Как да готвя пухла дюля?

Хинкал е едно от най-известните ястия от кавказката кухня. Той има много разновидности, които се различават един от друг, първо, размера на готовите продукти, и второ, начина, по който са подготвени. Особено забележително завиване. Името на продукта не е случайно. В действителност, тя е варено тесто, предварително валцувани и разделени на парчета. Това е мястото, където се появяват самите слоеве, които в резултат дават името на крайния продукт. Например, можете да разгледате някои от най-интересните възможности за готвене за такъв хинкал.

Дагестанска кухня

Слоеният хинкал се приготвя само в Дагестан. Всички други варианти на това ястие се свеждат само до отделянето на готовото тесто на парчета с определена форма. Дагестанските майстори правят по различен начин. За да видите това, си заслужава да разгледате подробно как всъщност се подготвя истинска пухкавица. За работата ще са необходими следните продукти: брашно, мляко, захар, мая, сол, масло и орехи.

Готвенето се извършва на етапи:

1. Първо трябва да приготвите обичайното тесто за дрожди. За да направите това, вземете няколко чаши мляко, една торба с незабавна мая и една чаена лъжичка захар. Сместа трябва да стои малко. След известно време дрождите ще започнат да действат и на повърхността ще се появи „шапка“ от пяна.
2. Добавете сол, брашно и месят не съвсем хладно тесто.
3. Покрийте полуготовия продукт с филм и го поставете на топло място за поне половин час. През това време трябва да се удвои силата на звука.
4. Загрейте маслото, за да се разтопи и нарязани.
5. На работния плот, поръсен с брашно, тестото трябва първо да се замеси два пъти и след това да се навие на тънък флипер.
6. Смажете го с олио, поръсете с тънък слой настъргани ядки и след това навийте плътно в ролка.
7. Нарежете получената заготовка на парчета и ги поставете на скара.

Такъв хинкал може да се сервира с варени картофи, всяко месо и предварително приготвен сос. В допълнение, на масата трябва да има много пресни зеленчуци.

Хинкал в сос

Puffed khinkal не е задължително да се готви отделно. Ако къщата няма двоен котел, тогава тя може да бъде задушена с месо. В този случай, това не е мая, а обичайното тесто. За работа ще ви трябва голям съд или котел. Освен това ще са необходими следните съставки: прясно месо (агнешко или говеждо), лук, доматено пюре, вода, брашно и сол.

Процесът на готвене в този случай ще бъде следният:

1. Първо, месото трябва да се нарязва на малки парченца и след това да се запържва с лук за 10 минути.
2. Добавете малко вода с доматена паста. Задушете, докато месото е напълно приготвено.
3. Замесете тестото от брашно, сол и вода.
4. Навийте го в слой и след това го навийте.
5. Използвайте остър нож, за да разделите заготовката на няколко части, с размери около 3-4 cm.
6. Хвърлете парчетата тесто в тенджерата с месото и оставете да къкри, докато се вари. Хинкал е готов.

Нанесете го върху чиния с месо и ароматен сос, поръсете я с нарязани зеленчуци.

Аромат за почивка

Има и друг начин, по който можете да направите издухване на хинкал. Рецептата е много подобна на предишните опции. Единствената разлика е, че самият хинкал е приготвен с пълнеж от ароматни билки. В този случай, орехите също присъстват, но вече се използват за приготвяне на соса. За тази рецепта ще ви трябва следният набор от продукти: 500 грама месо и същото количество пшенично брашно, чесън, орехова трева, 5 домата, сол, няколко чаени лъжички мая, 6 картофи, растително масло и 25 ореха.

Методът за правене на такъв хинкал е запазен:

1. Поставете месото в тенджера, добавете вода и го сварете.
2. Сварете картофите отделно.
3. По това време, от брашно от дрожди, сол и топла вода, месят тестото.
4. Разделете го произволно на няколко части.
5. Всеки от тях се търкаля в резервоара, поръсва се с трева mirkimura (орех) и пух масло.
6. Сгънете ролката на продукта и изрежете на парчета от 5 сантиметра.
7. Поставете бланките в мантоварка, намазани с масло и го запалете. След 40 минути те ще бъдат готови.
8. Отделно, трябва да направите два вида сос. За първите домати на земята е необходимо да се изпържи в олио и след охлаждане да се добави на тях нарязан чесън. Вторият сос също е много прост. Първо трябва да котлет ядки, а след това ги поръсете със сол, се изсипва горещ бульон и добавете чесън, преминали през преса.

На масата се сервират отделно хинкал, картофи, месо и двата соса. Всеки може да вземе колкото е възможно повече от всеки продукт.

Хинкали с месо

Обикновено хинкал се приготвя без пълнене, без да се брои масло, подправки и смлени ядки. Но понякога можете да се отклоните от правилата. Например, с мляно месо се оказва просто невероятно бутер дюля. Снимка на всеки етап от неговия процес на подготовка ще помогне на начинаещите домакини да се справят по-добре с такава работа. Първо трябва да съберете всички необходими съставки:

За теста:

• брашно, мляко, сол, яйце и растително масло.

За пълнене:

• мляно месо, моркови, лук, чесън, билки (копър и магданоз), сол, подправки (хмел-сунели), пипер и бульон.

За подаване:

• заквасена сметана.

Ястието се приготвя по следния начин:

1. Първо трябва да направите тестото. За това брашно трябва да се излее в дълбока купа. След това добавете сол и яйце към него. След това постепенно се налива мляко, замесва стръмно, но доста еластично тесто. По време на готвенето можете да добавите малко растително масло. Готовият полуфабрикат трябва да бъде увит в прилепващ филм и да се остави за кратко при стайна температура.
2. За приготвянето на пълнежа в пълнежа трябва да добавите сол, нарязани зеленчуци, нарязан чесън и лук, нарязани на малки кубчета. За аромат можете да налеете малко подправка и смлян пипер. За да стане колкото се може по-хомогенен пълнеж, той трябва да бъде напълно замесен.
3. За въздушна възглавница, нарежете лука на малки кубчета и настържете морковите.
4. Тънко разточвате тестото, покриваше масата с хартия за печене.
5. Нанесете равномерно на него готовата плънка.
6. Ролката на получената конструкция се навива в ролка и внимателно се притискат ръбовете, след което се срязва с дебелина 5 сантиметра.
7. В предварително загрята тава се налива малко растително масло и се налива нарязани зеленчуци на дъното като въздушна възглавница.
8. Най-пълнени с khinkaly и се изсипва целия бульон. Можете да сложите парче масло на всяко парче.
9. След кипене яхния под капака за 30-40 минути.

Хранене на масата, тези khinkals може да се излее със заквасена сметана или сос.

Хинкал със зеленчуци и месо

От детството, всяка жена в Дагестан знае как да приготви бутер дюля. Въпреки това, всеки от тях има свой собствен начин, който отчита личните вкусови предпочитания и концепции за храната. Например, не е необходимо вечерята да се готви отделно картофи, месо и хинкал и да се организира всичко на отделни плочи. Можете да направите по-хитър и да приготвите комбинирана чиния под формата на многостепенна структура. От продуктите, които ще ви трябват: 400 грама говеждо месо, лук, чаша брашно, 3 картофи, яйце, морков, сол, 2 групи зелени, пипер и половин чаша растително масло.

Методът на приготвяне на това ястие е както следва:

1. На първо място, месото трябва да се нарязва на парчета, да се постави в тенджера и, пълнене с вода, се готви за 3-4 часа.
2. Смелете измитите и обелени зеленчуци: картофите нарязват на чинии, настъргват се морковите и се нарязват на ситно лук и зеленчуци.
3. Изсипва се бульонът в отделен съд.
4. Месото се разглобява на влакна и се запържва с масло, като се добавя една трета от лука и морковите. Остатъците от тези зеленчуци се смесват със сол, билки и подправки. Оказва се, че е чудесно пълнене за хинкала.
5. Направете брашно от брашно, вода, сол и яйца. Навийте го в слой с дебелина 2 мм и го изрежете на 3 части. Разстелете всеки от тях с масло, след което поставете пълнежа отгоре и преобърнете всичко в ролка.
6. В резултат заготовки спретнато нарязани на парчета.
7. Сега трябва да сформирате ястие. На дъното на дълбока тава поставете пържено месо със зеленчуци. След това идва слой картофи. Поставете хинкалите върху нея и ги намажете с растително масло. Вторият и третият слой могат да се повтарят, докато продуктите изтекат.
8. Изсипете цялата бульон и гответе за 40 минути под капака.

Добро допълнение към този вид храна е ароматно чеснов сос.

Деликатни рози

За да може ястието да предизвика апетит, то трябва не само да е вкусно, но и да изглежда красиво. Ето защо, си струва да се обмисли възможността как да се направи подпухнал khinkal под формата на буйни "рози". За тяхната подготовка е необходимо:

За теста:

• 3 чаши брашно, яйце, ½ чаша мляко и вряща вода, 10 грама сол и 35 грама растително масло.

За пълнене:

• на 500 грама мляно месо 3 лук, сол, половин чаша вода и пипер.

Целият процес може да бъде разделен на 4 части:

1. За да приготвите тестото, първо трябва да смесите брашното със сол и да го приготвите с вряща вода. Така масата ще стане по-покорна. След това трябва да въведете останалите компоненти и да замесите тестото. За готовност трябва да узрее малко, да лежи под филма за около половин час.
2. Направете пълнежа, внимателно смесвайки всички съставки.
3. Тестото се навива на тънък слой и се разделя на ленти с широчина, която не надвишава 7 сантиметра. В средата на всеки от тях се поставя малко пълнеж. След това лентите трябва да се сгънат на половина и леко да се изравнят. За формирането на "рози" първо трябва да закътавате ъгъла на детайла, а след това да го завъртите по дължината на ролката. Увийте свободния край под дъното, а горната част се изправи като венчелистчета.
4. Заготовката се сгъва в двоен котел и се сварява 35 минути след вряла вода.

В чинията деликатни "рози" могат да бъдат украсени със зелени. По принцип те могат да бъдат направени без пълнене.