Как да готвя мариновани сливи? Рецептите са традиционни и оригинални (с горчица, чесън)

Слива е плод, който в някои части на страната има сравнително ниска цена, което позволява да се използва за различни заготовки. От нея може да се направи конфитюр, компот или конфитюр. обаче мариновани сливи за зимата, рецепти, които включват използването на горчица или чесън, са много редки, но имат просто невероятен вкус.

Обикновена марината

Това ястие има сладък и богат вкус, в който се усещат пикантни нотки от подправки. В същото време маринованите сливи, чиято рецепта е дадена по-долу, са обичани не само от възрастни, но и от деца. Те нямат силна киселинност и могат да се използват като десерт.

съставки

Тази рецепта показва съставките на маринатата. Броят на канализацията по него обикновено е различен, но опитни готвачи очакват такъв обем от 4 кг. Ето неговия състав:

• вода - 2 литра;
• Канела - 0,5 ч. Л., Въпреки че е по-добре да се вземе една пръчка;
• захар - 400 г;
• бахар в града - 10 броя;
• Оцет 9% - 150 ml;
• Карамфил - 10 бр.

Заслужава да се отбележи, че маринованите сливи, чиято рецепта включва оставянето на камъните, са по-вкусни. Следователно самият плод се почиства само от стъблото и се измива.

подготовка

Първоначално сливите трябва да бъдат бланширани. За да направите това, те се потапят в гореща вода (85 градуса) за буквално 3 минути. Така че сливата не е разведена и ще остане цяла и плътна.

След това плодовете се обливат със студена вода, така че да не се подготвят под въздействието на собствената си температура. Като се има предвид това, и двата процеса се правят най-добре с помощта на гевгир.

Тъй като ние правим мариновани сливи за зимата, рецептите главно предлагат последващо попълване. За да направите това, всички плодове се разпределят в банките. Тара трябва да бъде чиста, а нейният обем зависи от личните предпочитания.

В следващата стъпка трябва да приготвите самата марината. Тя се прави чрез варене във водата на всички подправки и захар. Когато течността кипи, трябва да изчакате 10 минути и да извадите контейнера от топлината, добавяйки оцет към него.

След това филтрирайте маринатата и излейте бурканите и ги покрийте с капаци. След това трябва да стерилизирате контейнерите с последващо усукване. Когато се приготвят такива мариновани сливи, рецептата приема, че 0,5 литра може да претърпи този процес в продължение на 10 минути, 1 литър в продължение на 15 минути, а за три литра - 25 минути.

След това готовият продукт се пренарежда на топло място, капаци надолу. Препоръчително е също така да се покрие с кърпа за постепенно охлаждане.

Марината с чесън

Нормалните мариновани сливи се приготвят доста бързо. Рецептата с чесън обаче подсказва, че ще им отнеме около 12 часа. Полученият резултат обаче заслужава да се отделя толкова много време за него.

съставки

Всяка слива ще се нуждае от една скилидка чесън. Като се има предвид това, е много трудно веднага да се изберат правилните пропорции, въпреки че рецептата предлага да се вземат по 2 глави чесън на килограм за средно големи мариновани сливи. Също така за тази сума ви е необходима:

• вода - 1 чаша;
• захар - 0,5 чаши;
• оцет 9% - 30 ml;
• Препарат от пържоли и карамфил се добавят според личните предпочитания.

подготовка

Всички плодове трябва да бъдат измити старателно и да се отстранят опашките. След това, много внимателно, правим страничен разрез по шева и премахваме костта. Резултатът е един вид черупка с кухина вътре.

На този етап някои готвачи препоръчват бланширане. Въпреки това, маринованите сливи, чиято фото-рецепта е дадена в тази статия, изключват този процес, тъй като не се приема дългосрочна стерилизация.

След това трябва да почистите чесъна и да сложите всяка карамфил в отделен плод. След това мивката е много плътно поставена в буркани и за тях са подготвени найлонови капаци.

Самата марината се приготвя от вода и захар, която се вари до пълно разтваряне. След това добавете подправки и оцет към него, незабавно го извадете от огъня. Полученият състав се смесва и се излива в кутии, покрити с капаци за 10 часа.

След определен период от време, течността се изцежда и отново се довежда до кипене. След това отново се изсипва в банките и веднага се навива. Не се изисква допълнителна стерилизация.

Марината с горчица

Обикновено трябва да се стерилизира конфитюр, конфитюр, мариновани сливи, компот. Рецептата с чесън или горчица ви позволява да се откажете от този процес, а полученото ястие ще има горчиво-сладък вкус, който е идеален за закуски. Трябва да се има предвид, че за съхранение на такива продукти, трябва да имате хладно място под формата на изба или балкон.

съставки

За това ястие се типични продукти, които отиват на обичайните кисели сливи. Рецепта без заваряване с горчица изисква наличието само на няколко допълнителни съставки и специален подход към избора на изходния материал. Най-подходящ за дренаж сортове "унгарски", "сини сливи" или "змиорка". Костта трябва да се остави, тъй като тя ще даде своя вкус, а за марината ще ви трябва:

• вода - 1 литър, на база 2 кг слива;
• горчица суха - 1 супена лъжица;
• захар - 0,5 чаши;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 ч.л .;
• подправки могат да бъдат поставени по ваша преценка, но те задължително трябва да включват дафинов лист.

Някои готвачи предпочитат да използват чили пипер като подправка. Смята се, че тя трябва да даде на ястието допълнително подправка и да увеличи срока на годност поради съдържанието на вещества, способни да убиват определени бактерии. Някои обаче не харесват този вкус, който трябва да се вземе под внимание.

подготовка

Процесът на кипене в марината и последващата обработка променят вкуса на продукта и прави маринованите сливи особено вкусни. Рецептата без зашиване не означава такова лечение, което ви позволява да спестите много полезни вещества, но изисква внимателен подход към подготовката на контейнерите. Най-добре е да стерилизирате всички буркани, преди да започнете процеса. Също така е много важно да се изплакне напълно дренажът.

Преди да поставите плодовете в бурканите, те се препоръчват да пробиете игла няколко пъти. Така че кора ще бъде повреден, а маринатата ще се подобри отвътре.

Сложете слива в буркана е доста стегнат. В този случай опитни домакини препоръчват използването на малки контейнери. Смята се, че този продукт е най-добре да се съхранява в половин литър съдове, защото те осигуряват максимално насищане на плодовете.

За да приготвите марината, трябва да поставите водата на огъня и да я заври, разтворете захарта. След това течността се отстранява от топлината и се добавят подправки, сол и оцет. Горчицата се препоръчва да влезе в състава само преди да се излее в буркани.

След това ястията се покриват с найлонови капаци и се поставят за четири дни на топло място. След този период се препоръчва да се инспектират бреговете за подуване или плесен. Ако това не се случи, те се прехвърлят в хладна и тъмна стая, където ще се съхраняват.

Общи препоръки

• Най-добре е да закупите слива за консервиране в края на сезона на прибиране на реколтата във вашия район. Тогава можете не само да намерите добри сортове на този плод за продажба, но и да спестите много.
• За приготвянето на марината експертите съветват използването на емайлирани прибори. Не окислява по време на процеса на готвене и не насища течността с метален вкус.
• Ако сливата е твърде твърдо или зелено, тогава преди готвене се оставя да престои няколко дни. Въпреки това, с презрели плодове, най-добре е да се готвя конфитюр или конфитюр, защото при ецване, те или се разпада, или да получите не много добър вкус.
• Необходимо е маринатата да се излее в буркана, докато напълно покрие плода. Има обаче някои рецепти, които предполагат частично пълнене, което те непременно казват. Трябва да се отбележи, че тяхната технология е много различна от обичайното мариноване.
• Някои домакини не харесват вида на бели мариновани сливи. Затова те добавят подправки, които могат да променят цвета на маринатата, което се отразява в крайния продукт. Особено добре за тази цел чай на каркаде, което не само променя цвета на плода, но и му придава допълнителна киселина.