Студени супи: видове, имена, технология за готвене

В националните кухни на много страни по света има рецепти за студени супи. Дълго време хората търсят алтернатива на традиционните топли ястия, за да утолят апетита си и да се освежат в разгара на лятото. Със сигурност в кулинарните книги на много съвременни хостеси има няколко рецепти за ястия, които дават хлад, но в същото време изискват много малко усилия при готвене и премахват необходимостта от дълго време да се обръща около печката. В нашата статия ще намерите селекция от ястия, много от които са тествани от повече от едно поколение гурме.

Свежи идеи от цял ​​свят

Древните рецепти са се променили малко. Днес ние можем лесно да приготвим същите ястия, които бяха сервирани на масите преди няколко века, но процесът на готвене и съхраняване на ястия стана още по-лесен. В древни времена един от компонентите на много студени супи е жива жаба, която е поставена в контейнер за охлаждане. За щастие, съвременните технологии помагат за запазване на свежестта на ястието за дълго време и без такива екстремни спортове.

Технологията за приготвяне на студени супи е проста. Достатъчно е да смила компонентите и да добави течност. Като пълнеж използвайте хляб, овесена каша или цветен квас, отвара от зеленчуци или гъби, минерална вода, млечни продукти, млечни, зеленчукови и плодови сокове.

Като се имат предвид рецептите на различните страни, можете да видите, че всяка нация прави най-доброто от любимите си продукти. В Средиземно море, морски дарове и риба, маслини и зехтин, които са толкова обичани от жителите на този регион, се добавят към освежаващи супи. Народи на Азия пригответе супи на базата на различни млечни продукти: koumiss, matsoni, airan. Славяни от Източна Европа от древни времена пускат зеленчуци и зеленчуци в летни ястия, често добавят варено месо. А в Далечния изток традиционните юфки се считат за един от основните компоненти, чийто вкус се подчертава с помощта на ароматни подправки и соев сос.

Средиземноморска супа от авокадо

Ако харесвате студени супи, опитайте да го приготвите. гастроном. Обелете един плод от авокадо, наряжете на кубчета, заредете в блендер. Добавете няколко капки бяло вино, 40 г натурално кисело мляко, 80 мл минерална вода с газ. Удари съставките в пюре. При сервиране, гарнирайте с билки, люспи от сушен червен пипер и сипете с зехтин.

В тази крем супа можете да добавите пулпа от ароматна млада краставица, за да направите структурата още по-интересна. Варени или печени скариди, месо от червена риба, рапана, миди са идеални за това ястие.

Корейски Kouksi

Това ястие е често срещано в много страни от Далечния изток. Ако обичате корейската кухня, не забравяйте да овладеете тази рецепта! Можете да приготвите тази студена супа както у дома, така и на пикник. Но преди сервиране, тя трябва да бъде добре охладена.

Нарежете 300 грама постно говеждо месо на тънки ивици, запържете на силен огън в смазана тава. Изпрати на месото 200 грама фино нарязано бяло зеле. Когато се пече, намалете топлината, сол и гасете около 10 минути. Подправете с черен пипер - черен и лют червен.

Сварете 300 грама юфка. Изплакнете, поръсете с масло, поставете да се охлади.

Половината ряпа и няколко краставици настъргани, настъргани, редовни или специални корейски. 3-4 скилидки от млад чесън преминават през пресата, нарязват се няколко коренчета от кантарион, колкото е възможно по-малки, добавят се към зеленчуците, разбъркват, подправят с оцет и соев сос (на вкус), добавят се сол.

Разбийте 2 яйца с размахване. Добавете 2 супени лъжици ледена вода, за да стане пухкав. Печете няколко омлетни палачинки. Когато се охладят, навивайте и нарязвайте на рула.

Сервира се супа както следва. Поставете пласт месо и зеле върху чиния, добавете на върха юфка, след това зеленчуци и омлетни ролки. Напълнете супата със студена минерална вода без газ. На всеки гост може да настрои вкуса по свой начин, да сервира пипер, оцет, соев сос и сол на масата.

Български таратор

Споменаването на това ястие може да се намери в средновековни исторически летописи. Студената супа на кефир се приготвя в България и в наше време. Опитайте и тази рецепта за вас.

Настържете или нарязайте 5 млади краставици. В хаван, интерпретира 1 чаша орехови ядки, добавяйки към тях 5 скилидки чесън и копър, магданоз, и кантарион. Изсипете съставките с един литър кисело мляко, добавете черен пипер и сол. Това е! Остава да охлажда супата добре преди сервиране. Ако искате да добавите цвят, вкус и хрускам, украсете ястието с кръгове от млада ряпа.

Беларуски фризер

Супите от студено цвекло са популярни в много страни. За да готвите, сварете 5 средни зеленчуци от цвекло и 5 яйца. Нека се охлади. В същото време, настъргнете 3 почистена с краставица кожа.

А куп зелени (лук, копър) котлет и се комбинират с жълтъци. Разбийте добре чукалото. Охладени цвекло и катерици решетка.

Свържете компонентите, напълнете с чаша сметана. Постепенно изливайте с вода до желаната дебелина.

В някои рецепти се препоръчва да не се смилат яйцата, а да се украсят с половинки от студена супа от цвекло при сервиране.

Руска окрошка

Това ястие е истинско бижу на традиционната кухня. За мнозина това не е просто любимо ястие, но и неизменно свързано с празника. Okroshka - символ на зимни грижи, възможност да се насладите на пресни зелени и първите млади краставици. В същото време цената на храната е много ниска, което прави супата желана за всекидневна маса.

Рецепти окрошка има много. Преди да започнете активното готвене, сварете 5 яйца и 7 средно големи картофа. Докато тези съставки са варени, можете да правите рязане на други продукти. 2-3 краставици трябва да се натрошат на кубчета. Като месен компонент можете да използвате варена наденица, шунка, варено телешко сърце или пилешко месо (гърди). Ще отнеме около 350 гр. Яйцата и картофите ще се нарязват само след като са напълно охладени. Не забравяйте да добавите щедър куп зелени: лук, магданоз, копър, млади стрелци чесън.

Залейте okroshka може да бъде обикновен хляб квас. Но не всеки обича тази опция. Зареждането с гориво може да се приготви от кефир, разреден с газирана минерална вода до желаната консистенция. При сервиране се сервират майонеза, заквасена сметана, лимонена киселина, горчица, хрян и сол.

Испански газпачо

За тези, които следват фигурата, но не са свикнали да се задоволяват с пресни ястия, тази супа може да бъде божи дар. Не е напразно обитателите на много от южните европейски страни го обичат.

Налейте 100 ml зехтин в купата на пасатора. Добави 2 скилидки чесън и малък лук, удар.

3 средни краставица кора, нарязани на филийки, заредете в блендер, котлет. След това добавете 1 голям български пипер (за предпочитане червен), работете отново с блендер. Последният етап: отстранете кожата от 4 зрели домати, добавете ги към останалата част от масата и разбъркайте отново супата. Важно е да наблюдавате последователността, зареждайки първите твърди компоненти и след това мека.

Тази студена супа за лятото може да се сервира с крутони или крутони. Можете да украсите ястието със зеленчуци и филийки пресни зеленчуци.

Турска роба

Много народи от Централна Азия приготвят прости студени супи на базата на кисело мляко. Опитайте го и го направете освежаващо ястие. Има много рецепти и имена за такива супи сред тюркските народи. В повечето случаи към киселото мляко се добавят зеленчуци и млади зеленчуци: краставици, тиквички, репички. Такива яхнии перфектно задоволяват не само глада, но и жаждата.

Супа от ягода с мляко

А следващата рецепта едва ли може да се припише на една национална кухня. Тя се приготвя почти навсякъде. И дори едно дете може да се справи със задачата.

За приготвянето на тази студена супа ще са необходими пресни плодове от малина, ягода, череша, касис, къпина или боровинка. Възможно е да се използва и един клас, и малко.

Маш шепа плодове в чиния с лъжица, така че те нека сок. Добавете захар или мед. Напълнете с мляко, кефир, кисело мляко или ryazhenka и служи веднага на масата.

Дръжте тази супа за дълго време не си струва, млякото може да е кисело, а плодовете губят сочност. Най-добре е да го приготвите непосредствено преди сервиране и веднага да започнете храненето.