Вкусни зеленчукови ястия: рецепти

Един от основните и най-древни компоненти на човешката диета е храната на растителния спектър: зеленчуци и плодове, горски плодове и зеленчуци. Много от тях дори отказват да ядат животни, ставайки вегетарианци; има такива, които отиват по-далеч, отказвайки да използват топлинно обработени продукти, така наречените "сурови хранители". Какво точно са привлекателни зеленчуци?

Полезни вещества

Зеленчуците имат много полезни или дори необходими вещества: витамини, минерали, въглехидрати, органични киселини и полизахариди. И всичко е в лесно смилаема форма. правилно балансирано хранене с добре съставено меню от ежедневно консумирани зеленчуци помага за подобряване на храносмилането, нормализира хормоните, укрепва ноктите, костите, кожата и цялостното здраве.

Трябва да се има предвид, че съставът на хранителните вещества е индивидуален за всеки зеленчук, например в морковите и доматите има много каротин, в сладък пипер - витамин С, а в листата на марулята - фолиева киселина и витамин А. Следователно не може да се ограничаваме до консумация само на една или две видове. Растителните ястия трябва да бъдат разнообразни и многокомпонентни, така че всичко необходимо за хармоничното му функциониране да попадне в тялото.

Не причинявайте вреда

С цялата полезност на зеленчуците трябва да се помни, че всичко е добро в умереността. Това е първо, и второ, това, което е полезно за здравия човек, може да навреди на пациента. Например, yazvennikam и хора с гастрит с ниска киселинност, трябва да се въздържат от прекомерна консумация на пресни краставици, а пациентите с жлъчнокаменна болест или възпаление на жлъчния мехур не се препоръчва да се опират на домати.

Зеленчуци и диета

В древни времена, зеленчукови ястия не са толкова престижни като, да речем, месо или риба. Това се обяснява с факта, че ниското съдържание на калории в зеленчуците дава по-малко енергия на потребителя, който по това време е бил активен във физическата активност.

Въпреки това, в нашето време на заседналия начин на живот, този „недостатък“ се е превърнал в определен плюс. Растителните ястия са доста задоволителни. Те убиват чувството на глад, като в същото време не позволяват да консумират повече калории, отколкото човек може да похарчи.

Има много възможности за терапевтично хранене или диети за отслабване, основани на зеленчуци: зеленчуци, протеини-зеленчуци, целина и т.н. (трябва да се отбележи, че консултацията и наблюдението на компетентен диетолог е желателно при всяка диета).

Как да запазим полезността на зеленчуците

Максималното количество витамини се съхранява в пресни зеленчуци. Готвенето на зеленчукови ястия при високи температури, особено при кипене и задушаване, драстично намалява наличието на витамини и някои важни микроелементи в храните. Всъщност „суровите хранители“ се противопоставят на това, като консумират само това, което може да се консумира сурово, непреработено. В същото време, ферментацията и бързото замразяване запазват по-голямата част от витамините в зеленчуците непокътнати, те могат да се съхраняват доста дълго време и са силно препоръчителни като най-доброкачествени методи на зърно за зимата.

Термична обработка

Въпреки че топлинната обработка унищожава много полезни неща в зеленчуците, в много случаи тя е просто необходима. За да се запази максималното количество витамини и фитонциди, трябва да следвате прости съвети. Обелете и нарязани зеленчуци не трябва предварително, а преди готвене. Картофи за салати, цвекло, моркови, сварени с непеле. Картофите за основните ястия често трябва да се варят без кора - в този случай трябва да се потопи във вече вряла вода. Нарязани зеленчуци трябва да се поставят във всяко месо, риба, зеленчуци втори курс, доведе до готовност, така че да не се излага на прекомерна топлинна обработка. А сега се обръщаме към рецептите на първото и второто ястия, салатите и зеленчуците.

Тиквена супа

Растителни първите ястия - подарък за стомаха. Ето една много проста рецепта - тиква супа с пиле. Тя ще изисква 1 пиле, половин килограм тиква, половин лук, 2 картофи, сол, натрошен индийско орехче, сушена целина - на вкус.

Измийте (ако е необходимо - прищипване на пера и коноп) и гответе птицата. Бульон сол, добавете подправки. Измийте зеленчуците, обелете, настържете, добавете месото от готовото пиле, отделено от костите. Смесете месото и зеленчуците в картофено пюре с помощта на блендер, след това постепенно излейте необходимото количество бульон, като осигурите необходимата дебелина на супата. Сервирайте с нарязани крутони и настъргани билки.

Вегетарианско лечение

Тази супа от моркови къри е здравословно и колоритно зеленчуково ястие. Рецептата може да изглежда малко сложна, но резултатът си струва. За неговото производство ще се нуждаят от половин килограм моркови; синьо лук, лук, картофи, люта чушка, лимонова трева, бульон куб на всеки производител - само 1 брой, малко парче джинджифил, 3 скилидки чесън, 1 голяма супена лъжица соев сос и захар, 1 чаена лъжичка - сол, куркума и прах от кориандър; растително масло.

Първо подгответе къри: трябва да обелвате джинджифила, лук, чесън, чили пипер лимонова трева (ако липсва, можете да замените лимонова паста или не изобщо), смилайте в блендер, добавете соев сос, голяма лъжица растително масло, захар, сол, куркума, кориандър и разбъркайте добре с блендер. Получената смес може да се съхранява в хладилник до 4 дни.

Обелете и измийте лука, картофите, морковите. Нарежете моркова на резени, лук и картофи на малки кубчета. Разбъркайте лука в растително масло, добавете половин чаша къри, като разбърквате от време на време, запържете още няколко минути. Разтворете бульонния куб в около един и половина литра вода, налейте лука с къри, добавете останалите зеленчуци, варете на слаб огън, докато морковите са меки. След това се охлажда, в блендер, донесе супата на консистенцията на пюре, сервира се със зеленчуци и заквасена сметана - оказва се чисто растително ястие, вкусно в същото време до невъзможно.

Бохемски патладжан

Изглежда, че е чешко зеленчуково ястие. Неговата рецепта обаче се отнася до френската кухня. Вземете 6 парчета от патладжани и домати, 3 филийки чесън, лук, 200 г твърдо сирене, половин литър маслиново или друго растително масло, лавр, сол, мащерка, сушен магданоз, пипер - на вкус, 50 ​​г масло.

Измийте патладжаните, отстранете опашките, нарязани на филийки. Всеки кръг се пържи в масло до злато, сол и пипер. Изсипете вряла вода върху доматите, обелвайте, нарязвайте на малки кубчета, обелвайте и нарязвайте лука и чесъна. Запържете лука, докато омекне, добавете домати, чесън, подправки и билки, сол и черен пипер, оставете да къкри 10 минути. След това добавете патладжаните, задушете повече. Нарежете тавичката с животинско масло, внимателно преместете зеленчуците, поръсете със сирене, печете в предварително загрята фурна за 10 минути.

рагу

Растителните ястия са много разнообразни както по състав, така и по метода на приготвяне. Вкусно, но в същото време леко, не обременяващо за фигурно блюдо - растително яхния, варени не по стандартен начин, а в бавен котлон. Продуктите се взимат в приблизително същата пропорция, само една и половина картофи и половина моркови.

Всички зеленчуци, избрани за яхнии (по принцип, можете да използвате всякакви) да се измие, обели и нарязани на парчета с приблизително същия размер. Поставете картофите в купата на multicooker в предварително налят растително масло, горния слой замразени зеленчуци (ако са в списъка ви), след това тиквички, а след това и останалите зеленчуци. Сол, черен пипер, добавете половин чаша или чаша вода, включете режима на печене за около час, след това сменете режима - сложете Quenching и гответе още 1 час (ако в рецептата няма замразени зеленчуци, този режим може да се пропусне).

Тиквени палачинки

Това е страхотно зеленчуково ястие, чиято рецепта е доста проста и готвенето не отнема много време. Ние ще се нуждаем от: 3 чаши брашно, 2 чаши пюре от тиква, 2,5 чаши мляко, половин чаша тежък крем, 2 яйца, половин чаша нарязани орехи, 2 малки лъжици бакпулвер, 3 маса. лъжици захар, ванилия, джинджифил смлян, карамфил, индийско орехче, мед.

Първоначално трябва да приготвите пюре от тиква. За да направите това, донесе тиква до мекота във фурната или микровълнова печка, премахване на кожата, нарязани на парчета, с помощта на блендер да доведе до консистенцията на картофено пюре. Добавете яйцата и ванилия, разбъркайте отново, изсипете млякото, налейте подправките и разбъркайте отново.

Смесете бакпулвера, брашното, солта и захарта. В получената смес се изсипва пюре от тиква, разбърква се с лъжица - тестото трябва да бъде малко по-дебело от обичайната палачинка.

Намажете горещо червено тиган с масло, след това налейте готово тесто под формата на къси пастици с една супена лъжица, запържете от всяка страна.
В блендер, разбийте крема с мед. Поставете една супена лъжица крем върху всяка готова палачинка, покрийте я с ядки, сервирайте.

Разбира се, все още има голямо разнообразие от зеленчукови ястия, достойни за вниманието на главния готвач. Опитайте се да готвите поне някои от тях: да се насладите на самия процес и храната. Насладете се на храната си!