Как да си направим питки от кайма: кратко ръководство за млади домакини

Котлети са измислени преди много години от французите. Те се подготвяха за костите, така че продуктът да е удобно да се вземе на ръка. Оттук и името "cottelette", което означава "ребро". С течение на времето прибори за хранене здраво влязоха в живота ни и необходимостта да се държат продуктите с ръцете ни напълно е изчезнала. Стана много по-удобно да ги нарежете с нож на малки парченца и лесно да ги изпратите в устата. Да, и ръцете по време на хранене останаха чисти. Отначало котлетът беше паниран и пържен мляно месо. В тази форма тя е все още доста популярна в много европейски страни. Но руските готвачи решиха да продължат. Дори при Петър I месото за кюфтета започна да се нарязва с нож и да се приготвят апетитни топки с добавки от други продукти. Така стана и първото пълнене. С течение на времето хората са се научили да правят кюфтета, не само от месо. Риба, зеленчуци, гъби и дори зърнени храни започнаха да се използват като основа за мляно месо.

Най-простата рецепта

Котлетите са много удобно ястие. Те са идеално съчетани с почти всички гарнитури. Това значително опростява работата на домакините. Просто трябва да разберете как да го направите. питки с кайма. И с какво да ги подадеш - няма значение. Можете да помислите за най-простия вариант, за който са необходими следните продукти: за 1 килограм мляно месо, 2 лука, няколко яйца, 2 парчета кашица, 150 милилитра мляко, сол, 7 супени лъжици грис, зелени и смлени пипер. За пържене използвайте растително масло. За паниране можете да вземете брашно или нарязани бисквити.

Технология за готвене:

1. Взимаме предварително сварено мляно месо. За да направите това, пропуснете през месомелачка няколко парчета свинско и говеждо месо в приблизително същото количество.
2. Накиснати парчета сух хляб в млякото. От тях можете да отрежете коричката.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета.
4. Зелените се нарязват възможно най-малко.
5. Преди да си направите питки от мляно месо, трябва да приготвите този много пълнеж. За да направите това, комбинирайте всички компоненти в подготвен контейнер (можете да използвате широка купа или тиган) и добре да месите. Необходимо е всички съставки да са равномерно разпределени в масата. За да се направи плънката по-послушна и добре оформена, тя трябва да се взема няколко пъти в ръката си и да се хвърля силно върху дъното на контейнера. Този метод отдавна се използва от готвачите. Полуготовият продукт е готов и можете да преминете директно към процеса на пържене. Сега и вижте как се правят питки с кайма.
6. Поставете чистата тиган на огъня, изсипете растителното масло и го оставете да заври.
7. От приготвената месо се образуват топки. Леко ги изравнете така, че заготовките наистина да приличат на бургери. Хлябайте ги в галета (или брашно) и внимателно ги поставете върху предварително загрята тиган.
8. Запържваме заготовката от двете страни, докато на повърхността се появи груба, апетитна кора. Тук, всъщност, цялата тайна как се правят питки с кайма. Всъщност всичко е много лесно и бързо. Те могат да се сервират с картофено пюре, зърнени храни или пресни зеленчуци.

Уникално пиле Киев

По едно време това ястие принадлежи към категорията "елит". Беше много скъпо в кафенета и ресторанти и не всеки можеше да си позволи да опита необичайни бургери. Сега всеки у дома може да приготви този деликатес за себе си и да се наслади на известния вкус с удоволствие. Нека да разберем как да направим пилето Киев. Тази котлета е направена от пилешко месо, така че се нуждаете от следния набор от продукти: 2 пилешки гърди 2 супени лъжици галета и брашно, 2 яйца, 50 грама масло, подправки (сол и черен пипер), куп магданоз, сок от един лимон и чаша растително масло.

Започнете готвенето:

1. За пълнене на банички ще е необходима смес от мазнини, която трябва да се приготви предварително. За да направите това, добавете разтопено масло към сол, лимонов сок и зелени. Готовата маса се увива във фолио и се поставя във фризера.
2. Премахваме кожата от пилешкия труп и внимателно изрязваме гърдите от нея заедно с крилото.
3. И двете гърди се състоят от две части: малки и големи. Отделете се един от друг, нарязвайки парче месо. От по-малката част изрязваме сухожилията, които могат да деформират котлетата в процеса на пържене.
4. От крилото се нуждаем само от първата кост раменна става. Самата питка ще бъде прикрепена към нея. Отсечете целия излишък, а самата кост се почиства от месо.
5. По-малки парчета филе, настъргани и поръсете със сол. Поставете в средата на парче замразена смес масло и внимателно обвивайте ръбовете.
6. С по-голямата част правим една и съща процедура, а в средата излагаме снопче от малко филе с масло. Дизайнът е закрепен с клечки за зъби.
7. Заготовката след това трябва да се търкаля първо в брашно, след това в разбито яйце, а след това в галета и да се постави в тиган с врящо растително масло.
8. Сега остава само да се изпържи всеки котлет от всички страни и може безопасно да се сервира на масата. Не се страхувайте, че по време на пържене масло ще изтече. Това няма да позволи използването на двоен слой. Поради това котлетът е много мек и сочен. На кост може да носите папило от салфетка, за да не намажете ръцете си с храна.

Риба котлета

котлети от риба получите не по-лошо от тези, приготвени от месо. Принципът на готвене е почти същият. По-добре е да ги приготвяте от риба, която има най-малко кости. Вземете, например, pollock. Предварително пригответе необходимите продукти: за 2 броя pollock вземем 1 картоф, 1 яйце, 1 лук, пипер, сушени трохи от хляб и сол. Ще изпържи в растително масло.

Сега ще разберем как се правят рибни банички:

1. С размразена риба отстранете кожата и изрежете филетата. Нарежете го на малки парченца.
2. Белени зеленчуци (лук и картофи) се нарязват на големи кубчета.
3. В месомелачка нарязайте картофите, рибата и лука. Процедурата може да се извърши два пъти, за да стане месото по-хомогенно.
4. Добавете пипер, бито яйце и сол към сместа. Разбъркайте добре и образувайте баничките.
5. Като панировка използвайте трохи изсушен хляб. Те могат лесно да се приготвят ръчно. Можете да използвате обикновени галета. Същността на въпроса не се променя.
6. Сервирайте баничките и ги запържете в кипящо растително масло. Може да се сервира с гарнитура или като отделно ястие, поръсено с предварително приготвен сос. Котлети, приготвени по тази рецепта, са не само вкусни, но и много здрави, като всички ястия с морски дарове.