Entrecote - какво е това? Как да правилно и вкусно готвене entrecote?

Entrecote - какво е това? Много хора свързват това име с висока аристократична кухня и специален начин на готвене на месо. Отчасти това мнение е вярно, но, както обикновено се случва в живота ни, всичко е много по-просто. В тази статия ще отговорим на въпроса: "Антрекот - какво е това?" Снимка месни ястия ще ви помогне красиво да подредите вашата вечеря и рецепти - да я подготвите правилно. Също така ще ви дадем съвети относно избора на месо и как да се справите с него.

Entrecote - какво е това?

В днешно време понятието „entrecote“ започна да се разпространява в много видове месо и дори риба. Класическото значение на тази дума обаче има определена история. За първи път този термин се появява във Франция и я нарича парче волско месо, което е било нарязано между билото и ребрата на животното. По-късно думата "entrecote" започна да нарича същата част говеждо, свинско и дори агнешко трупче. Понякога в някои ресторанти те сервират едно и също ястие, което означава всяко парче месо с размер на дланта. Традиционният метод на готвене е много прост - това е просто печено на горещ тиган от двете страни, което отнема не повече от 12 минути. В съвременното изкуство на готвенето има много отклонения от класическата технология, а месото често се пече във фурната. Надяваме се, че в достатъчна степен отговорихме на въпроса: „Антреко - какво е то?“, И затова ще преминем към практическата част.

Класическа рецепта

Ако решите да опитате entrecote, приготвен по традиционна технология, тогава ще ви е необходима необходимата част от трупа на животните и рецептата, която сме описали по-долу:

• Леко премахнете месото с кухненски чук, като му придадете желаната форма.
• Смажете парчето от двете страни с масло, сложете горещ тиган и запържете до златисто кафяво. Обърнете месото, сол и подправете го с пипер.
• Когато другата страна е почерняла, налейте малко коняк или вино в тигана, след което покрийте тигана с капак.
• След две или три минути извадете месото от огъня, задръжте го още две минути под капака и след това веднага го подайте на масата.

Както можете да видите, дори един начинаещ готвач може да изненада своите приятели или роднини с оригинално месо. Единствената трудност, с която той може да се срещне по пътя си, е да намери правилната част от трупа.

Телешко месо - Какво е това?

Ако не можете да намерите желаното парче месо, не се обезсърчавайте: вземете дебел или тънък ръб на говеждо месо. Тази продукция отдавна се използва в повечето модерни ресторанти. Как да готвя говеждо entrecote? Можете да прочетете рецептата по-долу:

• Вземат се 700 грама месо и се нарязва на порции с дебелина не повече от два сантиметра. След това те трябва да отблъснат и разтрийте с пипер.
• Загрейте тигана, налийте малко масло в него и изпържете месото върху него от едната страна. След това трябва да се обърне, да се сол и да се запържва с друг.

Преди сервиране, изсипете сок от говеждо месо, който се откроява по време на пържене. Като гарнитура можете да приготвите пържени картофи или зеленчуци.

Entrecote върху въглищата

Ако искате да сте в природата, обърнете внимание на тази рецепта. В него ще ви разкажем как да приготвяте атрекот на въглища:

• 600 грама дебели или тънки ребра от говеждо месо, нарязани на парчета с дебелина половин или два сантиметра.
• Настържете месото със сол и черен пипер, намажете с растително масло.
• Поставете говеждото месо на горещия грил и го поставете върху въглищата. Уверете се, че по време на пържене няма пламък и дим.

Когато месото е готово, поднесете го на масата с пресни зеленчуци и билки.

Пълнен Entrecote

Кукнете ентрекот с пчелен мед и ядки за празничната маса. Сигурни сме, че приятелите ви ще оценят изискания вкус на ястието и, разбира се, аромата му. Готвенето entrecote не ви отнема много време и усилия. Така че:

• Килограм говеждо месо, нарязан на парчета с дебелина от два сантиметра и направете във всеки малък джоб за пълнеж.
• Пет супени лъжици настъргано сирене, смесени с мед, нарязани орехи, бадеми и пресни билки. Разбъркайте продуктите, като добавите малко сол към тях.
• Месото се пълни със сместа, фиксира се с клечка за зъби или се зашива с конец.
• Запържете месото от двете страни в горещ тиган с малко количество растително масло. След това място говеждо месо във фурната и го довеждат до готовност за 40 минути.

Няколко минути преди края на готвенето, покрийте месото с мед.

Entrecote във фурната

Ето оригинална рецепта за месо, мариновано в горчично-меден сос и изпечено във фурната. Сочното говеждо месо няма да остави безразлични участниците на вечерята и ще получите заслужени комплименти. Прочетете как да приготвите ловката в пещта и да започнете работа с нас:

• Четири парчета месо отблъскват кухненския чук от двете страни.
• Смесете 30 грама за соса. Дижонска горчица, 30 грама мед, нарязан скилидка чесън, 30 грама соев сос, малко сол и пипер.
• Месото се маринира в сместа и след това бързо се запържва в тенджерата до златисто кафяво.
• Загрейте фурната, покрийте листа с фолио и поставете говеждото месо върху него.

Печете entrecote за около 20 минути. Помислете: ако месото е готово, тогава, когато пиърсингът не излъчва кръв, но ясен сок.

Entrecote в елзасийски

Гурманите уверяват, че тази рецепта на entrecote е най-успешната, а ястието, приготвено според него, се оказва невероятно вкусно. Затова искаме да ви кажем как да изпържвате entrecote и да подготвите прекрасна вечеря за вашите роднини. Режим рецепта:

• От 500 грама говеждо (тънък край) нарязани резени, ги търкайте със сол и черен пипер, и след това се запържва в горещ тиган с филийки от осолена свинска мазнина.
• Поставете месото в чиния и на негово място сложете лъжица брашно и я запържете за няколко минути. След това върнете говеждото на огъня, добавете към него бекон, нарязан лук, настъргани моркови и нарязани зеленчуци.
• Изсипете половин чаша водка в тенджерата (можете да я замените с вода) и оставете да къкри храната под затворен капак на слаб огън, докато бъде готова.

Сервирайте месото със задушени зеленчуци, напоейки го със сок, който се открояваше при пържене и гарниран с пресни билки.

Entrecote на ръкава

Това ястие трудно може да се нарече класика, но има отличен вкус и уникален аромат. Ако чакате гости, го подгответе с нас по следната рецепта:

• Измийте парче свинско, изсушете се с кърпа и направете няколко наклонени нарязани на него. Разтривайте месото със сол, нарязан чесън, горчица и черен пипер. Ако желаете, вместо сол, можете да използвате соев сос.
• Счупете лука, поставете го в чиния с месо, след което затворете съда с прилепващ филм и го поставете в хладилника за няколко часа.
• След изтичане на определеното време нарязайте бекона или бекона на филийки и ги сложете в слотовете, които преди това сме направили в месото.
• място свинско в ръкав за печене и изпратете в предварително загрята фурна.

Ако искате месото да бъде покрито с красива кора, след 20 минути преди готовност, отрежете ръкава и включете решетката. Помислете, че килограм свинско месо ще бъде приготвен за около час при температура от 200 градуса. Месото се изважда от фурната, нарязва се на порции и се сервира с гарнитурата и пресните зеленчуци.

Хавайски свински Entrecote

Това ярко и сочно ястие се приготвя много лесно. Ако искате да угаждате на близките си, пригответе вечеря за тях според нашата рецепта:

• Разбийте четирите свински пържола от двете страни с кухненски чук.
• Разтрийте месото със сол и черен пипер, след което я оставете настрана.
• Когато свинското месо е достатъчно мариновано, поправете го в горещ тиган, добавяйки малко растително масло. Запържете месото в продължение на три минути от всяка страна, докато на него не се появи червена кора.
• Две домати, нарязани на половина, поръсете със смлян пипер и сол, навийте брашното и запържете в растително масло. След това ги оставете настрана.
• Вземете свеж ананас и изрежете четири къдрици. Нарежете парче сирене на четири филийки.
• Загрейте фурната, покрийте листа с пергамент и поставете месото върху него. Поставете пръстен с ананас и сирене върху всяка част. Приготвя се в предварително загрятата фурна, докато сиренето се разтопи.

Подредете месото в чинии, добавете пържени домати на всяка порция и сервирайте на масата.

Надяваме се, че след като прочетете тази статия, вече няма да бъдете объркани от въпроса: "Антрекот - какво е това?" Пригответе месото по нашите рецепти и изненадайте своите близки с нови вкусове.