Различни рецепти на dorado: в тиган, грил, във фурната
златна рибка
"D'oro" на романските езици означава "злато". Затова рибата дорадо се превежда като в приказка - „златна”. Тази морска дъбрава живее само в топла вода. Край бреговете на Европа, той е уловен в Средиземно море, а в повечето страни в този басейн дорадото се счита за церемониално ястие. Тази риба има плътно, нежно, леко сладко месо и няколко малки кости. Във всяка кухня на народите на Средиземноморието можете да намерите разнообразни рецепти dorado, но най-вече се пържи в сол или на пещ, или се пече във фурната със зеленчуци. Тази риба достига 70 см дължина, но млади индивиди се считат за най-вкусни - 30-40 см и до килограм тегло.
Рецепти на Dorado
На брега на Малта веднага могат да се открият три вида морска платика: кралски (тук се нарича лампа), розово и бяло. Последните две се характеризират с цвета на месото, а лампата - със златното място между очите, сякаш рибата има монета, поставена на носа. Кралското дорадо е на грил цяло: глава и опашка. За да се предотврати деформирането на рибата по време на топлинна обработка, плитките разрези се правят косо от двете страни на трупа. Сол, пипер, поръсете с лимонов сок - това е всичко. Фрай също трябва да бъде кратък - две минути от всяка страна, и вкусно ястие с аромат на дим е готова. Второто ястие на Малта е пай с дорадо, маслини и зеленчуци. В тази рецепта, рибата се пържи, затопля и идва като пълнеж.
Пържен дорадо
За да се изпържи тази риба е удоволствие. Тя не е водна, не се разпада, не пресушава. Дорадо се разваля почти невъзможно. Без значение как го илюстрирате, хвърляте го на сух тефлон или го потапяйте в фритюрник - всичко ще бъде вкусно. Испанците са сигурни, че са по-прости рецепти за дорадо, по-вкусна е рибата. И тъй като те просто го сложи на слой от добре загрята груба морска сол. Просто не забравяйте да направите няколко напречни разреза от страните на трупа преди пържене. Но сосовете за този лесен за готвене ястие са много различни - от домати до бяло.
Дорадо рецепти във фурната
Много популярно ястие в средиземноморските страни - dorado върху възглавница от зеленчуци. Съставът на постелята варира в зависимост от региона: може да бъде домати, Български пипер мариновани лукови пръстени. Тлъстият корем на рибата трябва да бъде изкормен и напълнен със смес от подправки и билки. Разстелете дъното на тава за печене или тесто за печене със зехтин, сложете слой от пържени или задушени зеленчуци. Поставете цялата риба или на порции върху възглавницата. Смила чесън, сол и супена лъжица зехтин в хаван. Смажете горната част на рибата с тази мазнина. Фурната вече трябва да се нагрява до 200-210 ° C, така че платика да не започне да попива. Обикновено печенето отнема около половин час.
Как да готвя dorado във фолио
Алуминиевите листове предотвратяват изпаряването на влага от рибно месо, така че дорадото във фолио се получава като придушено. Обикновено кланичният труп се втрива с подправки отвътре и отвън, в корема се поставя магданоз с копър и дафинов лист, а в разфасовките по страните се вкарват тънки филии лимон. Така малки кости под действието на киселина се разтварят. Увийте трупа във фолио, поставете го в предварително загрята фурна при 190 ° С за четвърт час. За да се направи апетитна кора, фолиото се отваря пет минути преди пълната подготовка.