Вкусни рецепти на аспир с желатин

Аспин или желе е дълъг съд за готвене, отнема много време. Факт е, че сваряването на хрущяла и костите не е нещо бързо. Но това е единственият начин да се получи вкусно и еластично желе. Така ли е? Не. Ние предлагаме бързи рецепти за вкусно желе, което не е нужно да отделя много време и усилия. Тайната е в желатина! Така че, представяме рецепти на мускули с желатин и без него.

Видове желатин

Желатинът се предлага под формата на:

• прах;
• плочи.

Разликата в използването на тези два типа желиращи агенти е малка. Прахът набъбва по-бързо по време на първоначалното накисване, плочите - по-дълго.

Желатинов препарат

Добавянето на желатин към желе е много естествено желание. В края на краищата, той е направен само от костите и хрущялните тъкани на добитъка. Но тази тайна съставка изисква подходяща подготовка.

Затова непременно следвайте рецептата:

• се изсипва желатин с преварена охладена вода в съотношение 1: 4;
• оставя се да набъбва за 20-30 минути;
• топлина за разтваряне на масата при постоянно разбъркване с лъжица или желязна бъркалка - не довежда до кипене;
• щам през сито;
• Охладете леко и използвайте, както е указано, според рецептата.

Какво месо да изберем?

За да приготвите желе, професионалните готвачи и обикновените домакини се различават видове месо или един клас. Така че, за това ястие годни свинско, говеждо, пиле или пуйка.

Ако планирате да приготвите ястие без желатин, препоръчително е да изберете месо, което може да даде максималното количество желиращо вещество в бульона. По този начин, трябва да се вземат за готвене:

• от свинско или телешко месо - крака, глава, уши, опашки, кости;
• от пилешки или пуешки крака, глави.

Тези продукти са само основа за силен бульон. Месокомпонентите се избират поотделно - постно крехко месо, за да запълни желето.

Асорти от Аспик

Какви продукти ще са необходими:

• телешко месо - 500 г;
• части от свине (крака, уши, опашки, кости) - 1 кг;
• сол - 1/2 ч.л. (на вкус);
• пресен чесън - 1 скилидка;
• студена преварена вода (или филтрирана) - 3.0-3.5 л.

Как да готвя желе без желатин? Рецептата е следната:

1. Почистете всички части на месото и изплакнете добре. Поставете в голяма тенджера и покрийте със студена вода - тя трябва да покрива продуктите.
2. Сложете тенджерата на висока температура. Когато кипи водата, ще се появи много пяна. Не забравяйте да го премахнете. След това намалете топлината и сварете с бавно кипене и капакът е затворен. Ще отнеме около 6-8 часа. Месото ще изнемогва и ще бъде сварено. Ако кухнята има тенджера под налягане, можете да я вземете, но това ще ускори процеса на готвене само за час или половина. Все още трябва да изчакате качествен бульон да се появи.
3. Обелете и изплакнете чесъна, ситно нарязайте карамфила или преминете през специална преса с чесън.
4. Когато течността се изпари до 3/4 от нейния обем, изключете топлината. Месото и месните продукти се премахват от костите. Месото или месото се нарязва. Месото се смесва със сол и чесън. Поставете във формата за желе - можете да използвате къдрава.
5. Бульонът задължително се натоварва. Изсипете месната маса. Първо се оставя да се охлади при стайна температура, след това в хладилник. След няколко часа желето ще се втвърди. След това сложете чиния върху формата и завъртете формата, дръпнете желе. Най-лесният начин да направите това е със силиконова форма.

Традиционно желето се сервира с горчица, сос от хрян. Можете да подредите ястието с пресни марули, кисели краставички, маслини или други кисели краставички.

Рецепта за пилешко месо

Какви продукти ще са необходими:

• пиле (цели или части - бедра, крила, крака) - 500 g;
• желатин - 20 g;
• сол - на вкус;
• моркови - 1 бр.

Как да готвя задушено пиле с желатин? Рецептата е да изпълните следните действия:

1. Изплакнете пилето или част от него и го сварете в студена вода. Когато бульонът кипи, отстранете пяната. Сварете на бавно кипене и затворете капака за около 4-5 часа. Пилето се приготвя много по-бързо от свинско или говеждо месо.
2. Сварете морковите отделно. След това го охладете и почистете. Нарежете на тънки филийки или къдрава нишка - звездички, цветя или триъгълници.
3. Приготвя се желатин, както по-горе. Накиснете, нагрейте, прецедете и леко охладете.
4. Когато бульонът е добре направен, извадете месото и го нарязайте на парчета. Охлажда се бульонът до стайна температура, прецежда се и се смесва с желатин. Изцеждайте отново течността. Подправете със сол на вкус.
5. Поставете морковите във формата, след това месото. Налейте бульон и оставете в хладилника, докато замръзне.
6. След това завъртете желето и премахнете формата. Ястието ще остане на плочата.

Ако искате да готвите пилешки месинг месо без желатин, ще трябва леко да промените рецептата. Вместо желатин, използвайте пилешки бутчета. Те имат много хрущял, а когато готвят, желиращото вещество се освобождава от тях. Образува натурално пилешко мляко.

Зеленчуци за аспири

За готвене желе, можете да вземете всички зеленчуци или кореноплодни на вкус. Освен моркови, чесън, цвекло, зелен грах или варена царевица, варено яйце (пиле или пъдпъдък), маслини, маслини, варен фасул, сладък червен пипер или лют чили. Използват се също червени боровинки, боровинки или тънки филийки лимон, дори и липа.

Ако се използват допълнителни зеленчуци, те се сваряват предварително отделно от месото.

С помощта на фигуративно нарязани допълнителни продукти можете да начертаете картина. Това позволява интересно и оригинално подаване на желе с желатин. В този материал са представени рецепти и фото ястия в няколко варианта.

Подправки, подправки, зеленчуци

Рецепти на мускули с желатин или без него, според традицията, съдържат подправки, подправки, пресни или сушени зелени.

В зависимост от основното месо в желето се използват различни пикантни продукти:

• за пиле - чесън (пресен или сушен), куркума, розмарин, мащерка, червен пипер, кориандър, риган, риган;
• за свинско - кимион, шафран, кимион, босилек, розмарин, магданоз, чесън, смлян или пресен пипер;
• за говеждо - бахар, горчица, индийско орехче, черен пипер.

В допълнение, можете да използвате готови смеси магазин за всеки вид месо ("За свинско месо", "За пиле") или общи, характерни за месни ястия.