Как да си направим кайсиево вино у дома?

В арсенала от рецепти на всеки уважаващ себе си градинар и летен жител, в допълнение към компоти, конфитюри, конфитюри и др., Има доказана рецепта за алкохол. Домашните силни напитки имат особен чар, защото съдържат парче от душата на създателя. Готвенето на вино е наука. Хитрини, тайни, специални съставки се предават от поколение на поколение. Особено популярни са обогатени напитки от грозде, ягоди, малини, особено популярен е черешовият ликьор. А какво ще кажете за кайсия? Нежните сладки плодове са в основата на виното, което ще направи достойна конкуренция на елитните скъпи сортове.

Вино, направено от кайсии с спазване на технологията, е вкусно, но не е достатъчно ароматно. Това се дължи на високия процент на киселинност на основната съставка - малко над 2% - и на минималното съдържание на захар - до 10%.

Ако в процеса на подготовка на напитката участва зърно кайсиеви ями, тя ще придобие характерния бадемов вкус, характерен за елита Amaretto di Saronno.

Идеални плодове за питие

Рецептата за домашно кайсиево вино включва използването на цели плодове, които не се развалят от болести и вредители. Повишаването на плодовете от земята също не е опция. В противен случай готовата напитка ще има неприятен вкус на земята.

Костите, които съдържат рекордно количество вредни вещества циановодородна киселина. Ако ги оставите, виното ще получи бадемова сянка и ще стане ненужно горчиво.

Може би най-изненадващото условие за създаването на първокласен продукт е забраната за измиване на плодове. Дивите дрожди по повърхността им са незаменима съставка за приготвянето на алкохол, а водата лесно ги измива.

Винени цветове на слънцето: основна рецепта

За да приготвите напитка от сладки плодове, не е необходимо да използвате редки, труднодостъпни съставки. Как да готвя кайсия вино? Измерете правилно следните компоненти:

1. Кайсии (зрели, сочни) - 3 килограма (включително отдалечени кости).
2. Захар - 3 килограма.
3. Пречистена вода - 10 литра.

Производствен процес

За кайсия вино доволен деликатен вкус, трябва стриктно да се придържат към препоръките за неговата подготовка.

От плодовете за отстраняване на костите, получените половини избършете със суха кърпа или хартиена кърпа. Кожата не трябва да се отстранява, тя ще даде на питието богат цвят.

Приготвя се суровината, за да се месят ръцете до течната течност. Пюрето се премества в голям съд. Водата се загрява до температура от 25-30 градуса, изсипва се в картофено пюре. Разбъркайте добре.

Покрийте контейнера с няколко слоя марля и поставете на тъмно топло място за 4-5 дни. За мъстта не е кисел, трябва да го разбърквате 3 пъти на ден с дървена лъжица. След 24-30 часа трябва да има истински признаци на ферментация под формата на пяна и едва доловимо съскане.

Когато времето изтече, се очаква сокът, който ферментира, да бъде изцеден от седимента. А останалата плът лежеше в тензух и се стискаше добре. Получената течност се смесва със сок. Добавете захарта.

За да бъде кайсиевото вино, направено у дома, да бъде достойна алтернатива на пазаруването, ферментиращият сок се изсипва в голяма бутилка. Необходимо е да се запълни последното на 2/3 обем. Въглеродният диоксид ще се натрупва в свободно пространство. На врата се поставя воден печат или латексова ръкавица с отвор на средния пръст.

Напълнените бутилки се изпращат на тъмно прохладно място (18-23 градуса) до 25 дни.

Когато ръкавицата падне или водното уплътнение престане да бълбука, пивната светлина се засилва, това е сигнал, че процесът на ферментация е приключил. Прясно приготвено вино се излива през слама в друга бутилка.

За да се влее младото вино, за да придобие богат вкус, контейнерите се почистват на хладно място и се съхраняват 3-4 месеца. Кайсиевото вино е готово за пиене.

Рецепта на индийско орехче

Пикантният пикантен вкус на топла напитка ще бъде оценен от гостите с изискан вкус. Методът на неговото приготвяне е прост и достъпен дори и за начинаещите винопроизводители.

Основни съставки:

1. Кайсия - 10 килограма.
2. Захар - 6 паунда.
3. Вода - 5 литра.
4. Стафиди (тъмен сорт) - 100 грама.
5. Индийско орехче - 50 грама.

Създаване на технологии

Нарязан пулп от кайсии, нарязан на блендер или на хранителен процесор. В голям контейнер, за да излее сладък продукт, добавете захар, стафиди, индийско орехче и топла вода. Оставя се на топло тъмно място в продължение на 3 дни. Доказателство за началото на ферментационния процес ще бъде появата на гъста пяна. В гърлото на банките да се инсталира воден печат.

Освен това, според рецептата, кайсиевото вино с индийско орехче се изпраща в избата, където не пада светлина, а температурата на въздуха не надвишава 22 градуса.

Когато ферментационните реакции приключат, заготовката ще даде плътна утайка на дъното. Младото вино трябва внимателно да се излее в чисти бутилки, за да не се засегне утайката. Пийте остава да узреят за един месец, а след това е готова за ядене.

Мускат ще даде на традиционните вкусови нотки на Изтока, алкохолът ще придобие благороден оттенък и уникален цвят на вкуса.

Abrikosovka

За тези, които търсят начин да направят кайсиевото вино у дома възможно най-бързо, се предлага следната рецепта. Обогатената напитка ще бъде готова за употреба след един месец.

Необходими съставки:

1. Прясно изцеден сок от кайсия - 500 милилитра.
2. Водка (без примеси) - 750 милилитра.

За да направите кайсии, полученият сок трябва да се смеси с водка и да се изпрати на студено тъмно място за 30 дни. След определеното време напитката се прецежда през марля филтър, изсипва се в стъклени бутилки и се затваря плътно.

Ликьорно вино

Гъста гъста консистенция с богат сладък вкус е популярна сред жените. На негова основа можете да приготвяте коктейли, сосове за сладки ястия и импрегниране за слоевете торта.

Основен състав:

1. Кайсия (диви и градински сортове) - 4 килограма (50/50).
2. Захар под формата на пясък - 2,5 кг.
3. Мая (обикновено за печене на хляб) - 2 чаени лъжички.
4. Пречистена сурова вода - 5 литра.

Препоръки за готвене

Особеността на рецептата на кайсиевото вино, приготвена в домашни условия, е, че сладък и кисел вкус ще спечели сърцето на всички. С крепост не по-висока от 12-14 градуса, стриктното спазване на технологията на производство ще осигури 6-7 литра напитка.

Плодовете, отделени от костите, месят, наливат вода и се изпращат под пресата. Сокът се изцежда от пулпата през марля, сгъната в няколко слоя. В получената течност се добавя вода, захар и дрожди. Изсипете в стерилизиран контейнер на 60-65% и поставете воден уплътнител.

Фаза на активна ферментация на напитката ще бъде 2-3 седмици. След приключването му се препоръчва да се изчакат още десет дни и суровината да се прецежда без утаяване. Бутилирани, пълнене на всеки 85-90%, плътно запушен и оставен за 4 месеца.

Ако утайката се появи отново, младото вино може да се излее отново и херметически запечатано. Когато се съхраняват на тъмно хладно място, първите дегустации могат да се извършат след 6 месеца.

Вино от кайсиев сок с лимон

За приготвянето на алкохолна напитка е подходящ само пресен сок от сочен сорт плод.

Как да си направим кайсиево вино? Първо трябва да приготвите съставките:

1. Плодов сок - 5 литра.
2. Захар - 5 килограма.
3. Винени дрожди - 7,5 грама.
4. Лимон - 2 броя.

Киселият плод ще помогне за нормализиране на киселинността на напитката и ще даде оригиналния освежаващ вкус. Винените дрожди нормализират ферментационните процеси.

композиция

Както е известно, кайсиите са плодове, които не са сочни, но влакнести. Получаването на достатъчно течност от тях е проблематично. Някои винопроизводители, в опит да улеснят работата си, използват пакетиран сок от магазин.

За тези, които не се страхуват от трудности, се предлага рецептата на кайсиевото вино, приготвено у дома, от натурален продукт.

Плодове, от които преди това са отстранени костите, се наливат с преварена вода, поставят се в продължение на 3 дни под преса и се изстискват сок. Последният ще изпълнява функцията на пивната мъст.

Щам сладка кайсия течност чрез тензух, така че напитката е прозрачна, се смесва с винена мая, сок от лимони и захар.

Сместа се излива в стъклени бутилки, затваря се и се поставя на топло тъмно място в продължение на 3-4 седмици, докато процесът на ферментация приключи.

Когато заготовката спре да играе, филтрирайте го през марля в бутилки със стандартен обем. Важно е да се запълни самото гърло, така че кислородът да не развали горещата напитка.

Почистете съдовете в студа (изба, хладилник и др.) В продължение на 3,5-4,5 месеца, изсушете утайката и съхранявайте колкото се може повече до пълно узряване.

Вкусът на кайсиевото вино ще бъде невероятен и ще оправдае дългите месеци на изчакване.

Полезни съвети и трикове

Виното от кайсии е трудно да се облекчи, затова изисква определена доза желатин и танин. Също така, не трябва да се позволява сок или натрошен пулп да бъде в контакт с въздуха за дълго време.

Домашният алкохол не трябва да се съхранява в черновата. В състава му, освен малките частици от плодове, се съдържат и винени дрожди, които са починали след ферментационния процес. Последният ще даде на питието горчив вкус, ако е оставен на дъното на бутилката.

Готовото вино трябва да бъде плътно запушено. Не е необходимо да се наливат стъклени бутилки с порции, но при напускане, за да се съхранява в бутилки, е необходимо внимателно да се гарантира, че в него не попадат чужди миризми и влага.

Използването на пластмаса при приготвянето и съхранението на горещия сок е табу. Това е лошо за самата напитка. Взаимодействайки с пластмасите, киселините, съдържащи се в пивната мъст, разтварят вредните вещества. Това ще се отрази неблагоприятно на букета и вкуса на напитката, ще навреди на здравето.

За десертни кайсия вино е обогатена, можете да добавите винени дрожди към пивната мъст. Те трябва да се приготвят няколко дни преди да получат сока и да се създаде мъст. Маята се разрежда в топла вода при температура 20-25 градуса. Of литър течност се инжектира с капка разтвор амониеви соли и половин супена лъжица захар всеки ден, за да се хранят дрождите. Сместа се излива в готовата пивна мъст, аскомицети продължават активно да се развиват в него.

Доказано е, че виното съдържа полезни микроелементи, които спомагат за релаксация, нормализиране на нервната система, подобряване на храносмилането. Чаша такова питие на вечеря определено е благословия. Нещо повече, прекомерната употреба или индивидуалната нетърпимост ще нанесат непоправима вреда на организма. Етанолът в състава му в дългосрочен план може да доведе до цироза на черния дроб и сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система.