Как и от какво се прави уиски? Технология и сортове за производство на уиски

Уиски е благородна алкохолна напитка, позната на целия свят. Производството му е трудна и доста дълга задача. Има няколко разновидности на тази напитка, които зависят от страната на произход, тъй като се произвеждат във всяка по свой начин и от различни съставни съставки. Нека разгледаме по-подробно какво е направено от уискито и какво е то.

Класификация на уиски

Тази напитка е от три вида: малц, житни и смесени. Първият има три вида:

1. Барел - смес от малцово уиски от различни дестилерии.
2. Едномасленият малц - произвежда само една дестилерия и може да бъде с различна продължителна експозиция.
3. Малц - взет само от един барел. Той може да има голяма крепост или да се разрежда до известна степен.

Едно малцово уиски е по-популярно от уискито от бъчви, което е отлежало, като смесена напитка, в дъбови контейнери и има крепост от 40 градуса. Рецептата е възстановена в Шотландия през 1960 година. Смята се, че уискито трябва да бъде отслабено чрез смесване, тъй като има остър мирис и вкус. В резултат на това са получени нови сортове, всяка от които има свой собствен "обрат".

Видът на зърното на напитката почти се използва за смесване, но малка част от нея все още се продава в чиста непроменена форма. Ако се извърши допълнително пречистване, напитката се използва за приготвяне на джин и водка. За последното се дестилира до 5 пъти.

Смесените получават смесване на зърно и малц. Най-популярната напитка е тази, при която делът на чистата уиски е повече от 90%, а останалите 10% са допълнителни съставки. Високото съдържание на малцовия компонент е например в марката “Deluxe”.

Шотландското уиски е едно от най-популярните

Тази напитка се дели в Шотландия на пет различни вида, които се различават по силата и вкуса: единичен малц, зърнени култури, смесени, малцова смес и зърнена смес.

От самото начало Шотландия произвежда малцово уиски, за чието производство е използван ечемик. Малцът беше изсушен с горещ въздух (с дим от блатен торф), смесен с вода, за да се получи пивна мъст, ферментирала и дестилирана. Беше алкохол, който се съхраняваше в дъбови бъчви.

Вкусът е силно повлиян от водата, торфа, напитката, която преди това се е съдържала в този варел, и от местоположението на дестилерията за уиски (от блатото или морето). Всички уиски в Шотландия са предимно смесени, в чист вид рядко.

Ирландското уиски е един от лидерите

Тази напитка се счита за най-старата в Европа. Най-често тя има тройна дестилация, а при сушенето малцът се използва изключително рядко, така че в него няма вкус на дим. Той е от четири вида: единичен малц, единично зърно, чист и смесен. В зависимост от сорта, екстрактът може да бъде от 8 до 15 години.

Какво е направено от уиски? Изработен е от ечемик и малц. Добавят се зърнени култури: пшеница, ръж, овес. Въпреки това, основният компонент в напитката е естествената вода. Ако има добавки, те са изброени на етикета на бутилката. Само ечемичен малц може да се използва, но произведен от различни сортове от тази зърнена култура. Или уиски може да се направи само от един клас, но в същото предприятие. Най-често срещаните и най-популярни са смесените видове. В момента в Ирландия се използват седем етапа при производството на напитката.

Изсушаване на малца, стареене на напитката, дестилация, смесване и други препарати. На последния етап майсторът определя естеството на сорта, като понякога комбинира до четиридесет различни съставки. След това всичко се филтрира, разрежда с вода до желаната сила и се изпраща за бутилиране.

Уиски произведено в САЩ и Канада

Как се прави уиски в чужбина? Историята на канадската напитка произхожда от 1794 г., а през 1840 г. се появяват отделни малки дестилерии. А от самото начало канадското уиски беше като лек алкохол, а не като благородно питие на Европа. След това беше финализиран. За производството му се използват царевица, ръж и пшеница. Технологията е некласическа, така че дори и послевкусът е много различен от напитките от други страни.

Какво е направено от уиски в Америка? Основният вид на тази напитка в САЩ е бърбънът, който се отличава с производството си, защото използва царевица за производство, а не ечемик. Уискито се отлежава в дъбови бъчви, които се изгарят с помощта на специални технологии. Благодарение на тази иновация, напитката има уникален вкус и аромат, което я отличава от европейските му колеги.

Японско уиски

Какво е направено от уиски в Япония? Тази напитка е най-младата в целия свят. Японското уиски е на пето място в света сред лидерите на алкохола. Колкото и странно да е, жителите на тази островна държава сами използват националния сак за напитки много по-рядко, отколкото го правят. Това уиски е много близко по стил и технология на шотландците. Повечето смесени марки на Япония съдържат различен процент малц от Великобритания.

Въпреки това, шотландското уиски и японските напитки са различни. Разликата е в по-малко „дим”, защото не се използва толкова много торф. Технологията на производство е подобна на шотландската. В Япония има малцови уискита и зърнени напитки. Те също се отлежават в бъчви. Направих само последния от японския дъб.

Класическа технология за приготвяне на уиски

Как се прави класическо уиски: ечемикът се поставя за период от 2 до 4 дни в специални вани, които съдържат вода. Накратко те се наричат ​​"ечемични вани". След това тревата влиза в сушилнята за 12 дни. Там се преобръща всеки ден, така че да поникне. На 13-ия ден се суши над горещ торф или огън, след което се смачква със специална мелница. За захарта, която се образува по време на поникването, разтворена във вода, полученото "брашно" се излива с гореща вода. Оказва се, че течността, наречена пивна мъст. Той не съдържа абсолютно никакъв алкохол и е много сладък.

След това добавете дрожди към него и настоявайте няколко дни. През това време започва ферментация и се получава малцово мляко - така наречената нискоалкохолна течност. След това започва дестилацията, за която се използват различни устройства. В същото време тяхната конфигурация оказва значително влияние върху полученото уиски. След процеса основната част от дестилата е използваема. Тази технология на производство на уиски се използва почти навсякъде по света. Полученият алкохол се разрежда с вода до желаната концентрация и се излива в бъчви, където струва от 3 до 15 години.

ползите от уиски

ох вредата от алкохола Той е известен на всички, но тази алкохолна напитка може да бъде от полза и ако се използва в малки количества. Например, той напълно облекчава стреса, предпазва от остеопороза, предупреждава и лекува настинки. Но само ако уискито се пие в умерени количества.