Вкусни домашно приготвени колбаси: рецепти, готварски функции и ревюта

Колбасите също така се наричат ​​„ергенска храна“, тъй като приготвянето им отнема максимум десет минути и дори човек, който е много далеч от готвенето, може да направи ястието. Но има едно просто ястие и неговите недостатъци. Основното е съставът на закупения продукт. Понякога в магазина месото колбаси дори не мирише. Но с излишък от всички видове консерванти и "аромати, близки до естествените". Такива колбаси не могат да се дават на деца, а самите те не се препоръчват. И като се опитаха домашно приготвени колбаси, чиято рецепта ще бъде дадена в тази статия, вие напълно ще се откажете от продукта на магазина. В края на краищата бързо се свиквате с добрите неща. Мислите ли, че не можете да повторите технологията на хранително-вкусовата промишленост у дома? Като добър смесител и се придържат филм с конци, вземане на колбаси ще бъде лесно. И най-важното е, че резултатът ще бъде вкусен и полезен.

Мляно месо

В магазина подборът на колбаси е наистина огромен. Можете да намерите млечни продукти, така наречените "Деца" или "Училище", свинско, пилешко, пуешко месо и смесено месо. Същият сорт може да бъде прехвърлен в домашни колбаси. Рецептата ви позволява да ги направите от всяко месо. И можете напълно да реализирате своята кулинарна фантазия. Добавете любимите подправки към месото, добавете мляко, добавете настъргано сирене, яйца, билки, чесън и лук, бекон. За вкус на колбаси за бебешка храна е по-нежна, в пълнежа въведете сух крем. Колбаси от мляно месо със свинско и говеждо месо са много вкусни и сочни. За диетичните колбаси вземете пилешко филе или пуешко филе. Ако не искате да се занимавате с месо, можете да си купите готово мляно месо. Но бъдете готови за факта, че за разлика от кюфтета и бризола, колбасите изискват много фино нарязване на месо.

Готвене на мляно месо

Имате ли пълно доверие на блендера? В края на краищата, той ще трябва да работи днес. Дори ако си купил готов мляно месо, той трябва да бъде смачкан още повече, до състояние на гладко картофено пюре. Ако нямате блендер във фермата, все още можете да правите домашно приготвени колбаси. Рецептата изисква от вас да меете месото през месомелачка поне четири пъти. Накратко, масата трябва да бъде гладка и хомогенна. В противен случай, не колбаси, но колбаси ще се окаже, което, разбирате ли, не е лошо. Вече в скролената пълнеж се добавят други съставки. Какви са пропорциите? За килограм филе от месо трябва да вземете едно яйце, сто грама масло и чаша пълномаслено мляко. Необходими са също сол и настъргано индийско орехче. Всички останали съставки - черен или червен пипер, подправки, билки, подправки, лук и чесън (но те също трябва да бъдат смлени или нарязани в блендер), малко ракия, сирене, бекон и др.

Формиране на продукти

Рецепта за колбаси у дома изисква от нас да месим пълнежа дълго време. Това ще позволи на съставките не само да влязат в съединението, но и да запълнят масата с въздушни мехурчета. Плънката трябва да бъде мокра. Така че колбасите са сочни и вкусни. След това трябва да държите пълнежа в хладилника за няколко часа, или дори по-добре - през нощта. И едва след това се пристъпи към образуването на колбаси. Както у дома, така и в месопреработвателния завод съществуват два начина за опаковане на мляно месо. Това са червата и хранителния филм. Първият метод се счита за по-естествен. Но за да се образуват колбаси по този начин, ви е необходима специална дюза за месомелачка, с "кран". Можете да направите и тестена спринцовка с голяма дупка. В крайна сметка, можете да използвате плътна торба с отрязан връх. И за да се направят колбаси в прилепващия филм, просто се нуждаете от солидна работна повърхност и нишки. Затова ще започнем с този най-лесен начин за формиране на продукти.

Домашно приготвени колбаси в прилепващ филм: рецепта

За удобство тук можете да поставите пълнежа в найлонова торбичка с нарязан ъгъл или спринцовка за сладкиши. Завиваме пет-шест сантиметра от филм за храна, отрязваме. Поставете парче върху равна повърхност, гладка. В центъра на лентата излезе малко плънка. С определено умение можете да използвате обикновена супена лъжица в този метод. Ние избираме ръбовете на филма и затваряме пълнежа. Внимателно, но здраво натиснете, за да освободите въздушните мехурчета. Това е необходимо, така че при готвене наденицата да не е подута, а черупката да не се пръсне. Тя няма да повлияе на вкуса на ястията, но ще развали естетическото удоволствие. След като опаковаме наденицата, ние я преобръщаме за известно време върху дървена дъска, за да придадем на продукта формата на равномерна пръчка. След това обгръщаме краищата на филма като бонбон. За да не се отварят по време на топлинната обработка, ги обвиваме няколко пъти с тежка резба. Преди готвене рецептата за домашно приготвени колбаси във филм ви предписва да ги държите малко в хладилника. Ако не планирате да ги използвате веднага, скрийте продукта във фризера.

Образуването на колбаси в червата

Тази естествена обвивка за колбаси и колбаси се продава на пазарите. Там червата се съхраняват в концентриран солев разтвор. Ето защо, ние първо трябва да ги измие, просто сложи на кранчето. Вкусна рецепта за домашно приготвени колбаси предлага да направите от агнешки черва. Но ела и свинско. След измиване на червата, ние го поставяме на кранчето, но не и на водоснабдяването, а специалната дюза на месомелачката. Или я запълваме, както и по някакъв начин с хранителна обвивка, през спринцовка или торба. Въпреки това, има един нюанс. Напълнете червата с месо трябва да бъде свободно, така че месото е къде да "растат". Но тогава готовите полуготови продукти трябва да се пробият на няколко места с игла, за да може въздухът да избяга. Ако червата са дълги, можете да ги направите цял венец от колбаси, на равни разстояния, пресичащи зони с тежка резба. Този метод е по-труден, но дава на готвача няколко предимства. Сега можем да готвим колбаси в червата на скара, изпържи в тиган или пекат във фурната.

Как да готвя продукти

По същия начин, както се съхранява продуктът - в подсолена вода. Времето за варене на колбаси у дома не показва рецепта. Всичко зависи от вида на месото, от корпуса и от дебелината на продуктите. Ако сте направили тънки пилешки колбаси в прилепващ филм, достатъчно е да ги оставите да ври в продължение на пет до седем минути. Но дебелите колбаси от свинско или говеждо месо в червата трябва да се приготвят около половин час. Времето за готвене на колбаси във фурната, на тиган и грил също може да варира.

Домашни колбаси в тестото: рецепта

Вие сте пламенен фен на бързо хранене и не можете да направите нищо по въпроса? Най-малко направете вашето хот-дог по-малко вредно. За това ястие се използва един от двата вида тесто: бутер тесто и дрожди (богати и прави). Помислете първо рецепта за колбаси в тесто у дома използвайки първия тип. Бутерното тесто се продава замразено в магазин. Готвенето е дълго и трудно. И тъй като хот-догът е ястие за бързо хранене (бързо хранене), нека се възползваме от закупения продукт. У дома ще имаме само колбаси. Внимателно разгърнете тестото. Изрежете тясна ивица от нея, която е два пъти по-дълга от наденица. Ролковият щифт дават тесто с плоска форма. Тази лента ще обвие наденицата в спирала. Излишно е да казвам, че трябва да премахнете филма от месния продукт. Сложете нашите колбаси върху тава за печене, облицована с хартия за пергамент или намазана с растително масло. Намажете горното тесто с яйцето. Печем в предварително загрята фурна за около двадесет минути на 180 градуса.

Други колбаси за готвене: идеи

Можете да изрежете продукта на парчета и да направите с тях вкусна омлет или бъркани яйца. Ако печете домашно приготвени колбаси в тестото, рецептата ви препоръчва да ги поръсите с настъргано сирене за пет минути преди края на процеса. Вземете вкусна червена шапка на блюдо. Вкусни домашно приготвени колбаси и бюджетен кебап. Опитайте ги на скара с зеленчуци - ще бъде много вкусно. Колбасите са подходящи за първите ястия. Те трябва да се добавят към супи, предварително пържени с лук и моркови. национален Немско ястие Bigos също използва колбаси като един от компонентите си.