Как да изпържи месо в тиган: рецепти

За опасностите от печеното месо постоянно спорят. Всъщност, честно казано, пържената храна не е много полезна. Той се счита за тежък и не се препоръчва за хора с болни стомаха, черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур, тъй като изисква много сили от тялото да се смила. Въпреки това, по някаква причина, всеки от нас (с изключение на пълните вегетарианци) понякога иска да яде парче добре приготвено месо. Тялото, така да се каже, изисква. Е, да не го ограничаваме, поне днес, и да готвим вкусно месо в тиган!

Няколко съвета

Как да се изпържи месо в тиган? Какви ястия са по-добре да използвате? Ако има, вземете тава с керамично покритие. Малко по-лошо - чугун или неръждаема стомана. Можете да използвате тава с тефлоново покритие. Тогава месото няма да залепне, а маслото за пържене ще изисква много по-малко.

Месото трябва да бъде пържено, нарязано на големи или средни парчета. Ако парчетата са твърде малки, тогава ще трябва да бъдат задушени, не печени (което също има смисъл, но за напълно различни рецепти). Масло, а преди това - тиган, трябва да се затопли правилно. Самите парчета месо не трябва да са мокри. За да направите това, те трябва да изсъхнат с лен (не хартия) салфетка. Трябва да се изпържи на доста висока температура, но така, че да не гори.

Време за пържене

Тя зависи пряко от размера на парчетата, в които се изрязва месото, и от степента на готовност, която искате да получите.

Как да се изпържи месо в тиган? Някои го обичат „с кръв“, някои - добре направени. Това е въпрос на вкус. Но, разбира се, този продукт просто трябва да бъде подложен на достатъчна топлинна обработка, а не да се яде полуизпечено (въпреки че има фенове на такова ястие, те вярват, че колкото по-малко месо е пържено, толкова по-малко са вредни за тялото канцерогени).

Какво масло да използва

Да избягваме всички видове блендер и маргарин! Те допринасят за натрупването в тялото на "лошия" холестерол. Можете да използвате естествено масло (слънчоглед, топена сметана), свинска мас (печена на мазнини), пилешка мазнина. Не забравяйте, че кремавото месо бързо ще изгори, а свинското месо ще даде "свинско" вкус дори на телешко! Слънчогледовите семки трябва да бъдат филтрирани, първо пресовани или замразени. Но като цяло всичко зависи от това рецепта за готвене. И всеки ще може да намери своя собствена рецепта за изпичане на месо в тиган. Ето някои от тях. Изберете това, което ви харесва, или си измислете!

Месо в тигана. Рецепта основна

Ние ще се нуждаем от: свинско месо (гърба или врата за любителите на месото с мазнини) - половин килограм, растително слънчогледово масло - 50-100 грама, лук - един килограм, подправки - на вкус, сол.

Как да готвя месо в тигана? Свинско нарязани на големи парчета с правоъгълна форма. Да се ​​маринира или не е бизнес. Преди готвене можете да накиснете месото за няколко часа във всяка марината, която е на разположение на вас, или в тази, в която традиционно го попивате за кебап. Тя ще стане по-мека и по-мека. Сол и подправки - на вкус.

Как да готвя месо в тиган? Така приготвеното ястие също се нарича „кебап на печката“. Слагаме голям тиган на средна топлина, затопляме добре. Изсипете растително масло (веднага - много). Трябва също да се затопли добре, почти да заври! Разправяме месото, напуснато с кърпани салфетки, в почти кипящо масло и се запържваме, докато от всички страни се образува златисто кафява коричка (за да извършите това, обърнете парчетата). Лук нарязани на пръстени или половин пръстени и се запържва след месото в същото масло със сок. Полученият ефект: месото е меко, сочно отвътре, а отвън - червена кора.

Месото се разпространява върху плочи. Около - пръстени лук. Можете да сервирате пържени картофи или варен ориз за гарнитура. Добре комбинирано месо със салата от пресни краставици и домати, подправено със зехтин.

Пържено месо в тиган

Леко отхвърлено свинско (или телешко, по-диетично) - може да се използва от всеки, който е решил да приготви печено месо в тиган.

Ние ще трябва: филе (можете да използвате нарязани или част за пържоли) - един и половина килограма, лук - две или три лука, галета - една опаковка, две яйца, растително масло за пържене - 100 грама, сол и подправки - на вкус.

Нарежете филетата през влакната в доста големи парчета и ги бийте с кухненски чук. Опитайте се да запазите структурата на месото, не го разчупвайте „на деветките и прахта“, тъй като губи своята сочност от това, придобивайки, може би, мекота. Експериментално открийте пропорцията, в която месото ще остане едновременно сочно и меко.

За любителите на класиката

Разбийте две яйца в купа и избийте със специална бъркалка. Сол, месо от пипер. Счупените парчета се потопяват в бити яйца, след което се навиват в галета. Ние се запържваме на средна топлина, докато се формира класическа кора - това се дължи на факта, че парчетата се обработват с яйца и галета, настъпват доста бързо. Лук, нарязан на половин пръстени, се запържва отделно. Котлетите се сервират с прясна салата и зеленчуци, за гарнитура - картофи, изпечени на големи парчета.

За любителите на естественото месо

Ние не навиваме пържоли и ги запържваме, както е, в голямо количество растително масло. Фрай от всички страни до образуването на характерна кора.

Сервирайте пържоли с пържен лук и салата от пресни зеленчуци. Между другото, този вид ястие може да се приготви от пилешко филе, след като леко го победи. Оказва се невероятно!

Картофи с месо

В съвместната подготовка на тези два продукта, разбира се, има своя собствена жар. Картофите с месо в тиган са добри и като достъпни „бюджетни“ ястия, и като ястие за гастрономи, които уважават самия процес. Основното нещо е, че нашето ястие не трябва да се задушава, а именно пържено, оформяйки хрупкави картофи и месо! За да направите това, е по-добре да се изпържи отделно малки парчета месо (телешко или свинско месо - 500 грама, така наречените "котлето" месо) в растително масло, и след това се запържва картофи (един и половина килограм) отделно в голям тиган. Това е да се изпържи, не яхния, докато картофи се нарязва на филийки, нарязани на слама, с характерна златисто кафява кора.

За тези, които обичат пържени лук в картофите, нарязани ги фино и се запържва отделно до златисто кафяво. След това смесим картофи, лук, месо в голям тиган - запържваме всичко това още пет минути, без да покриваме с капак, на слаб огън. След това ще покрием тигана и ще оставим настрана за още пет минути.

Ястието е готово. Сервира се на големи плочи, поръсени с нарязани зеленчуци: магданоз, кантарион, зелен лук. За тези, които обичат кетчупа, я сервирайте (или домашно приготвена версия - доматен сос) на масата.

резултати

И все още има американец телешки стек, пържола, Печено месо, entrecote и langet! Всички рецепти за "как да се изпържи месо в тиган" не покриват в една малка статия. Преди всичко, не се страхувайте да експериментирате. Месото обича творчеството и всяка проява на вашите кулинарни фантазии. Приятно апетит!