Горещи ястия на масата за почивка: рецепти, готварски функции и ревюта

Празникът е почивка, за да поглезите себе си и любимите си хора с кулинарни шедьоври. Менюто е различно от ежедневното, точно както ежедневните дрехи са различни от луксозните вечерни облекла. Нова година, Коледа, Ден на името и годишнина - сериозна причина за увеличените разходи и за разходите за труд за готвене. Подготвяйки се за празник, е необходимо да се опитате да завършите!

Нашата статия разказва за рецептите за топли ястия за празничната маса, които обикновено играят основната част. Надяваме се, че нашата селекция ще ви помогне да намерите вдъхновение, а простите инструкции стъпка по стъпка улесняват справянето с всяка задача. Резултатът със сигурност ще бъде ентусиазираната похвала на гостите.

Какво представляват горещите ястия?

Готвачите наричат ​​храни, които се сервират горещи, в страничните ястия. Те не трябва да се бъркат с горещи закуски, като примери за това са кулебяки, пълнени гъби, палачинки с плънка, джулии и ястия в кокоти, както и банички. Служи закуски също, горещо, но преди основното ястие, но те не изискват гарниране. Размерът също е важен: закуските обикновено са малки, а ако продуктът е приготвен в цялото парче, след това го отрежете преди сервиране.

Горещите ястия включват месни и рибни продукти, които могат да имат сос. Порционните разрези се правят точно преди хранене. За празника маса обикновено изберете тези топли ястия, които са не само вкусни и удовлетворяващи, но също така изглежда елегантно и тържествено. Има много примери за такива лакомства: тя се пече като цяло. пълнени риби ябълки от патица, ролки за месо със сосове и др.

Помислете за няколко популярни опции. Някои от тях вече са успели да уловят въображението на много поколения, а някои могат да изненадат гостите, събрани на масата, със своята уникалност.

Месо на френски език

В много семейства тази рецепта за ястия с горещо месо за празничната маса се счита за задължителна. Свинско, телешко, пуешко филе или пилешки гърди ще го направят за него.

Рецептата има огромен брой вариации, но като цяло курсът на готвене е подобен:

1. Месото на филето се нарязва на пържоли, с дебелина около 1 см.
2. Леко отблъснете, добавете сол и добавете малко черен пипер.
3. Поставете месото в купа, редувайки се с чаши лук. Като марината можете да използвате портокалов сок, соев сос, домашно кисело мляко, минерална вода, трапезно вино или бира (но комбинирането на няколко съставки в една марината е нежелателно).
4. Поставете лука на навлажнена тава за печене.
5. Следващият слой поставя месото, плътно поставяйки парчетата един на друг. Смажете повърхността с майонеза или заквасена сметана.
6. На върха на всяко парче месо, поставете кръг от домат, пръстен на камбаната. Ако е необходимо, добавете сливи и ленти от бекон.
7. Изпратете контейнера в предварително загрятата фурна и печете 30 минути.
8. По това време сиренето се настъргва върху груби ренде. Сложи на шепа сирене на всяко парче и кафяво още 10 минути.

за готвене ястия От килограм месо ще ви трябват: 4 лука, 2 домата и черен пипер, 250 г сирене.

Печена гъска

Може би тази рецепта за горещи ястия за празника маса може да се нарече един от най-обичаните в света от Средновековието.

След усвояването на рецептата можете с право да наричате себе си опитен готвач, който е достигнал определени висоти.

Подготовката започва 4 дни преди празника:

• С изтръгнат труп отсече цялата видима мазнина, на няколко места се правят подкожни пробиви.
• Внимателно дръжте краката, натопете гъбата във вряща вода надолу по врата, след това обърнете птицата отново и отново я спуснете в кипящата вода за още една минута, вече на задната страна.
• Натъркайте гъбата със смес от сол и черен пипер (1 ч.л. на килограм тегло) и оставете за три дни. Препоръчително е трупът да се държи в неопределеност.

За пълнене използвайте ябълки "Антоновка", приготвени до полуготови елда или ориз, ябълково пюре, резени от портокали. Пълнежът трябва да бъде не повече от две трети от обема на вътрешната кухина на трупа.

Зашийте кожата, завържете краката и ги изпратете в максимално нагрята фурна. След 15 минути, намалете топлината до средата и я изпечете за около два часа, като периодично изливайте течната мазнина.

Стъклено гърло със свинско месо

Тази красива и ароматна храна ще украси коледната или новогодишната маса.

Опитайте се да си направите врата с медена пудра, а списъкът ви с най-добрите рецепти за топли ястия за празничната трапеза със сигурност ще се допълни с това прекрасно ястие:

1. Това ще отнеме голямо парче месо от шията, теглото на което трябва да бъде средно 1,5 кг. И така, че ролката се оказа красива, тясно го обвържете с готвене канап.
2. Избършете свинското със зехтин.
3. Смесете солта и пиперът, смачкани в хоросан, щедро разтривайте месото от всички страни.
4. Горе внимателно отново излейте маслото и го изпратете във фурната.
5. Гответе за около час на средна температура.
6. Смесете 70 грама мед, горчица и соев сос.
7. Извадете конеца. Смажете ролката отгоре и отстрани, върнете се към фурната и кафявата още една четвърт час.

Вкусна джолан с чесън

В Европа, особено в Германия, това ястие често се сервира на празничната новогодишна маса.

Горещата рецепта за ястие е доста стара:

• Писалките внимателно изстъргват ножа, почистват кожата и след това се мариноват. За тази цел германците често използват бира.
• За да направите месото по-меко, препоръчително е предварително да сварите свинското месо до полуготово.
• След това се поставя в термоустойчиво ястие, покрито с горчица от всички страни, добавя се сол и подправки.

Розмарин, риган, сушена мащерка, смес от провансалски или италиански билки са идеални за това ястие. Ако ви харесва пикантна храна, можете да набиете крака с парченца чесън, като направите няколко дупки в кожата.

Има много начини за печене. Можете да поставите съда с кокалчето в студена фурна, така че температурата да се повишава постепенно и месото да се затопля равномерно.

Ще ви отнеме около час и половина, за да се изблъска. Готовността се проверява чрез пункция с бамбуков шиш: течащият светлинен сок показва, че месото е напълно приготвено. Голямо допълнение към лечението ще бъде сосът narsharab.

Костур в млечен сос

Това е така вкусна храна Той е идеален за тези, които дори на почивка не желаят да бъдат откъсвани от прекалено мазни храни и предпочитат здравословна кухня. Но изглежда не по-малко луксозно от другите топли ястия на празничната маса.

А просто рецепта за Зандер в млякото на рамото, дори и младата домакиня или ерген, който иска да направи впечатление. Ако нямате много опит, точно това ви е необходимо:

1. Нарежете рибата на парчета, с размерите на малка ябълка, поръсете малко брашно.
2. Затоплете сухия съд с незалепващо покритие, запържете парчетата от всички страни, като ги предпазите от потъмняване.
3. За да направите щука с тегло 1,5 кг (подходяща е една голяма риба или няколко малки), ще ви трябват 400 грама лук, половин пакет масло и 2 литра мляко.
4. Преминете през лука, добавете малко масло.
5. Поставете всички риби върху лука. Ако тиган за тези цели не е достатъчно, можете да използвате пещ или котел.
6. Изсипете млякото така, че да покрие напълно рибата. Необходимо е да се готви храна на малък огън, постепенно добавяне на кипене мляко.
7. В края на готвенето добавете маслото, нагласете солта. С подправки е по-добре да не се прекалява, вкусът ще бъде експресивен без тях. Но малка щипка на добър ароматен пипер не боли.

За тази рецепта са подходящи треска, пеленги, зайци, царевица и други морски риби с малко съдържание на кости и леко месо.

Сьомга от маково паниране

От вида на това ястие е трудно да се определи от какво е направено. Можете да вземете необичайна панировка за черно сусам или хайвер от летяща риба.

Всъщност това са ядки от мак. Те не само са хармонично съчетани с благородна сянка на сьомга, но и изпълняват редица практически задачи. Стейк, приготвен в тази панировка, ще запази всички сокове вътре и ще бъде напълно приготвен за кратко време.

Ако решите да приготвите тази вкусна топла храна на празнична маса, рецепта с подробно описание ще ви помогне да се справите с плановете си:

• Разбийте сурово яйце с вилица, без да се опитвате да го избиете в пяна.
• Четири пържола от сьомга (с размер по-малък от дланта на всеки) се смазват с яйце и след това внимателно се навиват в маковото семе.
• В горещ зехтин, изпържи рибата от всички страни на максимална топлина.
• Презаредете рибата на тава за печене, изработена от хартия за печене, затоплете я в предварително загрята фурна до 160 ^° C една четвърт час.

Принцеса

Колекцията от рецепти за оригинални топли ястия за празничната маса може да се попълни с още едно голямо ястие. За тази рецепта, подходящи големи риби: щука, пеленги, стерла, есетра.

За пълнене можете да използвате бяла кок, напоена с мляко и смесена с пържени гъби и лук. Друг вид пълнеж е смес от зеленчуци на скара. Подходящ за пълнене на ориз с сини сливи.

По-добре е да трупате трупа не от дъното по корема, а по гърба. Първо, по този начин е лесно да се отървете от билото и гръбната перка. Второ, мазнината няма да изтече и плътта на корема няма да бъде суха. Трето, ще бъде много по-лесно да се премахнат нишките.

Плътно напълнете пълнежа, издърпайте кожата с конец или прищипете клечките за зъби. Смажете кожата на рибата със смес от заквасена сметана и майонеза. Времето за печене зависи от размера на рибата, средно ще бъде 40 минути.

Декорирайки храната преди сервиране, не можете да ограничите творческите импулси. Това ястие може и трябва да изглежда дори помпозно и елегантно. Помощ ще бъде нарязани маслини и маслини, ярки цитрусови кръгове, плодове от lingonberries или боровинки, зелен грах и много повече.

Можете да сервирате рибата и на тава, на която е печена, и на блюдото за сервиране, покрито с айсберг или листа от маруля.

Гарнирайте за празничната маса

Рецептите за горещи основни ястия трябва да бъдат допълнени със списък на подходящите странични ястия. Пюре от картофи се смята за класика, но този вариант не е единственият. Можете да приготвите гарнитура от варен ориз или задушени зеленчуци. На празнична маса, добрата паста от твърда пшеница изглежда доста прилична.

Предоставяне на препоръки

Мислейки през менюто, погрижете се за подходящи прибори. Препоръчително е да се предложат на гостите ножове за маса. Вилиците трябва да пасват на основното ястие (рибите са необходими за рибите).

Помислете за цвета на основното ястие, като вземете ястията. Червеното месо изглежда страхотно на ярки плочи, но белите ястия са по-подходящи за риба. Погрижете се и салфетки, които със сигурност ще дойдат на гости.

Внимателно обмисленото сервиране е също толкова важно, колкото и приготвянето на лакомства. В този случай нищо не пречи на гостите да се насладят на почивката.