Прясно тесто за пайове. Как се прави тесто (рецепта)

безквасен тесто за пити омесва се много лесно и просто. След като направите такава основа, можете бързо да печете или изпържите продукти с абсолютно всяко пълнене. Днес ще ви разкажем как сами да приготвите обикновеното и богато тесто за безквасни питки.

Обща информация

Преди да кажете как да направите тестото свежо, трябва да кажете какво представлява такъв продукт. Както е известно, продуктите от представените бази са направени в древни времена. Но постепенно прясното тесто беше заменено с дрожди. Това се дължи на факта, че тази основа е много буйна, мека и задоволителна.

Днес има няколко начина да се направи безквасен тесто. Те се различават не само по компоненти, но и по производствени технологии. От такава база можете да правите банички, питки, пити, вилици, мато и др. Също така често скучно тесто за кефир и други съставки, използвани за приготвяне на пици, баници, баклави, щрудели и празнични пайове с всякакви видове пълнежи.

Трябва да се отбележи, че подобна основа е обща и щастлива. Ще разкажем за това как да замесим споменатите видове тесто малко по-нататък.

Обикновен безквасен пити тесто

За да направите такава основа за домашното печене, трябва да подготвите следното:

• висококачествено леко брашно - около 1,5 кг;
• дезодорирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• сол или морска сол - да се използва за вкус;
• топла питейна вода - нанесете количеството, което пшеничното брашно ще поеме.

Процес на приготвяне на тесто

Няма нищо по-лесно от това да разбърквате обикновен безквасен тесто за пайове. За да направите това, пресейте пшеничното брашно, след което го сложете на специална дъска под формата на пързалка. В центъра на продукта е необходимо да се направи малка депресия и да се налива пълна чаша топла вода там, както и дезодорирано растително масло. В допълнение към съставките, добавете фина сол на вкус.

След като всички компоненти са на дъската, те трябва да бъдат смесени внимателно. В процеса на това е необходимо постепенно да се добави толкова вода към съставките, колкото светлото брашно може да абсорбира.

След дълго смесване, трябва да образувате не твърде стръмна, но не много мека основа.

Ние формираме продукти

Пържени пайове от безквасен тесто (обикновен) се оказва хрупкаво и много червено. За да се оформи готова основа, е необходимо да се навие на няколко малки плоски кексове, след което да се постави пълнеж в средната част и да се притискат краищата красиво.

Процес на пържене

След като се образуват баничките, трябва силно да загреете тенджерата с масло, да поставите там продуктите и да ги приготвите на средна топлина до потъмняване от двете страни. Сервирайте ястие с безквасните тесто за масата, за предпочитане с горещ чай или какао.

Изработване на сладко безквасово тесто

Ако искате да получите повече подхранващи и ароматни пайове, които не планирате да изпържите, а да се пекат във фурната, тогава ви препоръчваме предварително да приготвите безквасните сладкиши. За него ни трябват:

• висококачествено леко брашно - около 350 г;
• натурално масло - 90 г;
• фина захар - голяма лъжица;
• голямо селско яйце - 1 бр.
• високомаслено мляко или тежък крем (можете да вземете ферментирал млечен продукт като кефир) - 75 мл;
• маслена заквасена сметана - около 30 г;
• фина морска сол или готвене - използвайте на вкус (около ½ лъжица десерт);
• сода за хляб - 2 щипка.

Основите на месене

Как да си направим сладкиши печени? За това трябва да се стопи масло в купа, след това го охладете малко, добавете мастно мляко или сметана (можете да кефир), гъста заквасена сметана, бити село яйце, сол и захар. При смесването на всички съставки се изисква да се излее висококачествено брашно заедно с содата за хляб.

След дълга смяна на ръцете, трябва да получите доста мека, но плътна основа, която се движи добре от пръстите. Можете да приготвите всякакви сладкиши от сладкиши веднага след като ги месите.

Изработване на пайове

За да се пекат пайове от сладка прясна основа, тя трябва да се разточва под формата на малки кръгли торти, след което се поставя в центъра на всяко пълнене и веднага прищипва краищата. След това всички формирани продукти трябва да се поставят на печене с масло и да се поставят във фурната за 30-37 минути. Ако желаете, повърхността на пайовете може да бъде намазана с бито село. Тя ще направи печенето ви по-красиво и апетитно.

След като продуктите се пекат във фурната, те трябва внимателно да се извадят с шпатула и след това да се сервират на гости заедно с горещ шоколад или прясно сварен чай.

Готвене на бутерната основа

Сега вече знаете рецептата за безквасните тестени изделия. Въпреки това, трябва да се отбележи, че в допълнение към сладката и обикновена основа, такива продукти могат да бъдат изпечени с помощта на пластов продукт. Като правило те не харесват собственото си месене на тесто. Първо, това е доста дълъг процес, и второ, винаги може да бъде закупен в магазина. Въпреки това, ние все още ви разказваме как можете независимо да замените такава фондация. За нея ни трябват:

• висококачествено светло брашно - от 900 г;
• натурално масло (разрешено е да се използва добър маргарин) - 2 опаковки по 175 г;
• фина морска сол или готвене - използвайте на вкус (около ½ лъжица десерт);
• Оцет - 3 големи лъжици;
• Държавни яйца - 3 бр.
• топла питейна вода - около 400 мл.

Основи на готвенето

Прясно бутер тесто у дома не е подготвено толкова дълго и трудно, колкото изглежда от самото начало.

За да създадете фондацията, изсипете топла питейна вода в голяма купа, а след това добавете битите селищни яйца, оцет, сол и висококачествено брашно. След това, трябва да месяте доста плътно тесто, което да е еластично, но не и лепкаво.

Изработване на слоеве

След приготвяне на основата се препоръчва да се покрие с фолио и да се остави да почива половин час. След това време можете спокойно да пристъпите към приготвяне на бутер тесто. За да направите това, трябва да навиете основата в кръгъл слой и да я смажете обилно с много меко масло или добър маргарин. След това тестото трябва да се сгъне в четири слоя и да се повтори процедурата на валцуване. В резултат на това трябва да получите същия лист като първия път. Следва да се намаже отново или маргарин, а след това отново да се увие и разточва. Препоръчително е описаните действия да се повторят около 15-17 пъти или до края на олиото за готвене.

Готвене на домашно приготвени сладкиши

След приготвянето на тестото трябва да се сгъне отново и да се остави да се затопли под залепващия се филм. По това време можете да направите подготовката на пълнежа. Тя може да бъде и сладка, и солена. Трябва да се отбележи, че пайове с бутер тесто изпечени във фурната много бързо и са изключително нежни и хрупкави.

Така, за образуването на продукти, базата се изисква да се разточва в кръгъл слой, нарязани на кръгли или квадратни парчета, и след това поставете голяма лъжичка пълнеж на всяка от тях. След това тестото трябва да се притиска, да се постави върху тава за печене, да се изпрати в пещта и да се пече на температура от 185 градуса за половин час. Сервирайте такива меки и хрупкави торти на масата с горещ чай или какао.