История и рецепта за приготвяне на Покровски джинджифил. Сладкарска фабрика "Покровски моркови"

Кой днес поне веднъж в живота си не е опитал натруфен? Този продукт се пече навсякъде, но не навсякъде еднакво добре. В някои страни има градове, които са известни с техните пищен. В Германия това са Франкфурт на Майн и Нюрнберг, в Полша - Торун, в Чехия - Пардубице, в Латвия - Рига. А в Русия има особено много такива „джинджифилови градове“. Достатъчно е да припомним Тула, Покров, Вязьма, Новгород, Твер, Городец, Дмитров. И това не е пълен списък! Тази статия е посветена на историята и регионалните особености на Покровските джинджифили. Как е различно, например, от Тула? А това, което определено трябва да посетите, ако съдбата ви хвърли в Покров? Възможно ли е сами да направите натруфен? Прочетете рецептата за този вкусен десерт по-долу.

Покровски моркови: история

Медното тесто е известно на древните египтяни. Но морковът е нещо специално. Името на кулинарния продукт на руски идва от думата "подправки". Така че меден джинджифилов постави много "сухи спиртни напитки" (както казаха в Русия): канела, джинджифил, карамфил. Всички тези съставки са внесени от Индия или Арабия и са много скъпи. Ето защо, натруфен винаги е бил празнично ястие.

Кулинарният продукт в сегашния му вид дойде при нас от Германия. И там „лебкучен” се научи да прави от белгийските майстори от град Динан. Но много преди появата на западноевропейски джинджифил в Русия, медният хляб се пече от девети век. В крайна сметка, захарта по това време е била добивана от египетски тръстика. Като част от стария руски джинджифилов мед заема повече от половината от съставките. Останалите съставки са ръжено брашно и сок от ягодоплодни. В Сибир все още се пече розови джинджифили с малини и боровинки.

Но историята на Покровските джинджифили започна, когато „сухи духове” бяха донесени в Русия. Експериментаторите от кухнята слагат всичко в тестото: карамфил, ванилия, канела и джинджифил, както и черен бахар, шафран, индийско орехче, звезден анасон, анасон, италиански копър, кардамон, цитрусова кора. Формата на бисквитите са на три вида: мазилка, нарязани и отпечатани.

Регионални характеристики на продуктите от застъпничеството

Този град във Владимирския регион отдавна е известен с кулинарния си характер. Тук от XVIII век се произвеждат джинджифили, тъй като благодарение на Петър Велики руският народ се запознава с Лебкучен. Под формата на продукти от Покрова принадлежат печатът. Това означава, че за тяхното производство се използва дървена дъска, на която художникът изряза чертежа. Тестото, което се излива върху такъв артистичен лист за печене, отпечата всички линии. По-късно майсторите украсяват повърхността с ядивни бои (глазура или мастика).

Туловият джинджифил също принадлежи към печата. А каква е регионалната особеност на десерта от региона на Владимир? Първо, тя е пълна. Марката се счита за кондензирано мляко с орехи. Но още повече от други подобни продукти джинджифилов Покровски се отличава със състава на тестото. В нея няма поставени яйца. Но те използват много подправки, защо печенето има невероятен аромат и вкус.

Къде да закупите автентични Джинджифилни Покровски

В този град не е нужно да мислите какво да донесете на приятелите си като сувенир. Разбира се, това ще бъде красива, рисувана Pokrovsky пищен. Фирмен магазин в Покров Ви предлага широка гама от продукти. Има и подаръчни джинджифилни торти за всички поводи, както и малки фигурки от приказни герои, които малките деца обичат да ядат. Фирмени магазини в малка корица от три. Две от тях са разположени в центъра на града и на изхода към Москва. Но туристите препоръчват да посетите магазина, който се намира от другата страна на реката, когато заминавате за Владимир. По-точен адрес е: с. Нагорни, ул. Нова, 1, фабрика за сладкарски изделия Покровски.

турне

Защо трябва да излизате от града, за да купувате в фирмения магазин номер 1? Да, продуктовата гама в нея не се различава много от тази, която намирате в Покров. Но преди да стигнете до този магазин, ще откриете очарователна обиколка на магазините на фабриката за сладкарски изделия. В края на краищата, това не е просто растение. Дори сградата, в която е разположена, е стилизирана като пищен дом.

Но най-интересното е вътре. В завода е създаден интерактивен музей на Покровските джинджифили. Тук често идват групи туристи, които пътуват около Златния пръстен. За всички магазини поставени висящи тунели, от които посетителите могат ясно да видят всички детайли на производството.

Първоначално на туристите се показват редки дъски, на които в старите дни са били оформени печатни патрони. Интериорът, костюмите на майсторите - всичко това потапя посетителите в атмосферата на деветнадесети век. Следва посещение на студените и горещи магазини.

След като туристите видяха процеса на омесване на тестото и печенето му, те отидоха в художествената работилница, където майсторите придават на натруфен елегантен вид. Тази обиколка продължава четиридесет минути и струва триста рубли на човек. Но цената на билета включва дегустация на продукти с чай от самовар.

Как можете да се присъедините към създаването на десерт

Защо музеят се нарича интерактивен? Защото, освен основната обиколка на сладкарската фабрика на Покровските джинджифили, можете да поръчате и различни майсторски класове. Продължителността на урока е половин час, а разходите за участие са триста рубли. Всеки, който е навършил седем и повече години, се приема в “училище”. Участниците са облечени в облекло за еднократна употреба.

Какви са майсторските класове? Най-различни. Това включва участие в партидата на тестени изделия и декорация на готовия продукт. Интересно е, че на туристите е позволено да проявяват въображение и да украсяват детайла по ваш вкус. И по-късно - купи "Вашият" натруфен в магазина на компанията.

В завода има и цех за производство на бонбони. Всеки ученик от майсторския клас сам може да направи петел. Посещението в магазина за шоколад е много популярно. Покровски джинджифилов в какаова глазура няма аналози в Русия. Участниците в майсторския клас могат да се присъединят към изработването на пломби и да видят как моделът, създаден от капитана, се появява под дебел слой шоколад. А в фирмения магазин във фабриката за участниците в екскурзиите се предоставя отстъпка.

Какво трябва да знаете

Тестото за тези продукти може да бъде направено както от пшенично брашно, така и от неговата смес с ръж. Последният ще бъде по-влажен и ще остане свеж повече. Но ако планирате да печете малък джинджифил, използвайте само пшенично брашно. Медът трябва да бъде тридесет процента от теста. Подходящ е и изкуствен заместител. Но натруфен няма да е толкова вкусен и ароматен. Ако натуралният мед е захаросан, той трябва да се загрее и да стане течен.

За един килограм брашно трябва да се вземат десет грама подправки. Любимите подправки в Покров са индийско орехче, канела, кориандър, джинджифил, жар, кардамон, анасон, карамфил и черен пипер. За да накарат подправките да достигнат пълния си потенциал, те трябва да се загреят в мед и да се сварят брашното с горещ сироп. Не забравяйте да добавите малко ром или алкохол към готовото тесто - така продуктът ще бъде още по-ароматен. Красив тъмен натруфен натруфен ще даде шоколад, какао, силно кафе или изгорена захар.

Покровски Пищен: Рецепта номер за готвене 1

В дълбока купа пресейте две и половина чаши брашно. Тя може да бъде пшеница или смесена с ръж. Също така пресявам чаша пудра захар. Добавете две лъжици сода и същия брой подбрани подправки. Разбъркайте. Половин чаша мед (или сладко от ягоди) се смила с 250 милилитра топло мляко. Добавете сто грама рафинирано масло от слънчоглед. Постепенно добавяйте приготвеното брашно. Замесете тестото. Фурната се загрява до сто и шестдесет градуса. Смажете формата на маргарина, поръсете с галета. Разстелете тестото и печете около петдесет минути.

Друга рецепта

Този път ще приготвим тестото за Покровски джинджифил с яйца. Те се нуждаят от две части. Ние ги разбиваме в купа, добавяме чаша захар, супена лъжица канела и друга - други подправки (джинджифил, кардамон, индийско орехче). Не забравяйте да хвърлите една щипка сол, както и торба с бакпулвер. Разбийте, за да постигнете хомогенност, но не и пяна. Добавете три големи лъжици мед и сто и тридесет грама масло. Поставете купата във водна баня. Трябва да се получи гладка хомогенна смес без бучки. Отстранете, за да се охлади леко. Пресейте междувременно четири чаши брашно, смесете ги с ванилия (на върха на ножа). Направете тази маса с топла смес от яйчен мед. Тя трябва да направи гладко тесто, а не лепкаво за ръцете. Фурната се загрява до двеста градуса. Формулирайте павирана хартия за печене. Разделете тестото на две половини, разточете се. Прехвърляме една торта във формуляра. Поставяне на пълнеж. Изравнете и покрийте втората торта. Ние захващаме ръбовете. Ние украсяваме повърхността с шарки. Печем продукт четиридесет минути.

Пълнене и заледяване

Препоръките на Покровски джинджифил, чиито прегледи са само положителни, се препоръчва да бъдат преплетени с фирмен състав. Да го направим много проста. Ореховите ядки трябва да се запалят в сух тиган, след което да се смесят с кондензирано мляко (прясно или варено - както искате). Но можете да използвате и всякакви сладко за пълнежа. За глазурата, загрейте две супени лъжици вода и разтворете в нея четири супени лъжици захар. Добавяме и малко лимонена киселина. След кипене задържайте още пет минути. Охлажда се с този сироп.