Гъска с ябълки във фурната: рецепта
Традиционно, гъска с ябълки във фурната се подготвя за Нова година - този празник с нас е по-уважаван от Коледа. Но коледната маса "птица" пада. Въпреки това, не се разстройвайте, ако забравите да я изпратите точно на тези празници. В края на краищата има семейни - рождени дни, новопосещение, сватбени годишнини. И никой няма право да ви забрани да угаждате на семейството с това ястие. А за да можете да избирате, ви предлагаме голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на гъска с ябълки. Нека значимата дата за вас бъде отбелязана и от най-вкусната тържествена храна.
Как можете да се уверите
По всички рецепти е препоръчително да си купите млада птица. Въпреки това, гражданите не са твърде силни при определянето на възрастта на гъските. Фокусирането само върху теглото не е много надеждно: може би вашето копие не е прекалено калорично. Следователно, ако не сте сигурни в крайния резултат, можете да го вземете превантивни мерки това е, туршия вашата плячка. Ето някои от най-успешните опции:
- Обикновено, но аматьор: покрийте трупа с майонеза, увийте го в чанта и стойте за една нощ.
- Гарантира много красива кора и мекота на птицата. Смесете две супени лъжици горчица, един - мед и три соев сос. По-нататъшните действия са същите.
- Много успокояваща марината: заквасена сметана (три лъжици), горчица (две), майонеза (също две) и чесън - колко искате.
- Гурме марината. Попареният лимон се нарязва на тънки филийки, натрива се със сол и черен пипер, трупът се облицова с тях от всички страни (и не се забравя да се постави вътре) и се пълни със сухо бяло вино. Не е най-евтиният начин, защото гъската е голяма птица, а виното ще отиде цяла бутилка. Но вкусът ще бъде просто неописуем.
Която и марината да изберете, можете да бъдете сигурни, че гъбата с ябълки във фурната ще бъде изключително мека и сочна. 
Само с ябълки
Първо, нека да разберем как да приготвим „обикновената“ гъска с ябълки - рецептата може да се счита за основна и впоследствие да я допълни по ваша преценка. На първо място, препоръчително е да си купите прясна птица. Отиди и охладен, но най-добре е да се избягва замразяването. След изкормване (ако е необходимо), измиване и изсушаване, трупът се втрива със сол и подправки, които са особено подходящи за червен пипер риган. Препоръчително е гъшата да се остави в хладилника през нощта, така че да се осолява и да се напоява с аромати.
За ястието “гъска с ябълки във фурната” плодовете се приемат кисели, най-добрият избор е Антоновка. Ябълките се измиват, почистват, сърцето се отстранява и плодовете се разделят на четвъртинки. Повечето от тях са положени вътре в трупа, разрезът се зашива или намушква, краката са здраво завързани. За да се предпазят от капене, върховете на лапите могат да се увият с фолио или намазват с растително масло. На дъното на предварително загрятата фурна се поставя плитък контейнер с вода.
Гъската с ябълки във фурната прекарва първата четвърт час при температура 250 градуса, след това намалява до 220, а последните 45 минути - до 180. Общото време, което птицата остава във фурната, зависи от нейния размер: ще отнеме три часа за голям труп. Периодично гъската трябва да се полива със сока, който изтича, и половин час преди изваждането й, той се поставя около останалите ябълки. 
Гъска с ябълки и мандарини
След като усвоили основните техники, можете да допълните композицията и да получите напълно нов вкус. Много интересна е печена гъска с ябълки, смесени с мандарини. За не твърде голям труп (около три килограма) от двата вида плодове, ще ви трябват по три неща. Вкусните усещания ще бъдат още по-любопитни, ако разтриете птицата със смес от сол, различни видове пипер и счукан чесън. За да се направи композицията „по-добре взета”, към нея се добавят двойка лъжици растително масло. Гъбата се втрива вътре и върху кожата, поставят се големи парчета ябълки и парчета мандарини (помагат също и портокалите), птицата се увива във фолио и се лекува в нея в продължение на два часа. Ако трупът е тежък - и всичките шест. В фолио, гъска с ябълки в пещта пече по-бързо - около два часа, но след това все още трябва да му даде половин час, за да закупи "тен", след като фолиото е разгъната. По това време ще трябва да се полива със собствен сок.
Гас от Юлия Висоцка
Трябва да кажа, доста необичайна рецепта. Запечената гъска с ябълки е привидно традиционно ястие, но се приготвя извън кутията. Гушата, измита, изсушена и многократно бодлива върху кожата с вилица, се втрива със солено мляко в мелница за кафе и се поставя в гореща фурна. След 20 минути излишната мазнина се изцежда от нея, трупът се преобръща и прибира за още един час, като температурата се намалява от 220 на 180 градуса. Две килограма неразрязани картофи се поставят на птицата - и се връщат отново в пещта още една трета час. След това клубените се поливат гъши мазнини каркасът е покрит с фолио - и отново във фурната едновременно.
През това време се приготвя сос: шест обелени, нарязани ябълки и резени от лимонови половинки се задушават с лъжица захар и две са вода. След половин час кашата се изважда от съдържанието на купата с блендер. В зехтина се пържи от пръстените на три лука. Излива една четвърт литра шери, две лъжици сладко от касис, изливат три четвърти литър гореща вода и една чаена лъжичка горчица в прах. След една четвърт час се добавя една чаена лъжичка царевична горчица и червен пипер. Сосът се изсипва в гъши сок, печен във фурната за 10 минути, след което се сервира на птицата и служи като гарнитура за него. Пюре от ябълка и лимон.
Гъш с ябълки и елда
Често тази птица се пече по такъв начин, че ястието да се приготвя веднага с гарнитура. Един от най-популярните начини е готвене на гъска с ябълки и елда каша - тя абсорбира излишната мазнина и резултатът е много ронлив. Самият труп, както и в предишните случаи, се търка с подправки и сол и се изсушава за известно време. Пълнежът се извършва по следния начин: голям лук се нарязва грубо и се пържи до златисто. В нея се изсипва чаша елда; Разбърквайки през цялото време, зърната се пържат пет минути с лук. Така приготвената елда, смесена с резени от две ябълки, се вкарва в тумбата, тя е здраво закрепена и гъската се поставя във фурната, където по-долу е поставена купа с вода. Периодично, той отново излива сок. 
Гъш с ориз и ябълки
"Азиатски зърнени храни" също е най-подходящ за премахване на излишната мазнина. Птицата вече се пече по обичайния начин и пълнежът отново се приготвя извънземно. За нея, в сух тиган, една супена лъжица захар и една супена лъжица захар се добавят към светло кафяв цвят, в него се налива растително масло - две лъжици - и се слагат две нарязани ябълки. В тенджера се сварява чаша ориз, в нея се излага ябълково-захарна захарка и се излива чаена лъжичка червен пипер. Пълнежът се уплътнява в птицата, разрезът се фиксира, пълнена гъска с ябълки се покрива с майонеза отгоре и се поставя във фурната. Като кора се образува - трупът се покрива с фолио и се оставя във фурната за един час.
Гъш с картофи и ябълки
Първо се приготвят четири картофа, нарязват се доста големи. Когато се охладят, се смесват с доста големи парчета от две ябълки, ситно нарязан лук и три нарязани скилидки чесън. Резултатът е много хармоничен "съпровод" на ястие, наречено "гъска с ябълки". В рецептата се препоръчва ароматизиране на пълнежа с градински чай (около 10 листа), мащерка (10 клона), две лъжици мед и черен пипер - колкото искате. Трупът, натрит с морска сол, е гъсто напълнен с тази смес, пробита в няколко места за източване на излишък от сок и печене във фурната за около три часа (ако гъската улови голям, около четири килограма). 
Гъш с ябълки и сушени плодове
Очевидно имам предвид не сушени ябълки и круши. Много ароматна, сочна и суха мазнина печена гъска с ябълки се получава чрез добавяне на сушени кайсии и сушени сини сливи към плода. Птицата се приготвя както в повечето рецепти: втрива се със смес от подправки и сол и се оставя за няколко часа за импрегниране. През това време, сини сливи и сушени кайсии (в непълно стъкло) се накисват в студена вода. Ако има кости в сливите, те се отстраняват. Сушени плодове се нарязват големи - наполовина, ако плодовете не са прекалено големи. Три зелени кисели ябълки се рушат грубо, смесени със сушени плодове; "Пълнеж" е вграден в трупа и фиксиран в него. Лапите се връзват отново и гъската се пече. Не забравяйте да го напоите със сок! След два часа и половина трупът е покрит с резени от още три ябълки. Сладък пипер ще добави допълнителен аромат бележка от четвъртинки, поставени заедно с тях. И след тридесет минути на масата може да се носи чудесно ястие.
Гъш с ябълки в ръкава
Във фурната - тя е традиционна. Дълго време обаче готвенето направи много уверени стъпки напред и обогати с допълнителни устройства и подобрения, които не бива да се пренебрегват. Например, гъска с ябълки в ръкава често се оказва много по-нежна, отколкото варени във фурната. Приготвянето му също е малко по-различно от класическото: на няколко места на трупа, вече натъркан със сол и пипер, се правят разфасовки, в които се поставят пръчки от моркови, резенчета лук и скилидки чесън. След това птицата се излива с лимонов сок (отново и отвътре и отвън), контейнерът с него се покрива и се поставя в хладния час за четири часа. Парчета от пет ябълки с резенчета се полагат в корема, поръсени с листа от лавр за аромат, а готовата гъска се крие в ръкава. След час и половина той е готов! Необходимо е само да отворите ръкава и да задържите птицата за около 15 минути във фурната, така че да намери кора.