Как да готвя пръсти с конфитюр: рецепта

Кой трябваше да опита това печене, той никога няма да го забрави: малък бисквити с конфитюр вътре е толкова лек по вкус, че можете да ядете цяла половин килограм, без дори да забележите, като семена или ядки. Тази статия предоставя няколко прости рецепти със снимки на пръсти с конфитюр за любителите на този вкусен деликатес.

Пръсти: Това ли е бисквитка или кроасан?

Това тесто в много рецепти, наречено "пръсти". С сладко, извара, ядки или мармалад, тези малки сладки закуски спечелиха сърцата на всички сладки зъби със скромната си простота, но с привлекателен вкус. Палците изглеждат като малки кроасани, но не по-големи от показалеца, поради което се наричат ​​така.

Някои съвестни готвачи ревностно ги разделят от други сладкарски продукти и са много възмутени, когато дрождите с джем и сладкиши от бутер тесто се наричат ​​още пръсти. Всъщност всички тези тестени изделия имат една и съща форма, но всъщност оригиналните „Пръстени с конфитюр“ бисквитките са направени от късоцветно тесто без яйца на кисела сметана (дори и кефир, както мнозина вярват).

Класическата рецепта от тесто за сладкиш

Рецептата за пръстите с конфитюр, която е достъпна за всички начинаещи сладкиши, е, разбира се, направена от тесто за сладкиши. Освен това този тип бисквитка се счита за основен, а други модификации от други видове тесто са вариации на темата за отегчените майстори. За да приготвите това деликатно тесто, закупете следните съставки:

• 0,5 кг висококачествен маргарин;
• 0,5 литра заквасена сметана;
• 600-650 грама пшенично брашно;
• 0,5 ч. Сода, угасена с оцет;
• конфитюр за пълнене;
• пудра захар за поръсване на крайния продукт.

Както може да се види от композицията, рецептата за пръстите с конфитюр е доста проста и не изисква специални „тайни” съставки, но въпреки привидната простота, готовите бисквитки са толкова вкусни, че можете да ядете много и дори да не забележите.

Подготовка на тестото е много проста: маргарин се втрива на ренде, така че десет минути преди готвене е по-добре да го сложите във фризера - той ще замръзне леко и ще бъде лесно да се търка. Пресейте два пъти брашното, разбъркайте със сода и маргарин, разтрийте с ръцете си много до състоянието на трохи. Това е традиционната процедура за приготвяне на тесто от маслено тесто. След това, когато сместа стане относително хомогенна, добавете сметана и месят тестото. Тя трябва да бъде пластмасова, но не е лепкава към масата или ръцете и ако брашното не е достатъчно, можете да добавите малко към желаната консистенция. Опитайте се да не месите дълго време, защото тесто за сладкиш това категорично не обича: запушени и готови продукти стават плътни и опънати. Ето защо, в рамките на няколко минути, ние събираме тестото в бучка, увийте го в прилепващ филм и го изпращате в хладилника за най-малко един час.

Рецепта за дрожди

Рецептата за пръстите с мармалад, приготвена от тесто от дрожди, в много отношения е подобна на приготвянето на бургери, разликата е до голяма степен само при формоването на продукта. Списък на необходимите продукти:

• 2 яйца;
• 2 чаши кисело мляко или кефир, можете също да използвате ryazhenka;
• 60 грама маргарин, който при желание може да бъде заменен с масло;
• 4 супени лъжици. лъжици захар;
• 1 малка опаковка суха мая, обикновено 12 грама;
• 5 чаши пшенично брашно;
• щипка сол, ванилия, конфитюр за пълнеж.

Тестото се приготвя според класическия метод на гъбата: затоплете леко киселото мляко (нивото на телесната температура) и разтворете в нея супена лъжица захар и мая, оставете сместа да стои десет минути. Масата е активно разпенена - това е индикатор, че дрождите са активирани и ферментационният процес е започнал. Отделно, яйцата се смесват с останалата захар, добавят се разтопен маргарин и ванилия. Тази маса се добавя към тестото и се смесва добре с нея до еднаква консистенция. След това постепенно се добавя пресятото сито, като постепенно се меси тестото. Количеството брашно в рецептата е посочено приблизително, а ако тестото започва да се образува с по-малко количество, тогава остатъкът не трябва да се смесва - печенето се оказва светло, ако брашното е малко използвано.

Замесете добре тестото с ръцете си в различни посоки, образувайки гладка и еластична буца, след това я поставете в чиста чиния и покрийте с кърпа. Поставете тестото на топло място и го оставете да се издигне в рамките на един час или половина: обемът му трябва да се увеличи поне два пъти. След това го смесете на масата и формирайте бисквитките.

Друга версия на теста за пръстите

Има и друга рецепта за пръстите с конфитюр, направени от тесто за къси пасти, но изработените от него продукти са по-великолепни и по-сходни с гевреците. За подготовка ние приемаме:

• 2 яйца;
• 200 грама масло или маргарин с добро качество;
• 1 чаша кисело мляко;
• 13 чаени лъжички сода, угасена с оцет;
• 600-650 грама пшенично брашно;
• ванилин;
• конфитюр за пълнене, пудра захар за поръсване на готовия продукт.

Омесете маслото в топлината и мелете с брашно до състояние на прахообразна мазнина, смесете киселото мляко, ванилия и яйцата поотделно, разбъркайте леко. Изсипете масата към мазната трохичка, добавете сода и месят тестото.

Ако тестото се придържа твърде много към масата, тогава трябва да се добави още малко брашно, защото за глутена е различно, следователно количеството в рецептата е винаги приблизително. Оставете тестото да легне десет минути и след това можете да започнете да формовате продуктите.

Кое сладко е по-добре да се използва?

За приготвянето на пръстите трябва да се вземе дебело сладко, както при процеса на печене, то се загрява и става по-течно. Ако първоначално се вземе недостатъчно дебел продукт, продуктите ще плуват и самото конфитюр ще изгори, правейки тестото непривлекателно на външен вид. Освен това, това е дебело сладко, което помага на пръста да запази еднаква и красива форма, така че трябва да сте отговорни за избора на продукт. Много добре е с ябълково и крушово тесто, както и сливи. За пръстите от тестото от дрожди можете да вземете по-деликатни сортове: от ягоди или малини, а можете да използвате и конфитюри от всякакви плодове или ягоди.

Как се оформя продукт?

За да образуват пръсти с конфитюр по рецептата, по-точно, според традицията, е необходимо тестото да се навие на слой с дебелина не повече от 3-4 мм, да се нарязва малка чинийка в кръгчета и да се реже всеки кръг с нож в осем сектора.

На ръба на всеки сегмент с чаена лъжичка, сложете малко сладко и се завъртете в ролка: от широк до тесен ръб. Те не трябва да бъдат прекалено дебели или с голям брой завои: три или четири завъртания на тестото са достатъчни, а твърде дебелият не може да се пече вътре.

печене

Ако за приготвянето на рецептата са използвани пръсти с конфитюр суха мая, след формоването продуктът се поставя върху тава за печене и се оставя тестото да влезе за 10-15 минути. След това смажете горната част на пръстите с разбито яйце и печете бисквитите във фурната на 200 градуса до ярък румен цвят за не повече от двадесет минути. Поръсете готови и още топло сладкиши с пудра захар, в която можете да добавите малко канела или ванилия за вкус.

Ако сте използвали рецептата за пръсти с конфитюр без дрожди, тогава няма нужда от проверка - ние незабавно изпращаме тавичка с продуктите в пещта. Също така няма нужда да смазвате пръстите от тестото на сладкиш с яйце, изпечени и още топло щедро поръсете с пудра захар.

Сладко тесто

Можете също така да направите бисквитки "Fingers with jam" според рецептата от бутер тесто, което може да бъде закупено във всеки супермаркет. Разбира се, опитни майстори могат да приготвят тестото вкъщи според оригиналната им рецепта, но не всеки е способен на такива кулинарни подвизи, така че е най-добре да преминем през най-малкото съпротивление и да вземем готовото тесто. Предварително размразяване, след което се разточва слой и се нарязва тестото на ленти с ширина не повече от десет сантиметра. Нарязваме всяка лента на малки продълговати триъгълници, поставяме сладко на широк ръб и го навиваме на рогоз. Сложете ги на тава за печене, поръсете ги обилно със студена вода, това ще направи течността още по-пухкава и пухкава. Пече се при температура от 220 градуса до омекване и се поръсва с гореща пудра захар от всички страни.

Този продукт често се нарича кроасани, и това е вярно, тъй като кроасанът е френското име, което предполага обичайния бургер, единствената разлика е в размера на готовия продукт: пръстът с сладко е малък, а кроасанът е три пъти по-голям.

Съдържание на калории

Енергийната стойност на този вид печене зависи от тестото, от което са приготвени:

• Калория пръсти с конфитюр с рецепта за дрожди е 290 ккал на 100 грама.
• Пръстче от тенджери - 410 калории.
• Рогали на кефир имат съдържание на калории от 280 ккал на сто грам част.
• Пръчици с бутер тесто - 295 калории.

От този списък става ясно, че палците от маслено тесто са най-калорични, макар и най-вкусни от всички. За да намалите калорийното съдържание на продукта, не можете да ги поръсите с пудра захар, но това ще намали вкуса, защото в самия тест почти няма захар.

Във всеки случай, пръстите с конфитюр определено трябва да бъдат приготвени за любимите ви хора, защото няма нищо по-добро от ароматни сладкиши с чаша горещ чай или какао в студен зимен ден.