Домашна тютюн собствените си ръце. Начало пушек за газова печка

За да се насладите на невероятния вкус на пушена риба или месо, не е необходимо да се дават много пари за закупуване на пушек. Битовата пушалня, събрана от неговата собствена ръка, е повече от реална. Така вие и придобивате опит, и не е нужно да харчите пари. Ако има и газова печка, помислете, че задачата е още по-опростена. Но нека да подредим всичко. И нека започнем с основните неща.

Добра къщичка е ...

Можете безкрайно да казвате, че ястията, получени чрез пушене, са много вкусни. Но освен това, такава храна е безвредна, разбира се, ако се яде от човек със здрав стомах. В процеса на тютюнопушенето, дали рибата или месото, се унищожават патогенни бактерии и така нататък. Например, във всяка използвана индустрия течен дим. Този подход, въпреки че дава своите резултати, така да се каже, ефектът от тютюнопушенето, но, повярвайте ми, такъв продукт никога няма да бъде сравнен с истински пушено месо или риба. Така че, една добра пушалня е тази, която е правилно сглобена. Тя ви позволява да приготвяте наистина вкусна храна. За да направите това, трябва да спазвате редица изисквания. Основната от тях, ние сега разгледаме.

За най-важното

Преди да се направи къщата вкъщи, си струва да се справим с основните нюанси, върху които всъщност се запазва процесът на пушене. Първо, преработеният продукт трябва да се нагрява и пуши равномерно. Това означава, че димът и топлината трябва да действат върху полуфабриката от всички страни, като че го обгръщат. Второ, необходимо е да се осигури лек дим. Какво означава терминът "лек дим"? Става дума за липсата на тежки димни фракции, които в процеса на производство трябва да се кондензират и утаяват. Във всеки случай пиролизните газове не трябва да се допускат в полуготовия продукт. Затова димът, който обгръща бъдещите ни екстри, трябва да бъде не само светъл на цвят, но и силно разреден с кислород. Е, последното изискване - постепенното проникване на дим. В този случай става дума за забавяне на дима около полуфабриката. Това ще осигури равномерно проникване и в резултат на това очакван резултат.

Студено и горещо пушено

Студеното пушене е добро, защото дава невероятно качество на приготвения продукт. Например, свинска шунка може да виси в суха и хладна стая за около година. Да, да. През това време тя няма да загуби вкуса и вкуса си, въпреки че ще намалее леко по размер. Студено пушене се осъществява при температура от 30-50 градуса. Ключовата характеристика е продължителността на процеса. По този начин малките риби се приготвят за около 5-6 часа, а шунката от глиган до 2-3 дни.

Но горещото пушене става при температура от 70 до 120 градуса. В този случай, готвене на риба трае не повече от 15 минути, а тежката шунка - около 4 часа. В допълнение, не е необходимо предварително да се подготви полуготовия продукт, както при студено пушене. Е, сега нека да поговорим за това как да направим къщичка вкъщи. Няма нищо трудно, но ще се нуждаете от усърдие и търпение.

Домашният пушек го направи сам

В повечето случаи концепцията не се различава. Всъщност това е затворен метален контейнер, чийто капак трябва да се затвори много плътно. В горната част на коптилната камера се монтира метална решетка. Необходимо е за полагане на полуготови продукти, които планираме да приготвим. Между другото, това няма значение, това е размерът на коптилната камера. Тук ще се ръководите единствено от вашите собствени предпочитания.

Директно под решетката, трябва да инсталирате палет, защото там е, че мазнините ще се източат. Дъното на пушека е покрито с фини дървесни стърготини. По време на процеса, той бавно ще се разтопи и ще освободи подходящо количество топлина. Днес, домашни майстори правят разнообразни коптилки. Някои от тях са повече от отлични, други имат значителни недостатъци. Ние ще говорим за това как да направите класическа домашна пушалня със собствените си ръце.

Студено пушене

В началния етап трябва да намерим подходящия метален варел, който след това разрязва дъното. Както бе отбелязано по-горе, размерите му не са значителни. Определяме мястото на инсталацията и изкопаваме траншея под комина. След това, на мястото на монтиране на бъдещата пушалня, ние изкопаваме малка депресия под огнището. От всички страни огнището е облицовано с тухли. Между другото, барел също е инсталиран на тях. Металните листове са прикрепени към комина и огнището (директно по време на пушенето).

След това можете да отидете по два начина - поставете пръчки или пръти. За студено пушене е най-добре да вземете пръчките и да ги сложите. Обработеният продукт се окачва към тях, горната част се обвързва с торба. Като цяло, такава smokehouse за домашно пушене е много ефективно, най-важното е да се извърши всичко качествено и да не надвишава температурата. За тази цел трябва да е подходящо разстоянието от източника до полуготовия продукт.

Начало пушек за газова печка

Устройството в този случай е малко по-сложно. Тук димът е много по-бърз, както и пушенето, така че технологията трябва да се спазва напълно. Като комин ще използваме качулката си, а огнището - газова печка. Всичко, което ни остава да направим, е да се погрижим да се наблюдава подходящата температура и самата структура.

Камера за пушене трябва да се постави в специална димна риза, която в горната част да се стеснява леко. В този случай дъното на камерата е глухо и страничните стени трябва да имат отвори от двете страни за равномерно проникване на дим. Също така е изключително важно да се грижи за изтичането на мазнини. Това е почти най-важното изискване, тъй като съдържа всички опасни вещества. Желателно е мазнината да остане в димната камера. Можеш да измислиш нещо за изтичането му, ако не го направиш, тогава ще трябва да го изтъркаш сам в края на процеса.

Малко за тънкостите

Вътрешните пушачи за газови печки трябва да бъдат запечатани и трайни. Също така трябва да се отбележи, че процесът на пушене не започва с възпламеняване на чипове, положени на дъното на пушека, напротив, строго е забранено, но с възпламеняване на газовата горелка. По време на процеса тя ще затопли дъното и ще започне да тлее по чипове, което трябваше да постигнем. Газовата печка трябва да работи през цялото време, и тъй като температурата в корпуса на пушека е фиксирана с термометър, няма да е трудно да се регулира съответно газовото захранване.

Друга особеност на горещото пушене е наличието на генератор на дим. Ако използваме газова печка като отопление, тогава може да има гориво. Устройството на димогенератора също не е от особено значение. Основното нещо е да се създаде излишен натиск в камерата.

Избор на материал

Изключително важно е да се избере материалът, от който ще бъде направена нашата пушека. Обикновено има два начина. Чрез зидария комбинирайте мангала, барбекюто и, съответно, пушека или заварете последния лист. Така че, зидария има няколко съществени недостатъци. Първо, отнема много място, и второ, с течение на времето в него се формира изключително неприятна миризма, поради което определено не иска да приготвя нищо. Да, и е скъпо.

Нормален дом за пушене ще бъде получен, ако използвате 4-мм метален лист. Тази дебелина се счита за оптимална. Ако вземете по-малко, металът ще изгори достатъчно бързо, затова нашата пушек ще се окаже краткотрайна. Ако вземете повече, няма да можете да постигнете висока степен на загряване. Въпреки че пушенето на риба в домашна пушек може да се извършва върху метален лист с по-малка дебелина, тъй като рибата се приготвя много бързо.

Всичко гениално е просто

Тук ние, всъщност, говорихме за това как да направим домашна пушалня. Тук няма нищо трудно. Особено ако използвате газова печка и качулка. В този случай можете да продължите по следния начин. До основата на качулката се свързват пушени продукти. Отдолу поставяме подходящия съд, там ще се отцеди мазнината. Като контейнер за чипс, можете да използвате обикновена кутия от доматено пюре или нещо подобно. На дъното му лежеше куп дървени стърготини, осветяваше най-ниската мощност. Първо, огънят трябва постепенно да се увеличава и когато чиповете започнат да пушат, намалява огъня. Между другото, не забравяйте да включите предния капак преди всичко това. Тайната на този метод е, че разстоянието до полуфабриката е такова, че димът има време да се охлади до желаната температура.