Класически винегрет: калории

Въпреки настоящото разнообразие от салати, много от тях предпочитат доказани рецепти, добавяйки към тях нови съставки. В диетичната кухня класическият винегрет е доста често срещан, калорийното му съдържание е много малко, така че всеки, който следи здравето и състоянието на тялото, може да го използва безопасно. В статията ще научите за историята на произхода на салата, за вариациите в готвенето и за това как да се сведе до минимум нейната енергийна стойност.

Кой дойде с винегрет

Салата дължи името си на оцет, който преди е бил използван като превръзка. Ястието се появява по време на царуването на Александър Велики. Французинът, който работил в кухнята с руснака, видял, че е пълнил продуктите (картофи, цвекло, кисели краставички, кисело зеле) с оцет и попитал: "Vinegr?" (Vinaigre на френски означава "оцет"). Готвачът смяташе, че това е името на салата. Скоро ястието излезе извън кралския двор и се разпространи в цяла Русия и други страни, а слънчогледовото масло стана достоен заместител на оцета.

Класически винегрет: калории, метод на готвене

Класическият винегрет се приготвя по определен начин. Основните съставки са взети в същите пропорции. Лукът се добавя по желание на суровия или печен в слънчогледово масло. Картофи, моркови и цвекло се сваряват и нарязват на малки кубчета. Нарежете краставицата и я добавете последно, заедно с зеле и зелен грах.

Калориен винегрет в различни версии

Всяка жена, която наблюдава фигурата и се ограничава до храна, преди да изяде допълнителна порция супа или салата, се интересува от състава и енергийната стойност. Днес, програми за преброяване на калории могат да бъдат закупени във всеки онлайн магазин - те са абсолютно безплатни. Използвайте горната таблица, за да приготвите хранителен винегрет. Калорията в нея е посочена за всеки 100 грама.

Лукът в салата трябва да бъде 5 пъти по-малък от другите съставки, тъй като прекомерната горчивина ще бъде излишна. Понякога изобщо не поставя салата. Ако вземете всеки продукт в количество от 100 г, лукът трябва да бъде не повече от 20 г (8 ккал). В същото количество, вземете нарязан копър, който има подобно калорично съдържание. Ако приготвите винегрет от определеното количество съставки без масло, той ще бъде диетичен. Средното калорично съдържание на винегрет с кисело зеле ще бъде 54 ккал на 100 г, без картофи 43 ккал, а калоричното съдържание на класическата салата с всички съставки варира от 110 до 150 ккал.

Тайната за правене на вкусна салата

Външният вид е първото нещо, на което човек обръща внимание, когато сервира храна. Ако искате винегрет да бъде наситен розов цвят Разбъркайте зеленчуците и ги покрийте с малко сок от цвекло, след това подправете с масло.

За да се напълнят салатата с многоцветни съставки, напълнете ги с дресинг отделно, разбъркайте и само след това комбинирайте всички съставки.

Сварете зеленчуците в кожите им или печете. Така че техният вкус ще бъде по-наситен. Ако сте фен на диетична кухня, пригответе зеленчукова салата - калоричното съдържание на ястието ще ви позволи да го използвате няколко пъти на ден.

Добавете превръзка към салата постепенно, така че съставките в нея да не "плуват". Излишният сос никога не трябва да остава на дъното на плочата - той се абсорбира от продуктите.

Не смесвайте съставките в метални контейнери, в противен случай те ще придобият специфичен аромат. Емайл и стъкло - най-доброто, което можете да си представите за сервиране на ястия.

Масло в винегрет: плюсове, минуси

Майонезата отдавна е загубила предишната си популярност, готвачите все повече търсят замяна. За презареждане се използва маслиново или слънчогледово масло, чиято дневна норма не трябва да надвишава три супени лъжици. Минимизирайте приема на мазнини, а след това обядът ви ще бъде по-малко калоричен. Диетичният винегрет може да бъде приготвен без слънчогледово масло, но ако се добави в количество от 50 г (50 ккал), калоричното съдържание на винегрета с масло ще бъде 102 ккал на 100 гр. Вместо тази превръзка можете да използвате оцет или лимонов сок.

Ако не можете да направите без салата, но искате да запазите естествения аромат на зеленчуци, използвайте нерафинирано масло, което е много по-икономично.

Как да направим винегрет повече диетичен

Ако внимателно наблюдавате какво ядете и се опитате да намалите енергийната стойност на храната, трябва да намалите количеството на тежките храни. В такова ястие като винегрет, калорийното съдържание нараства благодарение на използването на картофи и слънчогледово масло за зареждане с гориво. Чрез добавяне на кисели краставички и кисело зеле към него в по-големи количества, можете да получите по-диетично ястие. Можете да приготвите винегрет без картофи, чието калорично съдържание ще бъде много по-малко.

Диетолозите съветват да се замени замразеният грах. Вместо картофи използвайте бял или червен боб. Помислете, че прекомерните количества сол не са здрави, така че ако готвите салата с кисело зеле и мариновани краставици, не го сол на всички. Добавете колкото се може повече зеленчуци към винегрета, за да стане по-сочен и диетичен. Експериментирайте с ябълки, лимони и портокали - в малка сума те няма да навредят.

Оригинални любими рецепти за салата

Vinaigrette може да се приготви по няколко начина: добавете херинга, гъби, каперси и други интересни съставки. Рецептата варира в зависимост от вкуса на главния готвач.

Въпреки факта, че винегрет се счита за диетично ястие, изобретателните готвачи понякога добавят към него месо. Постоянен компонент остава цвекло, краставици и картофи. Рецептата за месо трябва да бъде доста малко - тя се вари и се нарязва на ивици. Превръзката се прави от майонеза, слънчогледово масло, подправки и копър.

Повечето от нас предпочитат да приготвят винегрет зеле, калории което е минимално, но жителите на крайбрежните държави са решили да го заменят с ламинария. Вкусът на салата е много необичаен, така че всеки трябва да го опита. За готвене ще ви трябват картофи (300 г), моркови (150 г), кисели краставички (100 г), цвекло (100 г), лук (80 г) и буркан с консерви от морска кал. Зеленчуците се варят и нарязват на малки парченца, превръзката се приготвя от слънчогледово масло, оцет и магданоз.

Херингата и доматената паста са най-неочакваната комбинация при готвенето, но домакините с въображение могат да експериментират и приготвят този прекрасен винегрет, чието калорично съдържание ще бъде много повече (енергийната стойност на херингата е 145-173 ккал). Това ястие може да изненада дори най-изтънчения гурме. В допълнение към класическите съставки (моркови, цвекло, картофи, кисела краставица зелен грах), ще трябва херинга, домати, зелен лук и доматено пюре. Всички продукти трябва да бъдат ситно нарязани. Превръзката се прави от смес от майонеза и доматено пюре, към която на вкус се прибавят нарязаните зеленчуци.

Оригинални рецепти винегрет предполагат наличието на калмари, миди, консерви от риба, пушена риба, цитрусови плодове, понякога се добавят корен от цикория и ревен или други билки.

Винегрет с риба и гъби

Тази рецепта може приятно да изненада любителите на салатите с много съставки. Староруският винегрет, чието калорично съдържание е значително по-високо от класическото, е известно от 19-ти век. За готвене са необходими цвекло (300 г), картофи (400 г), кисели краставички (150 г), бял боб (100 г), бели мариновани гъби (100 г), филе от костур (100 г), прясно зеле (50 г) , капери (50 g). Превръзката се състои от чаена лъжичка горчица, три супени лъжици слънчогледово масло и половин чаша оцет 3%. На вкус се прибавят сол, захар и черен пипер. Зеленчуците се варят или пекат, рибата се пържи в слънчогледово масло. Всички съставки трябва да се нарязват на малки парченца и да се смесват в един контейнер. Сосът се приготвя по следния начин: смесете горчица, захар, сол, черен пипер в малко количество вода, залейте с масло и оцет.