаете само от палачинки, а не за да приготвяте други продукти.

Палачинки на мляко - тънки и деликатни

И тук ще говорим за това как да направим тънки палачинки. За палачинки трябва: брашно - 2 чаши, мляко - 3 чаши, сода - на върха на ножа, захар - 2 супени лъжици, сол - на вкус, яйце - 2 бр. В купа, смесете яйцето и млякото с размахване, добавете захар и сол, сложете брашното със сода. Всички добре бият с миксер или размахване, така че да няма бучки. Изсипете растителното масло върху предварително загрятата тава, след което излейте тестото с лъжичка, така че да се разпространява в тавата. Веднага след като палачинката е зачервена от една страна, обърнете я с шпатула и я изпържи от другата страна. Премахваме готовата палачинка и повтаряме процедурата.

Затова говорихме за това как да правим палачинки, така че да са тънки, за да ги напълнят с пълнеж или буйни, така че да могат да се сервират със заквасена сметана или масло.