Как да изберем вино. Тънкостите при избора на добро вино

Как да изберем вино, за да сме сигурни в неговото качество и вкус? Днес това е доста трудно, защото витрините на търговските обекти просто са препълнени с красиво проектирани бутилки с атрактивни имена, а цената на продукта може да бъде и подозрително ниска и ясно надценена. Помислете как да изберете вино в магазина, за да не съжалявате за покупката. Първо се обръщаме към класификацията.

червен

Препоръчваме да закупите алкохолни напитки специализирани магазини. Първо, можете да се консултирате с продавача, и второ, рискът от навлизане в фалшив или преднамерено нискокачествен продукт ще бъде сведен до минимум.

Как да изберем червено вино въз основа на цвета на напитката? Сокът от грозде, използван при производството им, като правило, няма цвят. Оттенъкът се определя от оцветителя в кожите на плода. Така че, червеното вино може да бъде от светло розово до дълбоко гранат. Качеството не се отразява. Как да изберем качествено червено вино, което не носи вреда за здравето? Най-полезните напитки се правят от Каберне Совиньон. Те имат ярък вкус. "Пино Ноар" е много по-мек, "мерло" - по-нежен. Напитката от американския сорт "digandel" има най-голяма сила.

Как да изберем червено сухо вино? Проверете правилно продукта, дори без да го отваряте, по следния начин: обърнете бутилката. На дъното на резервоара определено трябва да остане малко гъста утайка. Ако е много повече и е разхлабено, тогава напитката най-вероятно е с лошо качество. Как да изберем полусладко червено вино? Според ценителите най-добрият продукт е грузинският. Най-популярните вина са следните марки: "Alazani Valley", "Akhasheni", "Khvanchkara" и "Kindzmarauli". Не по-малко достойни варианти произведени Carmel (Израел).

бял

Тя може да бъде златна слама и дебели кафяви нюанси. Как да изберем бяло вино, фокусирайки се върху сорта грозде? Напитката от совиньон блан е ободряваща и освежаваща. Ако предпочитате сладък вкус, обърнете внимание на продуктите на Ризлинг. Ако искате да опитате необичайна напитка с плодови нотки, купете си питие от Шардоне. Това специално сорт грозде считат за най-подходящи за производството на бяло вино.

розов

Това вино е кръстоска между бяло и червено. Вкусът е същият като първия, а съдържанието на хранителни вещества - като второто. Ако искате да си купите натурален продукт, изберете вина от сортовете "матрак", "мерло" и "каберне совиньон" (с неоцветен сок) или "джалита", "саперави" (с оцветени).

Признаци на качествен продукт

Напитката трябва да бъде или суха, или сладка. Предимството на първото е, че не съдържа захар. Като се има предвид сладкото вино, отбелязваме, че основният му недостатък е използването на консервация по време на производството, което усложнява процеса на вторичната ферментация. Сладките и сухи вина не претърпяват допълнително сулфатиране. В резултат на това продуктът има отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Най-малко полезен сорт е полу-сладко вино.

Как да изберем оригинална напитка? Етикетът трябва да съдържа подробна информация и фабриката. Не забравяйте, че един достоен производител няма да скрие информация за себе си. Ако след внимателно проучване на етикета, все още не можете да научите нещо за него, по-добре е да откажете да закупите такъв продукт.

Не по-малко важна информация за годината на прибиране на реколтата. Ако те не са показани, това означава, че преди вас една неприродна напитка е най-вероятно концентрирана или „химична“.

Много от сортовете грозде е един от основните критерии за подбор. Ако на бутилката е написано, че напитката е направена от най-добрите грозде, но те не пишат, от които, може би, са били използвани далеч от най-добрите суровини. Това обаче не винаги е показател за продукт с лошо качество. Например във френските вина е забранено от закона да се посочва вида на използваното грозде. В този случай остава да се ръководи от прегледите.

Етикетът трябва да съдържа информация за подрегиона. Ако не, тогава най-вероятно производителят просто не иска да бъде проверяван.

Как да изберем правилното вино? Потърсете информация върху етикета за времето на стареене в цевта и в бутилката. Продукт с ниско качество никога не се съхранява в дървени съдове. Най-лесният вариант е да се излее виното в пластмасови контейнери и да се изпрати в Русия. На територията на Руската федерация се обработват и изкуствено се подобряват със захар и оцветители.

Един надежден производител се стреми да подчертае специфичните качества на виното. Например, ако на етикета се казва "Vielles Vignes" или "Gran Reserva", тогава напитката се приготвя с най-добрите плодове и правилно отлежава в барел.

Как да изберем вино? Твърде ниската цена на продукта трябва да ви предупреди. Разбира се, ако това е магазин на едро, цената може да бъде много по-ниска от обикновено. Основното правило - не спестявайте за вино, ако, разбира се, не искате да отровите нискокачествен продукт.

Вземане на решение за страната на произход

Как да изберем вино в магазина? Гамата е толкова широка, че е лесно да се объркате. Тази алкохолна напитка се произвежда в много страни. Но къде го правят най-добре? Нека се опитаме да го разберем.

Украйна

Годишната реколта в страната е на нива от триста хиляди тона. И се произвеждат около 15 милиона декалитра напитки. Тревожен е фактът, че виното се произвежда в много по-големи количества, отколкото трябва да бъде в такива колекции. Ето защо много хора имат недоверие към украинските вина, защото се смята, че те се разреждат с вода или „ароматизирани“ с химикали. Според експерти, в повечето полусухи и полусладки вина от тази страна има химически добавки. Освен това към напитките се прибавя етилов алкохол, а не алкохол от грозде, след което се подслажда със захар. За да потвърдите тези факти, просто погледнете цената на украинските вина. Когато избирате продукт, обърнете внимание на адреса на производителя. Ако е посочено, че гроздето е отглеждано, например, близо до Киев, тогава напитката най-вероятно е с лошо качество. Въпреки това местните производители се опитват да поправят ситуацията, като подобрят технологията за производство на вина.

Грузия, Молдова

Повечето вина от тези страни са сухи или полусладни. Ако се нуждаете от лека напитка, купете молдовски продукт, а ако е силен, тогава грузински. Във всеки случай вкусът му ще бъде различен от европейските вина. Всичко е за грузинското и молдовското грозде. Как да изберем добро вино от тези страни? Това е труден въпрос, тъй като рафтовете на руските магазини са пълни с висококачествени и нискокачествени алкохолни напитки. Не забравяйте, че не трябва да купувате вино в керамичен съд. При затваряне такъв продукт се нагрява значително и това не е най-добрият ефект върху вкуса му.

Унгария

Вината от тази страна се отличават с пикантния си вкус. И това важи дори за бели и кехлибарено-златни напитки. Как да изберем правилното вино от Унгария? Потърсете продукт, наречен "Токай". Счита се за най-доброто по вкус и качество.

Стар и нов свят

Европейските жители особено обичат вината, произведени в Аржентина, Нова Зеландия, Америка и Мароко. Изненадващо, дори и взискателните французи се наслаждават на напитки от изброените по-горе страни. Факт е, че тези страни могат да се похвалят с идеални климатични условия за отглеждане на грозде. В много от тях реколтата се премахва през цялата година. Отличителна черта на тези продукти - отличен вкус. Това е високо ценено от любителите на ароматни вина.

Германия

Тази страна - лидер в производството на бели вина. Те са богати и изискани. Как да изберем добро вино от Германия? Обърнете внимание на цвета на напитката. Тя трябва да бъде прозрачна, с минимум примеси. В този случай продуктът е наистина високо качество. В същото време червените вина, произведени в Германия, не се ползват със същата популярност.

Франция

Как да изберем вино? Много хора вярват, че ако напитката се произвежда във Франция, тогава тя е априори добра. За съжаление не е така. Местните вина са доста сложни. За пълна зрялост те трябва да продължават дълго време. В момента Франция има най-старото винопроизводство в света. По този начин се определят характеристиките на местните продукти:

- Vins de Table. Качеството на тези трапезни вина варира в зависимост от марката.

- Vins de Pays. Продуктите от тази категория са в редиците на елитните трапезни вина.

- Напитки, чието производство е под контрола на Националния институт за оригинални имена. 100% отговарят на най-високите стандарти за качество.

Италия

Вина от тази страна са предимно много богати и ароматни. Както знаете, в Италия няма недостиг на грозде. Под топлото слънце тя узрява през цялата година, така че местните винопроизводители имат възможност и време да експериментират, за да постигнат невероятни резултати. Цената на италианските продукти е висока (същата като френската).

Швейцария

В тази страна не е разработена специална класификация на вината и контролът на качеството като такъв не съществува до 1990-те години. Въпреки това местните продукти са с най-високо качество. Ако искате да си купите оригинално швейцарско вино, имайте предвид, че в Русия няма да е лесно. Факт е, че тази напитка се произвежда основно за вътрешния пазар.

Систематизиране по ниво на качество

Всички вина са разделени на обикновени и реколта. Класификацията се основава на качеството и дълготрайността.

Реколта е от две до шест години. Изработени са от висококачествени суровини. Някои вина, отлежали по-малко от 6 години, се наричат ​​колекционни вина.

Обикновени продукти се наричат, които са на разположение за продажба няколко месеца след обработката на плодове.

Ние считаме бутилка

Разбира се, красивата опаковка все още не говори за специалното качество на продукта. За висококачествени вина най-често се използва тежка бутилка, изработена от дебело стъкло с широки „закачалки”, кухина на дъното и леко заострена към дъното. В стандартните бутилки се наливат незаличими напитки.

Не позволявайте да не спрете наличието на винтови капачки. Понастоящем много големи производители предпочитат този тип ограничаване.

Въпреки многобройните спорове за предпочитанията на полиетилен или естествени тапи, и двата варианта могат да се използват за блокиране на качествени вина.

Характеристика на качествени стоки

Е, ако на бутилка с вино ще видите надписа "Единично лозе". Това означава, че плодовете за напитката са взети от едно лозе. В една малка зона зрелите клъстери се отрязват по-бързо. Затова плодовете са еднакви по зрялост, което осигурява отличен вкус на виното.

Думите „Grand reserva“ или „Reserva“ на етикета означават, че производителят поставя виното си като продукт с ниво, по-високо от базовото.

Тайните на експертите

Как да изберем качествено вино? Не мислете, че колкото по-зрял е продуктът, толкова по-добър и по-вкусен е той. Например, розови и бели вина са най-приятни веднага след производството (например, "Шираз", "Ризлинг" и "Sovnon Yulan"). През годините техният вкус се влошава.

Опитайте се да не купувате вина, които изискват особено дълго зреене. Сред тях са: "Амароне", "Бароло", "Каберне Совиньон". Такива напитки просто не може да струва малко. Ако цената е ниска, това е или фалшив продукт, или продукт с ниско качество, който все още не е готов за употреба.

Добри италиански вина от средния ценови диапазон - “Мерло”, “Санджовезе”, “Примитиво”.

Потърсете конкретна информация за етикетите:

- страната на производство;

- адрес на производство;

- капацитет на резервоара;

- знак за стоки и услуги;

- име на продукта;

- съдържание на захар (изключение - сухо вино);

- информация за наличието на аромати и оцветители;

- дата на разлива.

Надписът "Произведено от най-добрите грозде" трябва да бъде предупреждаван. Освен това имайте предвид, че скъпата напитка не е непременно с високо качество. Изненадващо, много от тях плащат само за красиво украсена бутилка.

Ако не може да се нарече взискателен ценител на вината, купувайте продукти от Новия свят. Тя не удря силно върху портфейла и ще ви зарадва с приятен вкус.

Друг съвет: да се интересувате повече от това как да избирате сухо вино. Този вид напитка е с най-високо качество и полезна. Полусладките евтини вина не са популярни навсякъде по света. Ако се произвеждат, то е изключително за износ, например в Русия.

Как да направите избор в ресторант?

Понастоящем винените листи не отговарят на домашни продукти. Гамата се формира от бутилирани напитки. Ако предпочитате да отидете в същия ресторант с богата винена листа, всеки път помолете сервитьора да ви донесе нов вид напитка. Това е чудесен начин да се идентифицират нежеланите и харесвани въз основа на личен опит, а не по съвет на приятели. В краен случай помолете сервитьора за съвет.

В някои чуждестранни ресторанти те правят предварителна дегустация на поръчаното вино.

Отричане на някои твърдения

Със сигурност сте чували широко разпространеното схващане, че червеното вино е подходящо за месо, и бяло вино за риба и птици. Понастоящем това правило вече не работи. Беше от значение, когато висококачествените френски вина бяха сервирани за горепосочените ястия.

Сега хранителните навици не са същите. Освен това ясно се усеща влиянието на средиземноморските, азиатските и индийските течения. Те също така оказаха значително влияние върху правилата за съвместимост. Днес азиатската храна се предпочита да бъде допълнена с кисело бяло вино. Такава напитка с добро качество може да се закупи на разумна цена.

Ще се изненадате, но дори и доброто шампанско може да бъде закупено евтино. Ако искате да видите на вашата маса висококачествена пенлива напитка, закупуването на която не ви удари в портфейла, потърсете Prosecco и Asti от Италия, Kremant от Франция, Kava от Испания.

Вместо заключение

Виното е едно от най-старите напитки, чиято история датира от повече от пет хиляди години. В момента този продукт е представен в широк диапазон. При избора на добро вино е важно да се вземат предвид не само общите правила за неговото класифициране, но и тези, приети в страната на производство.

Хората все още не могат да стигнат до общо мнение за това какво наистина е тази напитка - дар от боговете, който носи удоволствие, или отрова, която е убила много души ...