Как да си направим хрян? Хрян - рецепти, снимки

17.05.2019

Хрянът е прекрасен подарък, който ни направи майката природа. Коренът на това градинско растение с подчертан вкус и пикантен богат аромат е необичайно лечебен. Той е естествен антисептик, богат на витамин С и други елементи, които са толкова полезни за нашето тяло. При готвенето коренът на растението се използва от незапомнени времена. Нека да направим кърлежите и в общата парична кутия с рецепти.

Как да нарязваме хрян и да не плачем

Когато любовниците се запитат: как да правим хрян те означават самата подправка, която се смесва толкова добре с месо и други ястия. Дори преди 30 години тя се смяташе за задължителна на празнична и ежедневна маса, а нашите прадеди преди няколко века на практика не се справяха без нея. Например, едно прасе с хрян е истинско визитка Руска национална кухня.

как да правим хрян

Ето защо, как да правим хрян, така че да е умерено „енергичен”, с приятен сладко-кисел вкус, е неотложна задача по време на есенното бране и консервиране. В края на краищата, подправка от корен може да се съхранява в хладилника за дълго време, без да губи своите високи хранителни и лечебни качества. Разбира се, основната трудност пред домакинята е как да се направи хрян, като се предпазва от разяждащия аромат на корена по време на обработката му. Плачем, когато срязваме лука. И ние плачем като принцеса Несмеяна, когато смелваме корена в месомелачка. Ето защо, първият трик е как да направите хрян и да не плачете - поставете найлонови торбички на врата на устройството и на изхода. Естествено, това ще усложни работата, но няма да позволи на целия свят да наводни сълзи. Или, като опция, можете да включите вентилатора, да отворите кухненския прозорец. Вторият метод е добър и когато хрянът е натрит на ренде.

Съвети за готвене

рецепти от хрян Готвачите са разработили много възможности за готвене подправки. Това е класика - с сок от цвекло и автор - с добавянето на различни плодове и зеленчуци. Но каквото и да е комбинирано, рецептите настоятелно препоръчват да го смила възможно най-добре. И това може да се направи с помощта на най-малката ренде, ръчно. Въпреки това, ако има много корени в магазина, и има електрическа сокоизстисквачка в къщата, тя ще ви помогне. Счупете хрян (препоръчва се рецепти да направите същото) през него, след това свържете сока и тортата в общата маса. Преди обработка, старателно измийте корените, изстържете горната кожа. Между другото, можете да направите пресен хрян през цялата година. Рецептите на всяко ястие с него показват, че корените на растението са перфектно запазени във фризера. И още един важен момент: разредената подправка винаги е само охладена преварена вода. Ако рецептата казва оцет, хрян се добавя само плодове - ябълка или грозде.

Цвекло от хрян

хрян за зимата За да направите тази вкусна и здравословна подправка, ще ви трябва: 250 г от самия корен, цвекло (не храна и трапеза!) - половин килограм плодове, плодов оцет - 50 г (количеството се определя от сладостта на цвеклото), вода - 200 г, сол - на вкус. Как да приготвим хрян от изброените продукти: рецептата предписва измитите и белени корени, старателно нарязани на ренде. Измийте суровото цвекло, отрежете кората, наряжете зеленчуците на ренде. Смесете и двата компонента. Добавете студена преварена вода, оцет и сол, разбъркайте. Ако приготвеният хрян за зимата изглежда прекалено суров, количеството цвекло може да се увеличи. Или, обратно, намалете фокуса върху подправките. Сложете заготовките в буркани, затворете капаците на капрона и ги съхранявайте в хладилника.

Хрян остър

как да търкате хрян Има една чудесна рецепта как да се втрива хрян с други съставки, които ще подчертаят неговия специфичен вкус. Вие ще трябва: корени - 300 г, цвекло - 300 г, чесън - 1 глава (около 50-60 г), 50 г плодов оцет, 200 г вода и около една чаена лъжичка сол. Хрянът се измива, почиства, преминава през месомелачка или се втрива на ренде. Сварете цвеклото до омекване. Обелете и котлет също. Обелете и разбъркайте чесъна в чиния с чесън или хоросан. Поставете съставките в една купа, налейте с вода и оцет, добавете сол, разбъркайте. Прехвърлете готовата подправка в буркан, затворете пластмасовия капак и съхранявайте на хладно място.

Бери от хрян

хрян у дома Забележително е да се получи хрян у дома, ако го готвя с сок от касис. Той не само омекотява остротата и каустичността на корена, придава подправка на пикантната киселинност, но и боядисва готовия продукт в яркочервен цвят. Ето защо червено френско грозде е добро за хрян. Можете да го направите по следния начин: вземете 500 г от корена, почистете и смачкате. Към него се добавя сок от касис - половин литър. Можете сами да я изстискате от плодовете или да си купите готовата опаковка. Самият сок е доста кисел. Ето защо, в закуската ви трябва да добавите захар - от 100 грама и по-нататък на вкус. Въпреки захар и по избор. Както виждате, тази рецепта не изисква нито вода, нито оцет. Поставете готовата подправка в буркани, затворете с пластмасови капаци и поставете на хладно място.

Хрян с плодове

корен от хрян Коренът от хрян може да се приготви по друг оригинален начин - със сливи. Или с череши, дюли - т.е. с добавка за плодове и ягодоплодни. Технологията във всички случаи е почти същата. За всеки 250 грама корен ще ви трябват 250 грама плодове или плодове, около 100 грама захар, 100 грама вода. Хрянът се приготвя както обикновено. Измийте сливите, отстранете костите, разтрийте пулпата през сито или нарязайте с блендер. Ако направите хрян с дюля, след това го нарежете на парчета и го разтривайте на ренде. Смесете плодовата смес с настърган хрян, залейте с вода, добавете захар. При желание добавете малко сол. Прехвърлете в стъклен съд, затворете капака и го съхранявайте в хладилника.

Таблица хрян

подправка от хрян Добро подправка от хрян сама по себе си, без допълнителни компоненти. Той има най-добрия вкус на корена. Хрянът се приготвя по следния начин. Половин килограм корен настърган. Налейте 30 грама захар. В 200 г вода, разреден плодов оцет (50 г) и сол (5 г), напълнете с хрян. Ако го намерите малко грубо и суха, добавете малко повече вода към продукта, като разбъркате добре. Консистенцията на продукта трябва да бъде пюре, но не и течно. Поддържайте подправки в стъклени съдове. Такъв хрян запазва естествения си цвят, но може да бъде "боядисан" чрез поръсване с нарязани зеленчуци на масата.

Хрян "слънчев"

Елегантен, наистина празничен, златисто оранжев цвят ще получите вашата подправка, ако включите в състава си морковите. Да, и вкусът също ще бъде специален, приятен, сладникав, с лек кисел вкус. Вземете в равни количества - по 250 грама всеки - от корени и моркови. Измийте, обелете, нарежете на ренде или месомелачка. Смесете в обичайното ястие с двата продукта, добавете 100 г вода и 50 г оцет. Поставете сол на вкус. Този хрян може да се използва не само като закуска, но и като заготовка за горещи сосове или първите ястия (борш).

Растителна закуска с хрян

хрян със зеленчуци

Ако не са запазени за зимата с аджика - няма значение. На помощ ще дойде отлично ястие - хрян с български пипер. Снек се получава умерено пикантен, оригинален и много приятен вкус. Какво трябва да приготвите: корени - 100 г, червен пипер - 200 гр. И също 50 г чесън (можете просто да имате главата), една супена лъжица захар, сол на вкус и лимонов сок (изстискайте от 1 цитрусови плодове). Технологичният процес на готвене е следният: почистеният хрян два пъти превъртете до месомелачката. Също така идват с белени семена. Разбийте чесъна с хоросан. Изстискайте лимонов сок. Комбинирайте всички компоненти, добавете захар и сол, разбъркайте. Съхранявайте в буркани под капачките в хладилника. Красотата на тази закуска е в нейния удивителен фин мирис и оригинален вкус.

Хрян в доматен сос

Ние сме яли хрян под формата на подправки. Въпреки това, тя е затворена за зимата с домати. Такова съхранение има своите фенове сред гурмените. Със сигурност ще ви хареса. Консумация на продукти за 1 партида: корени - 1 кг, домати - 4-4,5 кг, български пипер - 500 г, люта чушка - 1 шушулка, 100 г сол и 5 глави чесън. Доматите се вари от вряща вода, отстранява се кожата от тях. Бланширайте чушките, отстранете стъблата с семена. Обелете хряна и чесъна. Завъртете всички компоненти на месомелачката. Соли получената маса се изсипва в буркани, затваря се и се съхранява в хладилника. Тази подправка може да се постави и в борш и сосове.

Мариновано от хрян

хрян с мариновано цвекло И накрая - рецепта за мариновани хрян. Коренът се събира. Измийте 2 кг корени и ги оставете в студена вода за един ден. След това изплакнете, почистете и отново котлет. Сега направете марината. За определено количество хрян изисква половин литър вода, 250 г оцет (9%), 30 г сол и захар (може би малко повече). За марината в гореща вода, разтворете солта и захарта, оставете сместа да заври, налейте оцета. Напълнете хряна с горещо изливане, разбъркайте добре, сложете в буркани, стерилизирайте за 20 минути, навивайте.