Ghee (масло): полезни свойства, домашна рецепта

Разбира се, много от вас са чували за масло от масло. Този невероятен продукт е дом на Индия. Коренното население на тази страна все още го смята за символ на богатство и богатство. След като прочетете тази статия, ще научите какви са свойствата на топеното гхи и как да го направите у дома.

Какво представлява този продукт?

По същество тя е обелена масло, резултат от претопяването на суровините. Поддържа се минимална топлина, докато съдържащата се в нея вода се изпари напълно. Правилно приготвеният продукт е толкова прозрачен, че през него лесно можете да видите дъното на съда. Той има златистожълт цвят и фин орехов вкус. По време на съхранение, топено масло (масло) може да се сгъсти и да стане леко бяло. В същото време тя напълно запазва ценните си свойства и дори става по-полезна.

За разлика от маслото, тя може да бъде загрята до високи температури. Поради факта, че тя не съдържа твърди протеини и вода, тя няма да пуши нито пяна. Ако сложите това масло в тиган и го запалите, то след известно време той просто ще остане без остатък.

Състав на продукта

Маслото от топено масло, чиито свойства и технология на приготвяне ще бъдат разгледани в статията, се отличава с високо съдържание на мазнини. В допълнение, той се счита за източник на витамини D, E и A. Една супена лъжица от този продукт съдържа почти половината от препоръчителния дневен прием на наситени мазнини. В състава му има достатъчно количество полезни микроелементи. Маслото от топено масло е богато на калций, магнезий, калий, фосфор, желязо, цинк, мед и манган.

Има също така висока концентрация на лесно смилаеми мастни киселини с кратка химическа верига в разтопено масло. Основните характеристики на този продукт включват пълната липса на лактоза, захари, фибри и протеинов казеин.

Лечебни свойства

Дори нашите далечни предци са знаели за невероятния терапевтичен ефект, който този продукт има, следователно, от древни времена той е бил използван за здравни цели. Ghee Ghee, Benefit и Harm което се дължи на уникалния си състав, се счита за добър антиоксидант. Той предпазва организма от вредното въздействие на свободните радикали, удължава младостта и укрепва имунната система.

Съдържа се в него линолова киселина участва в развитието на клетките, така че трябва непременно да влезе в човешкото тяло. В допълнение, маслото съдържа висока концентрация на никотинова киселина, която е необходима за красотата и подхранването на кожата. Редовната консумация на масло от топено масло допринася за активирането на метаболитните процеси и нормализирането на функцията на храносмилателната система. Благодарение на него другите продукти се абсорбират много по-бързо от нашето тяло.

Ghee (масло) ви позволява да регулирате работата на нервната система и да се отървете от стреса. Той помага за укрепване на защитните функции на организма и повишава устойчивостта към настинки. Плюс това, всичко останало, този продукт помага да се отървете от главоболие и мигрена.

нараняване

Подобно на всеки друг продукт, топеното масло има няколко противопоказания. Тъй като се счита за доста мазни, те не трябва да бъдат злоупотребявани. В противен случай може да предизвика проблеми с черния дроб и панкреаса.

Неконтролираната употреба на този продукт често води до атеросклероза, нарушени метаболитни процеси и наддаване на тегло. Важно е да се помни, че маслото от топено масло (масло) не се препоръчва за хора с диабет, затлъстяване и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Приложение за готвене

Хората, запознати с пакистанската и индийската кухня, знаят, че този продукт се използва активно в процеса на приготвяне на много ястия. Неговото присъствие не само подчертава естествения им вкус, но и придава красив кехлибарено-жълт оттенък.

Ghee (масло) може да се добави към всяко ястие, което съдържа животинска мазнина. Често се поставя в печене. Преди да изпратите това масло в тигана, трябва да се уверите, че той е напълно сух. Не изпържвайте влажни храни в масло. В противен случай тя ще започне да се разпенва и прелива над ръба на съда.

Как да готвя масло на печката?

Тези, които не знаят как да правят масло от топено масло, трябва да помнят, че това е доста прост, но дълъг процес. Ето защо, трябва да започнете само когато не бързате. За да направите това, ще ви трябват няколко килограма висококачествено масло, пет литров тенджера, скимер, стъклен буркан, голямо сито и черпак. Също така трябва да имате чиста марля и глинен контейнер с плътно прилепнал капак на ръка.

Маслото се нарязва на приблизително равни парчета, поставя се в тенджера и се изпраща към печката. Те го загряват на средна топлина, като се разбъркват непрекъснато, така че да не съска и да не гори. Когато маслото се разтопи напълно, той се загрява и газът се регулира до минимум. Приготвя се в незатворен тиган и не се разбърква. Той трябва да ври, докато протеиновите желатинови маси бъдат отложени. След известно време внимателно извадете тънката тънка кора от повърхността на маслото и я поставете в буркан.

Втори начин

Както и в предишния случай, маслото ще се използва като суровина. Ghee, приготвено във фурната, е толкова вкусно и полезно, колкото е направено на печката.

Маслото се нарязва на малки парченца с тегло около 100 грама, поставя се в дебелостенна фурна и се фиксира в предварително загрята фурна. Те го загряват на 150 градуса, без да го покриват с капак. Времето на престой в пещта зависи от теглото на суровината. Готовността на продукта може да се прецени по появата на повърхността на ястия от тънка твърда кора и от наличието на светла златна утайка. Полученото масло от топено масло се филтрува през четири слоя чиста марля и се охлажда до стайна температура. Съхранявайте го в контейнер с плътно затворен капак.

Ghee с черен пипер

Наличието на тази подправка придава на крайния продукт фин аромат и характерен пикантен вкус. За да направите такова гхи, трябва:

• 1,5 кг масло.
• 2 супени лъжици черен пипер.

Сложете нарязаното масло в тенджерата и го разтопете. След това добавете пипер, увити в чиста марля. Друга технология е напълно идентична с описаната по-горе. По избор, черен пипер може да бъде заменен от бял или тъмно зелен колега.

Ghee с кимион

Преди да направите този ароматизиран продукт, не забравяйте да се запасите с всички необходими съставки. В този случай ще ви е необходимо:

• Един и половина килограма масло.
• Осем листа къри.
• Три супени лъжици семена от индийски кимион.

Подправките се увиват в малко парче марля, вързани в възел и потопени в тава с разтопено масло. След това контейнерът с бъдещото масло се изпраща в пещта или в печката и се приготвя по една от горните технологии.

Опция с карамфил

Трябва да се отбележи, че маслото от топено масло, чиято рецепта е разгледана по-долу, се отличава с изискания си аромат. Често се използва за приготвяне на ястия, включващи зелени зеленчуци като спанак, зелен фасул, аспержи и броколи. За да направите ароматизираното гхи, трябва:

• Един и половина килограма масло.
• Една четвърт индийско орехче.
• Няколко супени лъжици сусам.
• Двадесет и пет карамфили.

Всички подправки са опаковани в малко парче чиста марля, вързана със силен възел и потопени в предварително разтопено масло. След това контейнерът се поставя на печката или във фурната и действа по една от горните технологии.

Възможност за джинджифил

Можете да готвите такова топено масло във фурната и на печката. Тъй като този прост процес отнема много време, трябва предварително да се запасите с всички необходими съставки. В този случай ще ви е необходимо:

• Един и половина килограма масло.
• Корен от джинджифил дълга около пет сантиметра.

Първо трябва да направите подготовката на маслото. Нарязва се на малки, приблизително еднакви парчета, тежащи около сто грама всяка, поставени в тенджера и изпратени на тих огън. Когато маслото се стопи, коренът от джинджифил се обелва и нарязва на четири части. След това, готвене от топено масло и се филтрира в пълно съответствие с една от горните технологии. Охладеното масло трябва да се съхранява в хладилник.