Как да готвя треска в тиган? Как да се изпържи треска в тиган: рецепти, снимки

Тази статия ще обсъди как да се готви треска в тиган. Тази риба е евтина и затова е много популярна сред хората. Но ако сьомга или сьомга е трудно да се развалят дори новак готвач, а след това с треска, ситуацията е различна. Облегни риба след печене може да бъде суха. Друг улов, който може да донесе треска на главния готвач, е безнадеждно да се прилепи към дъното на тигана и да се разпадне в каша. В допълнение, той има подчертано вкус и мирис на риба, че не всеки харесва. Но ако знаете някои тайни и кулинарни техники, можете да приготвите вкусни ястия от треска. Броят на тези тънкости включва ецване и потапяне в тесто. Също така следвайте последователността на действията по време на топлинната обработка на продукта. По-долу са рецепти от пържена треска.

Предварителни манипулации

В тази риба почти няма малки кости. Неговото бяло месо със слоеста структура е много деликатно вкусно. Ниската енергийна стойност - 69 калории на 100 грама от продукта - прави тази риба един от компонентите на диетата. Да, и треската се приготвя много бързо. Ако сте уморени или нямате време да стоите на печката, тогава пържолата от тази риба ще бъде готова за четвърт час. Но преди пържене на треска в тигана, трябва да се предприемат някои действия, предназначени за решаване на проблемите с прекомерната сухота на тази риба, нейното желание да се разпадне на парчета и характерната миризма. Ако сте закупили замразена треска, оставете тя да се размразява постепенно. Не прибягвайте до използване на микровълнова печка или потапяне на трупа в кипяща вода. Колкото по-малка е температурата, толкова по-добре рибата ще запази формата си в тенджерата. Размразеният лед трябва да се източи и труповете да се изсушат на кърпа.

мариноване

Рецептата за това как да се запържва треска в тиган, може лесно да се побере в един ред. Риба чиста, вътрешности, моите, нарязани на парчета, сол, ролка в брашно и се разпространява в горещо масло. Това е основна рецепта. Възможно е, като го приложите, да получите просто, но вкусно и задоволително ястие. Но тук ще разгледаме различни „наслади“. Първият от тях е премариниращ. Тази проста техника не само ще помогне да се отървете от рибната миризма, но и да даде на сухата треска някаква сочност. И ако сте peremazhete резени от майонеза, а след това определено съдържание на мазнини. Вземете плътна целофанова торбичка без дупки, изсипете кефир, краставици или просто слаб оцетен разтвор. Сложете парчетата риба. Вържете чантата и я сложете в хладилника за един час. След това маринатата трябва да се дренира, а треската да се изсуши леко, така че по време на последващото пържене рибата да обгърне рибата равномерно. Освен това, тогава няма да се придържаме.

Как да се изпържи треска в тавата правилно

Има два основни начина за приготвяне на тази риба. Първият от тях е бързото печене в тесто на висока температура. Вторият може да се нарече гасене. Първоначално пържените парчета риба се навиват до корички, а след това, като правило, след добавяне на зеленчуци, те се гърчат под капака на слаб огън. Резултатът от втория метод е по-сочен и нежен. треска. рецепти в тенджерата често се посочва коя марината да се направи и коя панировка да се използва, но те са напълно мълчаливи за ястията. Но това е ключът към успеха или провала. Каната трябва да е от чугун. Само в нея рибата ще се затопли равномерно. По изключение е разрешено използването на тефлоново покритие. Уредите за готвене трябва да се отопляват правилно. За готвене на треска в тиган най-добре е да се използва смес от масла - кремаво и зеленчуково, в съотношение едно към едно.

Просто пържена риба

Треска трябва да се реже не особено големи парчета - до три сантиметра. Само по този начин рибата ще бъде добре изпечена. Какъв вид панировка е като? Рецепти на тиган се препоръчва да се използва само пшенично брашно. Мъничките, първо, кланят вкуса на рибата, и второ, те са твърде тежки и отпадат, разкъсвайки деликатната кожа от трупа. Изсипете брашното в торба, там поставете парчета от треска и го разклатете, за да се увие равномерно. Маслото трябва да е достатъчно за рибата да се потопи в нея наполовина. Не е необходимо да затваряте капака на тигана - трябва да оставите излишната влага. През първите пет минути не трябва да превръщате рибата. Едва след това време ръбът на парчето трябва да бъде повдигнат с дървена шпатула и ако е нажежен, да го завъртите. След още пет минути, трябва да изключите топлината и да покриете тигана с капак - така че треската няма да изсъхне и да остане сочна.

Първата рецепта: риба в тесто за сирене

Филето от треска е най-добро за това ястие. Загрейте смес от масла в тенджера. Размразеното филе, сол и пипер. В купа се смесват 50 грама настъргано твърдо сирене и пилешко яйце. В kulechek се изсипва брашното, в което навиваме нашата риба. Веднага след като ароматният дим започне да се издига над маслото, потапяме парчетата филета в сместа от сирене, след което незабавно го разстиламе върху тавата. Фрай за пет минути от всяка страна, докато се образува апетитна червена кора. Можете да го направите в обратен ред: първо натопете рибата в масата на сирене. Смесете брашното с пипер, сол и сушени билки. Панирано филе от треска и го поставете в горещо масло. Преди сервиране, поръсете с нарязани половинки пръстени и леко запържваме лука, докато омекне.

Рецепта две: треска в зелено паниране

Ето още един начин да се изпържи треска в тиган. Първо подгответе маринатата. Смесете зехтина, малко лимонов сок и малко ситно нарязан копър и магданоз. Накиснете парчетата треска в тази марината за около час. След това правим паша. Пресен магданоз и копър (някъде по протежението на китката) ситно котлет, разтривайте с малко количество зехтин. Всяка част от рибата се разбива в панировка и се пържи от двете страни за пет минути. Нанесете на хартиени салфетки треска, за да натрупате мазнини. Запържете ситно нарязания лук в същото масло. Напълнете с половин чаша тежък крем, сварете малко до дебелината. Запълваме с чаена лъжичка горчица, разбъркваме. Сервира се с пържена риба, като се полива с този сос.

Мароканска рецепта

Как да се готви треска в тиган в духа на изтънчения изток? Първо мариновайте фино нарязаните ивици рибни парчета в млякото за един до два часа. Загрейте тиган, налейте върху него чаена лъжичка сол, половината от това количество индийско орехче, щипка джера и четири граха. Задръжте за 2 минути, като разбърквате. Изсипете в хоросан и мелете, след това смесете подправките с половин чаша брашно. В този панировъчен рулон около треската, изтеглена от млякото и я изпържи в растително масло за десет минути. Отделно пригответе соса. Ситно нарязани две скилидки чесън, къкри за пет минути в масло със средна топлина. Сервира се с гарнитура и резен лимон.

Пържола от треска в тенджера

За да се елиминира неприятната миризма, трябва да се маринират големи парчета риба. Можете да използвате бяло вино, лимонов сок или сметана, кефир. В купа се разбърква в чаена лъжичка естрагон, риган, джинджифил, черен пипер и сол. Хляб пържоли в това, така че те са покрити с кора на подправки. Загрейте тигана от чугун със зехтин, сложете парчетата риба така, че да не се допират. Фрай за пет минути от всяка страна. След това гасим огъня и оставяме пържолите да „достигнат стандарт” за още една четвърт час. Рецептата на това как да се готви треска в тигана може да се променя, като се замени тестото с тесто. Разбийте вилица с щипка сол. Добавете малко брашно, за да направите течност, като на палачинки, тесто. Потопете пържолите и гответе, докато хрупкави от двете страни.

Рибено яхния

Друг интересен начин да се готви треска в тава е предварително пържене, а след това задушаване под капак на слаб огън. Предлагаме ви проста рецепта. Заквасена сметана ще даде на ястието нежност и ще попречи на рибата да изсъхне. Нарязваме килограм треска на малки парченца, поръсваме ги със сол, оставяме за четвърт час. Почистете лука, нарязани на половин пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво. Риба се навива на брашно и се прибавя към тенджерата. Когато парчетата треска са покрити с кора, изсипете цялото с чаша постно крема. Сол на вкус, поръсете с щипка пипер. Покрийте с капак, намалете топлината и оставете да къкри за около 25 минути. Треска в заквасена сметана в тигана е готова! Сервирайте ястието се препоръчва с пресни билки и една четвърт от лимон.