Как да готвя сърцето (говеждо) за празничната маса

Малки тайни на готвене от сърцето

Ястия с телешко месо сърцата са здравословни и вкусни. Ако почиствате сърцето от мазнини, тя може да се счита за диета, защото се абсорбира добре и не съдържа вредни вещества. От него можете да приготвите много вкусни ястия за ежедневна кухня и ваканционно меню, най-важното е да разберете как. Готвенето на говеждо сърце е лесно, но трябва да спазвате определени правила. Аортата и другите съдове, както и големите слоеве мазнини, трябва да бъдат напълно отстранени. Преди готвене сърцето е по-добре да се накисва в студена вода. Сварете трябва да има поне два часа, за да стане мек. Образуваната пяна трябва да се отстрани и изхвърли. Сол сърцето по време на готвене не е необходимо.

Ястия от сърцето за празника

Сред рецептите, описващи как готвя сърце (говеждо), Можете да намерите много от тези, в които се представят празнични ястия. Ето някои от тях.

Телешко сърце задушено в заквасена сметана - деликатно ястие за семеен празник

Съставки: едно сърце, половин чаша сметана и доматен сок, голям лук, морков среден размер.

подготовка

Подгответе сърцето за готвене, гответе за 2 часа. Нарежете на плоски парчета.
Spasseur лук, добавете ситно настъргани моркови, яхния за няколко минути. Добавете сърцето, леко запържете, налейте смес от сок и заквасена сметана. Оставете да къкри 8-9 минути на слаб огън, като непрекъснато разбърквате. Телешкото сърце може да бъде заменено и свиня.

Как да готвя говеждо сърце, пълнено с гъби и сирене

Състав: едно голямо говеждо сърце, 250 г бели гъби, един лук, 175 г твърдо сирене, половин дръжка на праз, зелени за декорация, масло за пържене, една трета от главата на младо зеле, 3 супени лъжици доматен сос.

подготовка

Измийте сърцето, освободено от кръвоносни съдове, отрязани заедно.
Ситно нарязани гъби и се запържва, добавете нарязани пръстени или сламки лук и настъргано сирене, сол и добавете подправки. Напълнете с тази смес кухите камери на сърцето, плътно превързани с нишка за готвене. Поставете във фурната за около 2 часа, печете на средна топлина, периодично се налива течаща сок. 10 минути преди варенето, сложете нарязания праз и нарязаното зеле в мазнината, налейте сърцето върху соса, изпратете го обратно в пещта, за да печете зеленчуците и да образувате кора. Може да се сервира горещо чрез добавяне гарнитура от картофи. В охладената форма тази ролка е подходяща за сандвичи, тостове, сандвичи.

Готвене на говеждо сърце на възглавница от пикантни зеленчуци

Съставки: едно средно говеждо сърце, зехтин, балсамов или винен оцет, няколко скилидки млад чесън, шалот, зеленчуци (половин китка от всеки вид): рукола, маруля, спанак, копър.

подготовка

Сварете сърцето, нарязани на продълговати сламки. Бързо изпържи в горещ зехтин. Изплакнете и изсушете зелените. Ситно котлет копър, и маруля и спанак сълза на парчета с ръце, рукола за разглобяване на клонки. Фино лук се нарязва, нарязва се чесънът чрез пресата. Комбинирайте Зелените, шалот и чесън, залейте със зехтин, добавете сол, разбъркайте добре. Поръсете с балсамов оцет. Поставете зеленчуците върху плоска чиния, внимателно разпръснете парчетата печени сърца отгоре. За красота, можете да поръсите със сусам, зелени, налейте зеления сос. В тази рецепта можете да използвате агнешкото сърце.

резюме

От подбраните подправки и как да се готви сърцето (говеждо, свинско, агнешко или телешко) ще зависи не само от неговия вкус, но и от красотата на ястието. Спазвайки прости препоръки, можете да научите как да приготвяте отлични ястия, достойни за празнично празненство.