Патладжан: полза и вреда. Витамини, калории, рецепти

Ползи от баклажан и чиято вреда ще бъде описана малко по-нататък, са много вкусни зеленчуци, отглеждани по метода на разсад в зоните на умерен и субтропичен климат.

Има огромен брой ястия, приготвянето на които е невъзможно без посочения продукт. Тази съставка прави предястията, салатите, страничните ястия и гулаша по-нежни и удовлетворяващи.

Трябва също да се отбележи, че патладжаните, обработени по специален начин, често се бъркат с гъби.

Химическият състав на продукта

Какви вещества съдържат патладжан? Ползите и вредите на този зеленчук се дължат на неговия състав. Според експерти, този продукт съдържа около 7-11% сухо вещество, 2.8-4% захари, 0.2-0.4% мазнини и 0.8-1.4% протеини.

Също така в патладжана са соли на желязо, калий, калций и фосфор. В допълнение, те са много богати на фибри и каротин и включват огромно количество витамини от група В.

Ползи за продукта

Защо патладжаните са толкова популярни у нас? Ползите и вредите на този продукт са известни на много хора в нашата страна. Експерти казват, че такъв зеленчук е много ефективен за предотвратяване на атеросклероза, както и други съдови и сърдечни заболявания. Ето защо този продукт се препоръчва да се използва за възрастни хора.

Поради факта, че патладжаните са нискокалорични (приблизително 24 Kcal на 100 g), те са сравнително лесни за смилане. Трябва също да се отбележи, че такъв зеленчук много често се включва в диети за отслабване и терапевтични диети.

Не толкова отдавна, експерти открили, че витамин С, който се съдържа в патладжаните, е напълно достатъчен за предотвратяване на настинки, и В-витамини благоприятен ефект върху цялата нервна система на човека.

Трябва да се отбележи, че цинкът и манганът в тези плодове доста добре помагат за подобряване на състоянието на пациента след инсулт.

Патладжаните често се предписват на пациенти с диабет. Трябва също да се каже, че поради наличието на желязо, такъв зеленчук ефективно се бори с ниския хемоглобин. Затова често се предписва на пациенти с анемия и бременни жени.

В допълнение към всички горепосочени, регенериращите свойства на този продукт също са отбелязани. Както знаете, помага в най-кратки срокове да се отървете от раните в кожата.

Увреждане на продукта

Simple рецепти патладжан трябва да знаят всички домакини. В крайна сметка, с използването на такъв продукт, всяко ястие става много по-вкусно и по-здраво. Трябва да се отбележи обаче, че растителността, която обмисляме, може не само да подобри човешкото тяло, но и да я увреди. Какво е това? Сега ще разкажем за него.

Пържени, печени, варени или кисели патладжани могат да окажат неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве, само ако такъв продукт се използва в незряла форма. Каква е причината? Факт е, че все още зелените зеленчуци съдържат такова токсично вещество като соланин. Лесно може да предизвика отравяне, чиито симптоми са диария, колики, повръщане, задух, обърканост, гадене и гърчове.

Ако приготвяте патладжани просто и вкусно, но не знаете, че не могат да се консумират неузрели, тогава премахнете всички признаци на отравяне пиенето на много чиста вода или мляко, както и консумацията на суров яйчен белтък ще ви помогнат.

Невъзможно е да не се каже, че въпросният зеленчук е изключително не се препоръчва за хора с патология на стомашно-чревните органи (гастрит, язви и храносмилателни нарушения), особено ако е подложен на пържене.

Как да изберем?

Преди да направите соте от патладжан или друго ястие, зеленчуците трябва да бъдат избрани правилно.

Презрелите плодове се отличават със застояли изглеждащи стъбла, както и с огромно количество семена вътре. Ако не искате такъв зеленчук да причини вреда на тялото ви, тогава ви препоръчваме да купувате млади продълговати патладжани, които имат еластична и блестяща повърхност без петна. Необходимо е да се гарантира, че продуктът е с тъмнолилав цвят без зелени петна.

Преработка на зеленчуци

Няма значение дали приготвяте пържени, печени, варени или кисели патладжани, най-важното е да ги обработвате правилно. Първо измийте зеленчуците старателно и след това изрежете пъпчетата и стъблата. След това се нарязват (според рецептата) и се разпространяват в дълбока купа.

Не е тайна за никого, че въпросният зеленчук има горчив вкус. За да се отървете от този неприятен вкус на патладжан, те са богато ароматизирани със сол и оставени настрана за 30-37 минути. С течение на времето зеленчуците се измиват старателно и се използват по предназначение.

Осъществяване на вкусни патладжан соте

За да приготвим такова ястие, се нуждаем от следните компоненти:

• 4 зрели зрели патладжани;
• зрели месести домати - 3 броя;
• сладък пипер - 2 червени парчета;
• скилидки чесън - 4 броя;
• крушки с крушка - 2 бр .;
• голям сочен морков - 2 бр.
• морска сол, натрошен пипер - нанесете на вкус;
• растително масло без аромат - използвайте за пържене;
• пресен магданоз, сушен босилек - използвайте по ваш вкус.

Ние обработваме компонентите

Сините домати, ползите и вредите от които са описани по-горе, за такова ястие трябва да се купуват млади и еластични. Те се измиват добре, пъпчиците и стъблата се нарязват, след което се нарязват в кръгове с дебелина 10 мм.

Що се отнася до другите зеленчуци, те също се обработват. Настържете морковите, лук нарязани на кубчета, сладки пиперки - филийки и домати - резени (1 домат се смила в блендер). Що се отнася до скилидки чесън, те се нарязват на плочи.

Термична обработка

Патладжан, като гъби, ще бъде получен само ако те са правилно печени. За да направите това, налейте малко растително масло в дълбокото ястие, след което разпръснете кръгчетата от зеленчуци и ги сварете от двете страни до потъмняване.

След като изпържите всички патладжани и ги оставите настрана, продължете с обработката на други компоненти. Разстелете парчетата чушки в тиган и ги запържете малко. След това те се изваждат, а към ястията се добавят лук и моркови. След като сте постигнали мекотата на съставките, пристъпете към образуването на соте. За да направите това, положете ½ част от зачервения лук и моркови в дълбок варел, след което ги покрийте с резенчета от патладжан, филийки чушки и пресни домати. След това всички слоеве се повтарят.

Оформяйки ястие, той е ароматизиран с подправки, билки и чесън, след което се изсипва с доматена каша, покрита с капак и задушена на слаб огън за около половин час.

Как да служите за вечеря?

Сега знаете как да правите патладжани като гъби. След приготвянето на соте, той се поставя на чинии и се сервира на масата като пълноценно основно ястие гарнитура за месо. Между другото, някои домакини предпочитат да използват този обяд в охладена форма. В този случай получавате много вкусна и питателна закуска.

Как да туршия баклажани?

Маринованите патладжани с моркови са много вкусни и ароматни. Такива зеленчуци се сервират добре на масата като пикантна закуска. За тяхната подготовка са ни необходими следните компоненти:

• 6 зрели зрели патладжани;
• голям сочен морков - 3 броя;
• скилидки чесън - 5 бр.
• морска сол, натрошен пипер - нанесете на вкус;
• Табличен оцет - 3 големи лъжици на 1 литър вода;
• растително масло без аромат - 2 големи лъжици на 1 л буркан;
• лека захар - 1 десертна лъжица.

Процес на готвене

За приготвяне на мариновани патладжани, те се измиват добре и пъпчиците със стъбла се отрязват. След това, зеленчуците са нарязани дълги тънки ивици. Те правят същото с пресни моркови. След това, двете съставки са комбинирани, добре смесени и бланширани.

Запазвайки зеленчуците в кипяща вода за около, час, те се поставят в стерилизиран буркан, където предварително се поставят белени лук.

След приготвянето на зеленчуците пристъпете към приготвяне на маринатата. За да направите това, сварете обичайната питейна вода, а след това добавете към нея морска сол, лека захар и смлян пипер. След като се постигне разтваряне на всички съставки, те се отстраняват от печката и веднага се добавя трапезен оцет. След това горещата марината се изсипва в кутии със зеленчуци. След това във всеки контейнер добавете няколко лъжици червено-горещо растително масло и веднага ги навийте с калай.

След като е направил лека закуска, тя се оставя при стайна температура в продължение на няколко дни, след което се изважда в изба или изба. Яжте този продукт в храна, за предпочитане в 2-4 седмици. През това време, зеленчуци ще туршия добре, да стане пикантен и много вкусно. Трябва да се отбележи, че този препарат може да се използва не само като лека закуска, но и да се добави към различни месни гулаши.

Сега знаете прости рецепти за патладжан. Използвайки ги у дома, със сигурност ще получите много вкусни и питателни ястия, които ще бъдат оценени от всички ваши домакинства и поканени гости.