Как да декорирате желе? Красива и вкусна желе на празничната маса

Желе, желе или пъпчици са почти задължителни "гости" на всеки тържествен празник. Всеки ги обича, от млади до стари, така че в навечерието на празниците в кухнята, със сигурност мирише вкусно от ароматен бульон, а домакинята размишлява интензивно как да украсява аспира. Ясно е, че ястието ще бъде изядено и без допълнителни ощипвания. Но всеки кулинарен специалист иска шедьовърът му да бъде не само вкусен, но и красив.

Най-добра рецепта

Преди да декорирате желе, трябва да го приготвите. Всеки готвач има свои собствени идеи за това какво трябва да бъде основата. Въпреки това, повечето от тях са съгласни, че най-вкусната аспир се получава от бульон, приготвен от няколко вида месо. За него вземете телешки крака, пилешки дрожди или крила и парче постно свинско месо. Ако използвате тази рецепта за първи път, поставете съставките в равни части. По-късно можете да промените съотношението в полза на един от компонентите.

Готвенето на желе започва с кипене на говеждо месо, готви се по-дълго от другите видове месо. Изсипете краката се нуждаят от студена вода и да доведе до възпаление на не много висока температура. Четиридесет минути по-късно в тавата се добавя свинско месо, а след още половин час - пиле. От допълнителните компоненти при приготвянето на желе се използват цели лук и моркови, лавр и бахар. Знак за основите на готовността под желето е перфектната мекота на месото.

Тайните на потопа

Прозрачността на бульон - най-важното при приготвянето на пълнители, като декориране на желето, което се оказа кално, няма смисъл, защото оригиналните включвания просто няма да бъдат видими. За постигане на прозрачност е лесно, просто трябва да знаете няколко тънкости.

Ако месото е замразено преди готвене на желето, то не трябва да се прилага незабавно. Първо, тя трябва да бъде напълно размразена и естествено. След това основата се измива и едва след това отива към чинията.

За да се получи чист и чист бульон, първата вода след кипене трябва да се източи.

Разбърква се бульонът по време на готвене е невъзможно, а кипенето трябва да е тихо. Пяната се отстранява непрекъснато - тя е основният "мутант" на желето. Готовият бульон задължително се филтрира.

Някои готвачи, за да гарантират прозрачността на бульона, хвърлят в бульона малка щипка лимонена киселина, преди да я сварят.

Продукти за декор

Не изпитвайте плахост пред предстоящата украса, тъй като декорацията на желето е много интересна, вълнуваща и забавна. Няма ограничения - с изключение на съвместимостта на продуктите с желето. Първо, не е необходимо да се въвежда твърде много разнообразие в декорацията. Дузина различни вкусове "запушват" красотата на ястието. На второ място, избягвайте продукти със собствен светъл вкус - по същата причина.

При декорирането на мускулите и желирани риби понякога се използват различни продукти. Така че, парчетата лимон и лимон са много хармонични с последните. И в декора на желе, те се използват главно в случая, когато свинско е бил използван за бульон.

Корнишоните с каперси ви позволяват да създавате почти художествени картини от асфин. Много интересни в дизайна изглеждат пръстени и ленти от сладък пипер. На практика няма декор не може да направи без участието на зеленина, най-често се използва клонове, но понякога нарязани. Към консервираното мляко се прибавят запазена царевица, грах, фасул, маслини и маслини, боровинки и зърна от нар. И най-важното, всички тези продукти само засенчват и допълват вкуса на самата желе.

Как да си направим лайка от яйце?

Много варени яйца украсяват техните кулинарни творения. Въпреки това декораторите обикновено са ограничени до разрязване на яйца в кръгове, които са артистично изложени в парчета. Такова решение също има право да съществува. Но когато ястието, украсено с лайка, издълбано от яйце, ще изглежда по-привлекателно.

Първо, той е сварен твърдо сварен, но не повече от пет минути. Така че жълтъкът ще остане светъл и няма да получи син ръб. След охлаждане, яйцето се почиства и готвачът е въоръжен с къс нож с тесен връх.

Необходимо е да се оттегли малко от всеки от краищата на яйцето и да се отрежат венчелистчетата с гладки, не твърде дълбоки и вълнообразни движения. Когато затворът е затворен, детайлът се притиска леко надолу и маргаритката се отстранява от останалата част от яйцето. Вторият може да бъде отрязан от другия край. Остатъците отиват или до някаква салата или до други декорации. Средата на цветята може да бъде направена от земния жълтък.

Морковите в студиото!

Често се използват и ярки и слънчеви кореноплодни зеленчуци за украса на аспида. Защото за украса на желе с моркови е да се прибави към него неговата примамка и съблазнителност. Обикновено домакинята варени зеленчуци, нарязани на кръгове. Особено усърдни форми на звезди или изобразяващи модела на ивици.

Но тъй като разговорът за флоралната тема вече е започнал, нека помислим как да изградим буйна роза от примитивен корен - перфектната украса за желето и аспида.

Първо, морковът е варен и отделно от украсеното ястие, тъй като той трябва да бъде приготвен необогатен. В охладени и лишени от кожата вид зеленчук изрежете възможно най-тънко. Кръговете се потапят в слаб солен разтвор за половин час - тази стъпка запазва яркия си цвят и прави пръстените по-гъвкави и по-малко крехки. На следващия етап заготовките се изсушават върху салфетки, докато почти напълно се отърват от влагата. Тогава "венчелистчетата" се извиват в някаква ролка. Отвън се поставят кръгове с по-голям диаметър с постепенно намаляване към центъра. Дъното на намотката се закрепва с клечка за зъби, след което морковните кръгове се разгъват навън, докато се получи очарователна розетка.

Най-добрата украса от желе за Нова година

Главният празник на годината може да се счита за неуспешен, ако на масата няма пълнител. И дори да е така, но изглежда ежедневно, остава известно вътрешно недоволство. Вкусното желе трябва също да напомня за повода за почивка. Най-яркото напомняне ще бъде дизайн на храни под формата на коледна елха.

Ясно е, че не всеки може да намери подходящите форми. И не фактът, че такива има. Въпреки това можете лесно да постигнете желания ефект, като направите сами оформлението.

Взимаме съда с достатъчен размер и обичайното фолио за печене. Тя се навива на няколко слоя, така че образуването е достатъчно силно. Поставете силуета на коледната елха от фолиото. За по-голяма изолация, ние замесваме най-примитивното и лепкаво тесто, без да се притесняваме за вкуса му. С този “пластилин” фиксираме страни извън плочата.

Сега излагаме месните компоненти вътре в контура и изсипваме добре охладения бульон. Когато желирането най-накрая се „хване”, изстържете тестото, отстранете страните и украсете нашата коледна елха. "Нарисувай" през него с нарязани кисели краставички или градински гирлянди. Фенерите на тях ще бъдат зърна от нар, плодове от боровинки, консервирани царевица. Нито един гурман няма да устои на такова изкушение!

Вдъхновяващи модели

Ако не вярвате в артистичните си способности и не знаете как да служите с желязо, декорацията може да бъде опростена, но не по-малко красива. Пригответе яйцата, отделете бялото от жълтъците и ги разтривайте отделно. Произвеждаме една и съща манипулация в отделна чинийка с варени моркови. Сега поставяме месото в контейнера, подбран за желе, и разпръскваме върху него декоративен материал - ивици, зигзаги, кръгове, които ще залепят върху душата. Накрая изсипваме бульон. Това трябва да се прави внимателно, по стените, за да не се замъгляват шаблоните.

Частично желе

За да запазят красотата на ястието и на масата, по време на неговата употреба, домакините използват плесени - тогава ястието няма да страда от рязане. Дори съдовете, в които печете тарталети, са подходящи. Звездичките от моркови и консервираният грах се поставят на дъното. Между тях можете да поставите малки клончета копър или магданоз. Декорът се притиска от парчета месо и се изсипва с бульон. След пълното втвърдяване, желето се изважда от формите: се получават чисти и вкусни пирамиди. За да се опрости извличането, можете да потопите формата във гореща вода за секунда (естествено, така че да не прелива вътре). И за "носилка" можете да използвате листа от маруля.

Голям, но оригинален

Ако не знаете колко гости са планирани или нямате време да се забърквате с порция желе, можете да го направите не по-малко красива, а за всички. Вместо обикновен костур, използвайте пластмасов капак от опаковката, която продава торти. Те имат такива надлъжни кухини, в които можете да положите пръчки от моркови. На дъното на композицията е създаден с помощта на всякакви скрап материали. Особено успешни ще бъдат онези, в които участват клончета копър, пръстени от ярки български пипер и царевица. След като извадите желето от контейнера, получавате красива куполна украса от всички страни.

Многопластова елегантност

В цвят сме свикнали да виждаме само десерти. Въпреки това, тази идея е чудесно за декориране на желе. Особено напълнени с пръстени или форми. В този случай, тъй като ролките трябва да се завъртят, долният слой се декорира. От само себе си се казва, неподсладен, на базата на бульон с желатин, където се добавя крем (ако слоят е зароден в матово покритие) или хранителен оцветител, ако искате да запазите прозрачността.

Следващият слой се полага само след окончателното втвърдяване на първия. Това ще бъде месо, за предпочитане - придружено от ярки зеленчуци или зеленчуци. Накрая бульонът се излива и се охлажда добре, така че първият слой да не се разтопи и да не се замъглят границите му.

След извличане на желе от калъпи или пръстени, горната част на всяка от тях може да бъде допълнително украсена с резени от кисели краставички, маслини, консервирани царевица - в зависимост от това каква идея е въплътена в декора.