Класическа превръзка за "Цезар"

Историята на салатите започва с древни времена, когато зеленчуците и билките се пълнят с растително масло с оцет или просто сол. Древните египтяни задължително добавят ориенталски подправки към растителното масло. А най-популярната превръзка - майонеза - се появи на френската маса преди около двеста години. Салатите бяха едно от най-популярните ястия на монарсите. Днес за приготвянето на такива ястия се използват различни превръзки. Те могат да бъдат на базата на яйца, майонеза или заквасена сметана, растително масло, кисело мляко и т.н. Ще разгледаме как да се подготвим салатен дресинг "Цезар" - любим деликатес на всички, който е популярен по целия свят. Това е сосът, който придава на това ястие приятен оригинален вкус и аромат.

Майонезен сос

Съставки: сто и петдесет грама майонеза, петдесет грама Сирене пармезан, една лъжица аншоа, сок от половин лимон, една скилидка чесън.

Презареждането за "Цезар" е подготвено много просто. За да направите това, настържете сирене, добавете майонеза и лимонов сок, разбъркайте всичко, сложете нарязани аншоа и чесън в сместа. Тази маса се разбърква добре. Готов сос трябва да бъде консистенция на дебел крем.

Сос от винен оцет

Съставки: три супени лъжици майонеза, седемдесет грама пармезан, сок от половин лимон, шестдесет грама зехтин, една лъжица винен оцет, както и лъжица сос Worcestershire, щипка смлян черен пипер, една скилидка чесън, една лъжица горчица, една лъжица вода, сол на вкус.

Салатата Цезар се приготвя по следния начин: се смесват майонеза, оцет, натрошен чесън, добавят се лимонов сок, зехтин, горчица и Worcestershire сос, сол и черен пипер. Масата трябва да се увеличи два пъти. След това добавете вода и разбъркайте.

Класически дресинг на Цезар

Съставки: две яйца, половин лимон, сто грама зехтин, две супени лъжици настърган пармезан, двадесет грама сладка горчица.

Превръзка за "Цезар" се приготвя на базата на яйца, така че те трябва да бъдат подготвени. За да направите това, те поставят в купа, налива вода, да доведе до възпаление и веднага изключете. Яйцата трябва да стоят във вряща вода за една минута. След това изстискайте сока от лимона в купа. В блендера, победи на черупки яйца, добавете лимонов сок, победи добре. След това добавете сирене и горчица към тази маса и го победи отново отново, налива зехтин в струйка. По този начин, зареждане с гориво за "Цезар", рецептата на която сме разгледали, трябва да се окаже не много гъста консистенция.

Сос за яйца

Състав: две яйца, една лъжица горчица, половин чесън, половин лимон, сто и петдесет грама зехтин, една лъжица сос Worcester, сол и черен пипер на вкус.

Тази превръзка е тази, чрез която Цезар се превръща от обикновена салата в световен шедьовър. Този сос е светъл и необичаен, няма нищо общо с майонезата. Ако не можете да използвате Сос Worcester замества се с една хамсия с половин лъжица захар.

Така че, чесън смажете ястия, които ще бъдат подготвени дресинг. В нея влагат горчица. След това протеините се отделят от жълтъците, а последните се добавят към горчицата. Сокът се изцежда от лимон в същата купа със зехтин. Цялата тази маса е напълно бита. В същото време маслото бавно се излива в няколко капки. Постепенно се инжектира в солта за преработка и пипер, сокът от другата половина от лимона, сос Worcester, бие много, докато се сгъсти. Салата е готова!

Тофу сос

Съставки: сок от половин лимон, четиристотин и петдесет грама сирене тофу деветдесет грама маслиново масло, щипка черен пипер, два филе от аншоа, пет скилидки чесън, две лъжици сладка горчица, половин лъжица смлян бял пипер, сол на вкус.

Чесънът се запържва в масло, след това се поставя в блендер с хамсия и горчица и бита. След това се поставят лимонов сок, сирене, сол и подправки и се смесват добре, докато се получи хомогенна маса. Зареждането за Цезар е готово!

Американски салатен дресинг

Съставки: осемдесет грама майонеза, една скилидка чесън, тридесет грама пилешки бульон, две капки сос Worcester, риган и босилек на вкус.

Чесънът е фино нарязан (може да се изцеди с помощта на чесън). Всички налични съставки се смесват в блендер и се разбиват добре.

Сос от кисело мляко

Съставки: една чаша кисело мляко, половин чаша заквасена сметана, една скилидка чесън, една лъжица нарязан копър, сол и червен пипер на вкус.

Тази превръзка за "Цезар" е много популярна, тя се приготвя бързо и лесно. Така че, в хоросан натрошен чесън, добавете сол и се смила масата в паста. Отделно, разбийте сметана с кисело мляко с помощта на ореол, добавете чесън маса, пипер и копър, продължете да се смесват добре. Тази смес трябва да се увеличи в обем. Готов сос се поставя в хладилника за известно време (поне един час), за да се охлади.

Пиле Цезар дресинг

Съставки: две пилешки яйца, една скилидка чесън, две супени лъжици горчица, пет лъжици зехтин, една щипка смлян черен пипер, половин лимон, една щипка сол.

За "Цезар" с пиле обикновено се използва тази превръзка. За неговата подготовка е необходимо да се варят яйца за десет минути. В купа се съчетават два жълтъка, натрошен чесън, сол и пипер и горчица. Всички търкат с вилица. След това добавете лимонов сок и зехтин. Тази маса трябва да бъде добре бита. Презареждането е готово!

Накрая ...

За соса за "Цезар" може да се спори безкрайно. Има много рецепти за неговата подготовка, както и самата салата. В зависимост от съставките, които са част от световно известния "Цезар", компонентите на самата превръзка могат да се променят. Класическата рецепта включва малко варено яйце, лимонов сок и маслиново масло, сос Worcestershire. Ако последният не е наличен, той се заменя с хамсия със захар. Разбира се, вкусът му ще бъде малко по-различен, но днес тази рецепта се използва от много ресторанти, които приготвят цезар. Каквато и да е сосът за прочутата салата, той ще го допълва перфектно, разкрива всички вкус и аромат. Никой не може да откаже такова ястие!