Как да готвя заек правилно

Заешкото месо съдържа много протеини и почти без мазнини. Той съдържа фосфор, витамини и минерали, така че включването му в ежедневната ви диета определено е разумен избор. Въпреки това ястия от заешко месо изискват специален подход. Не знаете как да приготвите заек правилно, можете да получите нещо съвсем различно от това, което бихте искали.

Как да готвя заек

За да подготвите заек за ядене, трябва да решите каква ще бъде ястието, което ще бъде направено от него. Разделете трупа на три основни части: задната, средната и предната. Гърбът на зайчето е най-месен и най-подходящ за пържене. Средната част включва гръбначния стълб, но има и много месо. Отпред - най-сухата, по-добре е да я сварим и да използваме получения бульон за сосове или сос. В допълнение към рязането на месото, също така е важно да се накисва във вода или туршия. Заешкото месо има забележима естествена миризма, от която не всички са възхитени. Ако не ви харесва вкусът на марината, просто оставете месото в течаща вода - така че успешно ще се отървете от ненужните аромати. Ако предпочитате марината, вземете оцет, бяло вино, суроватка или зехтин с чесън. Тези продукти успешно ще отблъскват вкуса на заешко месо и ще направят ястието по-вкусно. За по-ароматен резултат са подходящи различни подправки: кисела хвойна, лимон, канела, кориандър или карамфил.

Какво да готвя от заек

Можете да приготвите месо на скара, яхния или яхния. За готвене е най-добре да използвате висок тиган с дебели стени, патешки съдове или бройлери. Ако въпросът за това как да се готви заек, решите в полза на печене, можете да използвате и печене. Много вкусен заек в заквасена сметана. Опитайте с тази рецепта: вземете труп от зайци, петстотин милилитра заквасена сметана, лук и моркови, масло, подправки и чесън. Нарежете заека и туршия във всяка марината, която харесвате. Фрай в масло и се премества в патица. Нарежете лука и морковите, запържете ги с масло, сложете ги върху зайците. Добавете подправки и подправки. Загрейте малко заквасена сметана във водна баня и напълнете месото. Варете в пещ, предварително загрята до 185 градуса. Периодично поливайте месото, образувано по краищата на сока. Когато заекът стане по-мек, понижете температурата и изгасете за около половин час. Сервирайте това месо може да бъде с всякакви ястия на вашия вкус.

Как да се готви заек в заквасена сметана. Втори начин

Можете да приготвите ястието по по-оригинален начин. Ще ви трябват двеста грама говеждо черен дроб, заек, сто и петдесет грама пушен бекон, двеста и петдесет грама пресни гъби, няколко лъжици заквасена сметана, чаша червено вино петдесет грама коняк, гхи, горчица, подправки и малко брашно. Нарежете бекона и го сварете с лук и чесън, запържете гъбите в тенджерата. Преди готвене на заек, сварете лука с пудра захар в тиган, за да го карамелизират. Добавете горчицата към соса. Отделно, запържваме гърдите, в останалото масло, запържваме парчетата от заека, които преди бяха навити в брашно. Налейте коняк върху препеченото зайче и го запалете. Когато брендито се изпари, добавете в чиниите трапезно вино, добавете билки, подправки и заквасена сметана. Покрийте и оставете да къкри около половин час на средна температура. Сложете бекона, черния дроб, гъбите в чинията, гответе за около двадесет минути. Изсипете приготвения сос преди сервиране. Този начин на готвене на заек се нарича fricassee. Оказва се, че е много вкусно и оригинално и можете да ядете както гореща, така и студена.