Как да готвя сос за салата "Цезар"

Салатен дресинг Цезарът е не по-малко известен от себе си. Тази превръзка, подобно на самата чиния, е кулинарна импровизация.

генеалогия

Салатата Цезар се появи в САЩ през 1924 година. Той дължи името си не на древния император, а на изобретателя-готвач Цезар Кардини. Легендата разказва, че виртуозен готвач е създал салата почти от остатъците от храна. Cardini подправя първия в света Цезар със смес от зехтин, сос Worcester и винен оцет, подправен с чесън и черен пипер, добавя се нарязано меко сварено яйце и се поръсва с лимонов сок. Нямаше никакви аншоа, а лекият рибен аромат даваше сос Worcester.

Подмяна на редки съставки

Разбира се, за някои готвачи, фактът, че става Сос Worcester много трудно. Ето защо днес има чести експерименти с превръзки за известната салата. Можете да опитате друг сос от ориенталски рибен аромат. Просто не веднага се излива много, трябва да добавите капка. Много експерименти са доста успешни, и с помощта на нови съставки, можете да получите прекрасен сос за Цезар салата. Тук могат да бъдат полезни аншоа: те се смилат в паста и се добавят към превръзка. Само в този случай въпросът дали салатата Цезар може да бъде наречена ще бъде спорен.

Други заместители

Вар, разбира се, може да бъде заменен с лимон. Но това трябва да се направи само в случаите, когато беше невъзможно да се намери необходимия продукт. Благородни сортове оцет (балсамик и вино) в краен случай, можете да замените обичайните. Вярно, по-добре без него изобщо. Експерименти с подмяна на маслини слънчогледово масло едва ли ще бъде успешна. И първият не е подходящ, трябва да вземете само най-високото качество (екстра девица). Само тя ще направи най-вкусния сос за Цезар.

Кулинарни тайни

• Яйцето е по-добре да се вземе вкъщи, вкусът му е по-пълен.
• Преди готвене трябва да се загрее.
• Сварете в кипяща вода точно за минута.
• Прясно смлян пипер е много за предпочитане.
• Трябва да подправяте салата постепенно. Това се отнася и за сол.

Как да готвя?

Ето някои адаптирани рецепти, с които всички фенове на известните закуски могат да се справят. В края на краищата, за да направите вкусна салата Цезар, сосът към него също не може да бъде лишен от внимание.

Цезарен сос на жълтъци

Смесете 2 сурови жълтъка с карамфил чесън, залейте със зехтин (около лъжица), разбийте с вилица. Подправете сосове: табаско, вино и Уорчестър - буквално няколко капки. Добавете малко горчица и лимонов сок.

Сос Авиатор

Казват, че братът на Цезар Кардини, който е служил в авиацията по това време, е изобретил тази станция за зареждане с гориво. Така че за приготвянето на соса трябва да готвите яйце в чантата, смачква се с три аншоа и лук. Разбийте, добавете зехтин (само половин чаша). Пуснете капка сос от Уорчестър и Табаско. В края добавете лимонов сок - само две чаени лъжички.

Средиземноморски сос

Един пресен жълтък, който се смила с масло (около една трета чаша). Добавете 1-2 аншоа и малко настърган пармезан. Можете да добавите този сос за салата Цезар с лимонов сок или лъжица френска горчица.