Кнедли със зеле: рецепта. Как да готвя кнедли със зеле

Кнедли са класическо ястие от украинската кухня, но те се консумират почти в цяла Европа. На пръв поглед изглежда, че всеки може да готви това ястие, но има много безброй разновидности на тестото и гарнитурата. Пълнеж често се прави от месо, зеле, гъби, извара, череши. Така че, нека започнем, първо трябва да подготвите тестото за бъдещи кнедли. Тестото може да се приготви от всичко: кефир, сода, кипяща вода, минерална вода и др. тесто за кефир, в края на краищата, той се смята за най-подходящия за истинските кнедли от Полтава.

Кнедли със зеле: рецепта за готвене

Съставки за тестото :

• брашно - 3 чаши;
• кефир - 1,5 чаши;
• яйце - 1 бр.
• сол;
• захар.

Месене на тесто

Изсипете брашното в дълбока купа, направете малка дупка в центъра, забийте я в нея, налейте в нея щипка сол и захар. След това с една ръка започват да се разбърква брашното, а другото се налива кефир. Заслужава да се отбележи, че понякога кефир може да се нуждаят от малко повече или по-малко, всичко зависи от вида на брашното. Тестото трябва внимателно да се замеси за около 15 минути, така че да изостава добре зад ръцете и да има мека и приятна текстура. След това тестото се покрива с прилепващ филм и се оставя за поне 30 минути, за да се получи по-еластична маса. Ако тестото започне да се търкаля веднага, то няма да има необходимата форма.

Пълнежи за кнедли

Както бе споменато по-горе, може да има много топинги. Често правят кнедли от месо, извара, череши, карантия и т.н. Достатъчно е, че обикновените полтавски кнедли са направени от червена риба, спанак и др., Но това вече е очевидно прекомерно. Помислете за най-добрите класически опции за пълнене на зелеви кнедли.

Пълнеж от зеле

По този начин, Кнедли със зеле. Рецептата за това пълнене е много проста. Първо трябва фино да котлет зеле и да го сложите в тенджерата, за да къкри. В тавата добавете пържен лук и моркови. Зелето трябва да се осолява, пипер, да се добави дафинов лист, пипер грах. Необходимо е продуктът да се гаси, докато стане мек и приятен на вкус.

Зеле и картофено пълнене

Следващият вид на нашето ястие са кнедли с картофи и зеле. Със зеле правим всичко по същия начин както по-горе. Картофите трябва да бъдат обелени и варени картофено пюре, но не трябва да са много течни. В картофено пюре трябва да добавите ситно нарязан и пържен лук. Комбинирайте тези две съставки и вземете вкусно пълнене на кнедли с картофи и зеле. Такива продукти са идеално комбинирани със запържвания със солен бекон. Те се поръсват с готови кнедли и се изсипват с разтопена мазнина.

Пълнеж от месо и зеле

Кнедли с зеле и месо са идеални за тези, които обичат месото. С зелето не правете нищо ново, необходимо е само да къкри в тиган. За такъв пълнеж е най-добре да купувате месо от задната част на крака - таверна. Такова месо има малък слой мазнини, благодарение на които кнедли с зеле и месо няма да бъдат сухи. Месото трябва да се вари в солена вода. Пипер, билки, дафинов лист също могат да бъдат добавени към водата. Когато варенето се свари, то трябва да се усуче през месомелачка. За по-ярък вкус на варено месо, добавете пържен лук с малки кубчета. Комбинирайте месото и зелето и разбъркайте. Проверяваме за вкус и ако нещо липсва, все още има време да се оправи всичко и да се направи вкусно пълнене.

Тесто за валцуване

По този начин, тесто на кнедли с вече приготвеното и настояващо зеле, докато се приготвя плънката, тя придобива необходимата еластичност и вече ще се навива доста лесно. Има няколко начина да разгънете тестото. Ако е направено в строго съответствие с рецептата, вземете около 1/3 от частта и я използвайте с точилка, за да я навиете в различни посоки, така че дебелината на тестото да е около 2-3 мм. След това трябва да решите какви размери ще бъдат кнедли със зеле (рецептата не казва точно какъв размер трябва да бъде). Ако искате малки, вземете чаша за шампанско, ако е голяма, а след това чаша или чаша. Използвайки горната част на чашата, изстискайте дори кръговете от тестото.

В друг метод също вземаме 1/3 от тестото и правим от него като наденица с диаметър 3-4 см. Нарязваме този „колбас“ на малки парченца до 1.5 см ширина, след което нарязваме всяко парче поотделно до дебелина 2-3 мм. Трябва да се отбележи, че по този начин е много по-трудно да се направи тестото под кнедлата перфектно кръгли, което означава, че ще бъде малко по-трудно да се оформи продукта.

Образуване на кнедли

В центъра на всеки кръг трябва да поставите пълнежа. След това трябва да се направи полумесец и zaschipnut краища. Това е много важен процес и ако го пренебрегнете, можете да развалите всичко, което сте правили преди. Необходимо е много внимателно да прищипете краищата и да се уверите, че няма празни места, всичко трябва да бъде покрито перфектно, пълнежът не трябва да изглежда от тестото. Ако няма много опит в правенето на кнедли, по-добре е да направите големи страни, така че да сте сигурни, че кнедлата няма да се отлепи в тигана. Много е трудно да се образуват кнедли със зеле, според рецептата, че зелето трябва да бъде нарязано на тънки сламки, съответно, трудно е да се направи така, че пълнежът да не изглежда от тестото.

Готвене на кнедли

Последният етап от готвенето, както и въпросът как да се готвят кнедли със зеле, ще бъде затворен. Поставете тенджера на печката с вода и добавете малко сол. Водата трябва да се събира така, че кнедлите да не са пренаселени. Ако има малко течност, има изключително голям шанс те да се прилепят помежду си. Очакваме водата да заври, добавете малко сол. Внимание! Строго е забранено да се хвърлят кнедли в студена вода, ако това е направено, те ще излязат, а в тенджерата ще се отделят отделно тестото върху кнедли с зеле и пълнеж. Когато водата кипи, хвърляйте продукти и периодично внимателно разбърквайте, така че да не се придържат един към друг или към стените на тавата. Ако тестото е валцуван правилно, а именно, 2-3 мм дебелина, тогава ястието ще бъде готово за 5-7 минути. С помощта на скимер изваждаме кнедли и ги изливаме с разтопено масло, мазнини и т.н. Можете също така да сервирате пържена свинска мас и месо на кнедли със зеле. В този състав хармонично залепете заквасена сметана. Ако има зелени, можете да го ситно нарязате и поръсете отгоре на готовата чиния, така че ще има незабравим аромат на истински полтавски кнедли.

Паднали кнедли в мултикукър

Замесете тестото по същия начин, както при обикновените кнедли. В този случай, вместо кефир, можете да използвате обикновена вода. За да приготвите пълнежа, първо трябва да изпържите лука и морковите. За да направите това, трябва да налеете малко растително масло в купата и да включите режима „Тостиране”, след 5 минути печенето е готово. Разбърква се със зеле и белени картофи, режим "Steamer". Ако зелето и картофите са меки, тогава са готови. Ние формираме кнедли по същия начин, както е написано по-горе. След това кнедли с картофи и зеле трябва да бъдат поставени на специален контейнер за задушаване и включване на режим "пара" за 10 минути. Струва си да се отбележи това варени кнедли в бавен печка са много полезни и диетични.

Сега знаете как да приготвяте кнедли със зеле, без да изразходвате много време и усилия за тяхното готвене, а резултатът приятно ще изненада всички, които ще изядат това голямо ястие.