Разнообразие от видове зеленчуци: най-полезните зеленчуци

26.05.2019

Зеленчуците са много разнообразни, като сред тях има няколко групи. Помислете какви видове зеленчуци се открояват и какви са ползите за човешкото здраве.

видове зеленчуци

Какво представляват зеленчуците?

Понятието "зеленчук" е доста широко, но най-често се използва в този смисъл: той се използва за готвене на годни за консумация части от култивирани растения, от които можете да готвите всички видове ястия или да ядете сурово. Следователно думите „растение“ и „зеленчук“ не са синоними, растението е по-широко понятие, зеленчукът е само неговата ядлива част.

Най-популярната класификация на зеленчуците е, както следва:

  • кореноплодни растения (репички, цвекло, моркови);
  • култури от клубени (картофи);
  • бобови растения (боб, грах, боб);
  • лук (лук и чесън);
  • зеле (различни сортове зеле);
  • Тиква (тиква, краставица, тиквички);
  • домати (домати, чушки, патладжани);
  • салата от спанак;
  • десерт (аспержи, ревен, артишок);
  • пикантен (хрян, копър, копър).

В света има около 250 зеленчуци, много от които са полезни за човешкото здраве.

зеленчуци

Ботаническа класификация

По-рано разглеждахме кои видове зеленчуци е обичайно да се различават в готвенето, но науката на ботаниката използва малко по-различна версия на разделянето, основавайки се на класифицирането на самата инсталация, а не на ядливата му част, в определено семейство или клас. Класификацията изглежда така:

  • салатинови (картофи, пипер, патладжан, черен пипер);
  • бобови растения (грах, боб и боб);
  • тиква, пъпеш (дини, тиквички, тиква);
  • мариеви (спанак, цвекло);
  • азови (сортове марули);
  • кръстоцветни (това са ряпа и репички, репички и зеле);
  • амарил (чесън, лук);
  • целина (магданоз, целина, моркови).

Както виждаме, в науката видовете зеленчуци са малко по-различни от класификацията, използвана при готвенето. Можете да намерите други единици, например по продължителността на живота, метода на отглеждане, като запазите качеството.

пипер зеленчуци

Ползите от зеленчуците

В някои случаи се класифицират зеленчуци и въз основа на ефектите върху организма. Има следните групи от най-полезни зеленчуци:

  1. За сърцето и кръвоносните съдове, не забравяйте да ядете фасул и боб, чесън, тиква и броколи.
  2. Предотвратяване на чернодробни проблеми ще бъде използването на много сортове зеле (бяло зеле, цвят), домати, краставици, моркови, чесън. Артишокът стимулира жлъчната функция на органа. Соята, бобът и бобът също ще бъдат полезни. Дини, тикви или пъпеши ще помогнат за възстановяването на увредения черен дроб.
  3. Най-полезните зеленчуци за онези, които искат да отслабнат, са спанак, краставици, броколи, моркови, маруля, аспержи.
  4. Стимулиране на умствената дейност, способна на спанак, цвекло, Брюкселско зеле. Те са богати на антиоксиданти и затова се препоръчват за употреба от хора, които изпитват значителен стрес върху мозъка.
  5. По време на бременност трябва да бъдат включени в диета тиква, моркови, цвекло, ряпа.
  6. За укрепване на имунната система ще помогнат такива зеленчуци - чушки, краставици, домати, зеле и маруля.
  7. Червеният пипер е отлично средство за предотвратяване на рак, понижава кръвното налягане и подобрява зрението. Жълто забавя процеса на стареене, нормализира нивата на холестерола, подобрява паметта.
  8. За да се нормализира храносмилането, трябва да се яде боб, тиква, царевица, цвекло, броколи. Те са богати на витамини, аминокиселини и минерали, като по този начин помагат за почистване на червата от токсини и шлаки.

Знаейки кои зеленчуци са полезни за здравето, ще ви помогне компетентно да правите меню и да се храните правилно.

най-здравословните зеленчуци

продължителност на живота

Видовете зеленчуци се определят от продължителността на растителния живот. Има такива видове:

  • едногодишни (фасул, краставици, Пекинско зеле, царевица, маруля, репички);
  • биенали (целина, цвекло, моркови, пащърнак, лук);
  • трайни насаждения (чесън, хрян, аспержи, ревен).

Често едногодишни растения могат да се отглеждат като трайни насаждения, така че в горещите южни географски ширини в оранжерии, доматите могат да дадат плодове за няколко сезона подред.

кореноплодни зеленчуци

Скорост на погасяване и срок на годност

Зеленчуците се разделят на няколко вида в зависимост от продължителността. вегетационен период.

  1. С ранни зрели репички, моркови, алабаш, лук, листа от маруля.
  2. Среден сезон: някои сортове зеленчуци, кореноплодни зеленчуци, домати, тикви.
  3. Късно узряване: индивидуални сортове моркови, зеле, домати, краставици.

Засаждане в легла и оранжерии на различни сортове култури, като се вземе предвид сезона на растеж, ще помогне да има пресни зеленчуци на масата през целия сезон. Методът на отглеждане ви позволява да ги подразделяте на почва и оранжерия, като първата се признава за по-вкусна, а втората дава по-бърза и по-богата реколта.

Зеленчуците могат да се класифицират и съхраняват възможно най-дълго. Така марулята, копърът, доматите, краставиците, чушките имат ниска степен на съхранение, а морковите, зелето, цвеклото, картофите и тиквичките са пригодени за дългосрочно съхранение.

Редовната консумация на различни видове зеленчуци ще помогне за поддържането на здравето и младостта за дълго време, укрепване на имунната система и подобряване на настроението.