Сирене Гауда: Състав и калории
Това сирене е интересно, защото е едно от най-старите сортове, познати на хората. Има предположения, че този продукт е бил изобретен през четиринадесети век. За първи път е направен в холандския град. Всъщност неговото място на произход е причината за неговото име.
Популярността на сирене Гауда
В Холандия този сорт е вторият най-популярен сред другите сирена. Интересно е, че в тази страна населението предпочита този продукт в пушена форма. Този вариант се обяснява не толкова от вкуса, колкото от удължаването на експлоатационния живот. В тази форма сиренето Гауда се съхранява много по-дълго. Продуктът се приготвя с краве мляко. Производственият процес се характеризира с естествено образуване. По правило се произвежда в кръгла форма. Теглото на цялата глава е около дванадесет килограма.
Вкусът на сирене Gouda
Този вид сирене се характеризира със специален вкус. Те несъмнено ще бъдат оценени от истинските любители на този продукт. В много отношения те се определят от времето на узряване. От този фактор зависи от ароматите, които са присъщи на сиренето на различни етапи. Най-вкусно ще бъде сиренето, което узрява по-дълго. Естествеността на този процес също е важна. Съответно, сирената на главата, която е узряла естествено за дълго време, ще бъде най-вкусна. Вкусът на продукта може да се влоши с ускорено узряване.
Отличителни черти на сиренето Гауда
Ако говорим за вкус, тогава си струва да се отбележи, че сиренето Гауда се различава от другите сортове по това, че след като се опита, ще усетите лека приятна острота. След като опитате продукта, ще разберете, че в него има определена подправка, която придава на този вид сирене специален вкус. Външно тя е жълта. Отворите за сирене се намират в главата на продукта. Гауда е твърдо сирене. Съдържанието на мазнини е 40%. Въпреки това, индикаторът може да варира в зависимост от конкретния производител, както и от съдържанието на калории. В това отношение сиренето Гауда има доста висок показател, равен на 365 Ккал. Той е добре наситен, така че се консумира в малки количества. 100 грама продукт съдържа 27 грама протеин, 25 - въглехидрати и 2 грама мазнини. В енергийно отношение, присъствието на протеини, мазнини и въглехидрати се изразява в съотношение съответно 28% / 69% / 2%. Сиренето съдържа много витамини от различни групи, например А, В, Е, D и минерални вещества, необходими за пълното функциониране на човешкото тяло. Сиренето с гауда е в състояние да издържи на различни температурни колебания по време на производството: от доста ниски до много високи. Съществуват различни вариации в приготвянето на продукта, например с някои добавки. В Нидерландия, сиренето Гауда с добавянето на коприва е много популярно.
Производство на сирене гауда
Повечето от сиренето, което се произвежда в Холандия, е Gouda. В момента много малко се произвежда директно в град Гауда. Това се дължи на факта, че този вид сирене не е защитено с авторски права, така че продуктът е произведен в световен мащаб. В Европа пушената версия на Gouda е популярна. Характеризира се с кафява кора. Това се прави, за да се направи по-лесно различаването на продукта от другите сортове сирене Gouda. Когато правите продукт в Северна Америка, той е покрит с черна или кафява кора восък.
Gouda сред другите групи сирена
Ако говорим за позицията на нашия "герой" сред своите "роднини", тогава си струва да се отбележи, че той е приблизително по средата между разтопените сирена и полутвърдите естествени. Консистенцията и вкусът на продукта са подобни на сирище. Нидерландско сирене група. Това се дължи на факта, че в състава има много натурални сирена, но въпреки това се характеризира със специален вкус. Цената на сиренето „Гауда“ в сравнение с другите сортове е по-достъпна. По време на триенето, сиренето образува леки чипове, докато сиренето не се запушва. Той също така не се поддава на слепване и залепване, когато се втрива. Ако продуктът се нагрява няколко пъти, той няма да тече и да запази оригиналната структура. Това показва, че сиренето Гауда е термоустойчиво.
Разнообразие от сирена Gouda
Да се направи това разнообразие не е лесно. Производственият процес е доста сложен. Производителите на сирена в Холандия разграничават шест етапа на класификация на този продукт:
- 4 седмици характеризират младото сирене.
- Млади, но вече узрели, сиренето се оказва около осмата или десетата седмица.
- На 16-18-та седмица сиренето се нарича старо.
- На 7-8 месеца продуктът се класифицира като много зрял.
- Старите сирена се считат за 10-12 месеца.
- След една година сиренето се категоризира като много старо.
По време на стареенето сиренето придобива специални качества. В него можете да усетите лекия вкус на карамел. Също така, продуктът става хрупкав поради образуването на кристали в него.
Какво ядете сирене гауда
Има много вариации в консумацията на сирене Гауда, в зависимост от вкусовите предпочитания. Например в Холандия е обичайно да се яде като закуска с холандска горчица. Те ядат старо сирене Гауда с ябълков сироп и захар. Съставът на продукта ви позволява да го използвате като прекрасен закуска на бира или пристанищно вино. Сиренето с гауда може да се използва по време на готвене. горещи сандвичи ястия и дори салати. Подходящ продукт и за приготвяне на замразени храни, месо или риба, както и сладкиши и колбаси.