Как да си направим гхи вкъщи?

Този незаменим продукт е доста широко използван за приготвянето на някои ястия и за медицински цели, както и в козметиката. Отдавна хората са били привлечени от неговите качества. Домашното гхи трае много по-дълго от обикновено. Той съдържа хранителни вещества и микроелементи, например магнезий и цинк, необходими за правилното функциониране на организма. И ако много диетолози смятат за обикновени масло вредно, а след това с разтопено - напълно различна ситуация. Някои лекари дори го препоръчват. Как да си направим домашно гхи, ще разгледаме в нашата статия.

От какво се състои

В Индия и Пакистан, където такъв продукт е особено разпространен, те казват, че според правилата, сготвеното разтопено масло трябва да има деликатен аромат на ядки. Какво представлява тя? Не е нищо повече от 99% кремообразна мазнина, получена чрез дехидратация на обичайните суровини - масло. Това е леко мътен продукт, златист с жълт цвят, много високо калоричен. Не забравяйте, когато използвате 892 ккал на 100 грама - това не е шега за диета!

Малко за ползите

Но, странно достатъчно за такова високо съдържание на мазнини, това масло е напълно абсорбира в стомаха и помага да абсорбира други храни, които имат благоприятен ефект върху процесите на храносмилането. Диетолозите казват, че има защитни свойства: повишава имунитета и предпазва стомаха от вредните вещества, премахва организма от свободните радикали.

Ghee, приготвено у дома, е прекрасен и неизчерпаем източник на мастни киселини, чието постоянно използване в храната има благоприятен ефект върху цялото тяло (най-добре се вижда чрез коса и нокти). И - "визуален" витамин. Е - антиоксидант. Витамин D се използва за профилактика на рахит. В тази връзка, топеното масло, придобито у дома, може да се счита не само за много полезен продукт, но и за истинско природно лекарство, което тонизира, подмладява, укрепва имунната защита, нормализира централната нервна система.

И за опасностите

Само прекомерната консумация на този продукт може да навреди на човешкото тяло. При преяждане на тази животинска мазнина съществува риск от увреждане на сърцето и кръвоносните съдове. Бъдете внимателни с употребата на масло и хора, които са на диети и преброяват калории, тъй като има около 900 грама в 100 грама, но иначе няма специални противопоказания - разбира се, ако се използва в умерени количества.

Как да си направим торта от дома

Какви са начините, по които можете да приготвите този продукт? Има няколко възможности. Помислете за всеки от тях по-подробно.

В огън

Това ще отнеме половин килограм масло обикновена мазнина (72-82%) и тенджера с гъсто дъно, за предпочитане не-стик.

1. Нарежете маслото на малки парченца (можете да настържете). Сложете го в тенджерата.
2. Сложете чиниите на минималния огън. Продуктът постепенно се топи. Периодично парчетата трябва да се превръщат от място на място, така че да не се залепват (не довеждат до кафяво).
3. Подготвяме по този начин продукта на слаб огън за около 20 минути (но без да кипи), като постоянно премахваме пяната и предотвратява изгарянето му. Но те не препоръчват разбъркване поради причината, че примесите обикновено се издигат като пени (които безопасно отстраняваме) и потъват на дъното като утайки. Трябва да се предотврати повдигането на проекта до върха.
4. Как да си направим гхи вкъщи? Ако следвате цвета на приготвения продукт, маслото първо ще бъде тъмно с жълто и облачно. Постепенно тя става по-скоро кехлибарена, почти прозрачна. След това трябва да се изцеди в друго блюдо, така че утайката да остане плавно и нежно.
5. В друг съд загрейте маслото още 15 мин. Уверете се, че не заври. Кехлибарен цвят, добре изразен и прозрачност са признаци за готовността на продукта.

Във фурната

Как да се готви топеното масло вкъщи във фурната? Също така е много лесно да се направи това, но най-важното тук е да се наблюдава температурния режим.

1. Загрейте фурната до 150 градуса. Поставете един килограм нарязано несолено масло в тенджера. Прибори трябва да се избират така, че маслото да се поставя свободно и все още да има до 10 сантиметра до ръбовете.
2. Домашно приготвено масло във фурната се приготвя при температура под 150 градуса (постоянно следи температурния режим - не трябва да се вари и да се изгори, а именно да се удави) за един или два часа.
3. Маслото не се смесва. Резултатът трябва да бъде златен продукт с тънък филм на повърхността и люспи от утайка на дъното. И двете се отстраняват от масата. Филмът се отстранява от скиммера. И за да се отървете от валежите, преливане на продукта чрез тензух на банката. Обикновено на дъното на тавата остава от два до три сантиметра утайка, която може да се използва и за кулинарни цели, например за печене.

В бавната печка

Как да приготвяш торта от дома с помощта на бавен котлон? Това става лесно. Взимаме половин несолено масло със средно съдържание на мазнини, нарязани на парчета и поставени в купа за млечни продукти. За да стопите маслото, включете режима "Печене" за пет минути. След това изберете в менюто "Охлаждане" и оставете продукта за половин час. Не затваряме капака и през първите десет минути непрекъснато премахваме образуваната пяна, по-скоро хлабава. По този начин маслото се освобождава от някои примеси и добавки. В края на работата на multicooker, се изсипва разтопеното масло, получено у дома, през марля в буркан, така че утайката не се получи (тя може да се използва и за кулинарни цели). А някои предпочитат този утайка просто да се излива.

Ghee: рецепта за гхи у дома

Когато готвите гхи (или ги, както се нарича този продукт в Южна Азия), вода, млечни протеини (и млечна захар) се отстраняват от маслото, което позволява да се яде дори от хора, чието тяло не абсорбира лактоза. Традиционно в Индия за производството на топено масло в количество от 1 килограм се вземат 1,7 литра тежък крем (който от своя страна се получава чрез отделяне от 30 литра мляко). След това сметаната се разбива на масло. След това продуктът се разтопява на малки порции (по 1 кг всяка) на слаб огън върху дърво. Приготвянето на домашно приготвено топено масло изисква средно около час за всяко сервиране. Обикновено се произвежда на малки стопанства, използвайки този дългогодишен метод. Той се различава от индустриалното масло чрез продължително кипене на масло, което го пречиства от казеинови и млечни сухи остатъци. В резултат - карамелизирането на продукта и придобиването на вкус на ядки. За медицински цели се използва масло, което по-дълго "узрява" във вече подготвения вид.

съхранение

И когато peretaplivaniya масло значително увеличава времето за съхранение. Хората знаеха за това дори в древни времена - тогава нямаше хладилници. В резултат на състава му при стайна температура, топеното масло може да запази полезни качества в продължение на 9 месеца. И остана в затворен буркан на дъното на хладилника - на всички 15.

Използвайте при готвене

В националната кухня на Пакистан и Индия, топеното масло е традиционно едно от най-често срещаните диетични мазнини. Такива ястия като dal, roti, sabji, puri, samosa, fret, halvah, не излизат без него. Между другото, това масло под въздействието на температурата не е токсично и започва да пуши само при 250 градуса и не гори.

В нашите географски ширини са овкусени различни видове овесени ядки. Той също така изпържва различни храни (тъй като има антиогневи свойства). Маслото се използва за печене на месо и риба. И пилаф с топено масло е рядко вкусно! Също така е прието да се добавят към някои видове сладки сладкиши, които подобряват вкуса му. Сега, знаейки как да приготвяте торта от дома, можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия. Например, пилаф по следната рецепта.

Пилаф със зеленчуци в бавен котлон

Трябва да вземете един килограм ребра, две чаши дълъг ориз, няколко лъжици гхи, смес подправки за пилаф, лук, чушки и домати (по 2). Месото се запържва предварително в подправки и оризът се вари, докато половината готвят отделно. След това, на дъното на резервоара за млечни продукти, излагаме нарязани ребра, масло, зеленчуци и ориз. Налейте половин чаша вода. Готвене в режим "Охлаждане" в продължение на 40 минути под покрит капак. Ghee придава на ястието уникален вкус на ядки и ярък вкус.

Тютюн от пиле (тапак) с топено масло

Ще ни трябва малко пиле, глава чесън, две големи лъжици масла от топено масло смлян черен пипер, морска сол.

Най-важното е, че основният полуготовен продукт е сплескан. За да направите това, трябва да намерите или старо желязо от чугун, или малка каничка или гира. Подходяща е и тухла, обвит в полиетилен (така че трохите и пясъкът да не бъдат хванати). Нарежете пилето по корема и му придайте характерна плоска форма. Тава, голяма и с дебело дъно, покриваме се с разтопено масло и слагаме пилето, осоляваме и набиваме. Запържете под 15 минути от всяка страна. В последния сезон подправяме с натрошен чесън и зеленчуци (в имеретианската версия - къпини, смесени с кантарион и чесън).