Чили мариновани. Чили за зимата: рецепти

Чили чушки - Това е пикантен зеленчук, който придава пикантност и яркост на всяко ястие. Той е горещо почитан от всички любители на "острия". Чили се добива по много начини: мариновано е цяло, осолено, консервирано в комбинация с други зеленчуци и др. В тази статия са описани най-добрите рецепти за приготвяне на лют пипер за зимата.

Защо хората харесват "малко"?

Учените отдавна са отговорили на този въпрос. Оказва се, че причиняването на сълзи, изгарянето на люти чушки причинява на тялото да произвежда ендорфини. Мозъкът, който погрешно е получил сигнал за опасност поради остротата на продукта, веднага хвърля в кръвта солидна част от хормоните на щастието. Ето защо, човек, който яде чили пипер получава удоволствие. Ендорфините стимулират нервната система, която от своя страна подобрява кръвообращението, облекчава болката и подобрява настроението. Оказва се, че чили пипер е много полезен.

Кой е вреден пипер?

Лекарите твърдят, че чили е противопоказан за хора, страдащи от проблеми със стомашно-чревния тракт. Останалите да ядат лют пипер просто е необходимо. Съдържа голямо разнообразие от полезни вещества, като витамини В1, В3, В2, В6, А, В9, Е, С, РР, К, желязо, калий, фосфор, холин, бета каротин и др. Неправилно е мнението, че всички „остри“ са вредни за здравето. Ако използвате чили пипер в умерени количества, той ще има благоприятен ефект върху човешкото благополучие. Редовното хранене на остър зеленчук помага за подобряване на състоянието при някои форми на диабет, помага да се отървете от безсъние, нормализира дейността на нервната тъкан на мозъка, лекува бронхиална астма, епилепсия, атеросклероза, доброкачествени тумори и алергии. Накратко, за всички е добре да знаят как да приготвят чили чушки за зимата. Рецептите за консервиране на този продукт ще бъдат описани по-долу.

Мариниране на люти чушки цели. съставки

За да приготвите цяла люта чушка за зимата, ще се нуждаете от следните продукти:

• люта чушка - 6-8 броя (350 грама);
• Копър и билки от кантарион - 3 клона;
• чесън - 1 скилидка;
• зеленчуци от мента - 1 клон;
• бял (винен) оцет;
• подправки: карамфил, дафинов лист, черен пипер сладък грах и черен, кориандър, захар, сол.

Чили мариновани. Готварска рецепта

1. Първо трябва да изберете подходящите чушки. Те трябва да са зрели, наситен червен цвят, без примеси от кафяви и зелени вени. В идеалния случай, зеленчуците трябва да бъдат отстранени от храста непосредствено преди готвене.
2. След това от зелените клонки на копър, мента и кантарион, трябва да премахнете всички листа. Стъблата не се препоръчват за употреба при готвене, те са твърде твърди и не са подходящи за храна дори след топлинна обработка. Висящите листа не трябва да се смачкват. По-добре е да ги сложите изцяло в марината.
3. След това разделете чесъна на филийки. Не е нужно да ги почиствате. Маринованите парчета чесън ще бъдат чудесна закуска.
4. Сега чушките трябва да бъдат внимателно измити и пробивани в основата с тънък нож през, в противен случай въздухът ще остане в зеленчука по време на мариноване. След това чили трябва да се постави в голяма саксия и да се излее вряща вода. Зеленчуците трябва да се държат под капака за пет минути, след което охладената вода от резервоара трябва да се източи и чушките да се напълнят с прясна порция вряща вода. Тази процедура трябва да се повтори 3-4 пъти. Зеленчуците трябва да бъдат сварени малко, но не напълно варени. Важно е чушките да станат меки, но не започнете да пълзят.
5. Можете да смекчите чили по друг начин. За да направите това, шушулките от пипер трябва да се поставят в студена вода, да доведат продукта до кипене и да се оставят да къкри в продължение на три до четири минути. След това извадете тенджерата със зеленчуци от печката и я задръжте при затворена капачка за около 15 минути.
6. Сега трябва да направите стъклени буркани. Преди употреба, те трябва да бъдат внимателно стерилизирани по всеки удобен начин.
7. След това, в отделен тиган трябва да се излее половин литър вода. В него трябва да се хвърлят подправки: сол - 1 чаена лъжичка; захар - 2 чаени лъжички; кориандър - 2 ч.л .; черен пипер - 5-6 грах; бахар - 2-3 грах; дафинов лист - 2-3 броя; скилидки чесън; Карамфил - 1-2 броя; всички налични зеленчуци.
8. След това трябва да приготвите марината. За да направите това, вода с подправки и билки трябва да доведе до възпаление и към нея да се добави бял оцет. Маринатата трябва да се държи на огъня в продължение на 2-3 минути, след което трябва да се извади тенджерата от печката и да се остави течността да се влива още 15 минути.
9. След това трябва да вземете стерилизиран буркан и да поставите скилидки чесън и зеленина на дъното му. След това трябва да извадите струните от чили от тавата и да ги поставите внимателно, опитвайки се да не ги повредите, в стъклена купа. Варени зеленчуци стават еластични, така че лесно се побират.
10. Сега трябва да излеете маринатата в бурканите. След това чушките трябва внимателно да се притиснат с тъпа страна на вилицата, така че да излезе целият въздух. Сега трябва да запълните контейнера с марината до самите ръбове и веднага да завиете капака. След това кутиите със зеленчуци трябва да се увиват с килим и да се оставят в тази форма, докато се охладят напълно.
11. Чили се съхранява при стайна температура. Удобно е да се използват винтови капачки за запазване на продукта. Тогава ще бъде възможно да отворите и затворите банката, ако е необходимо.

Така че, сега знаете как да се готви чили пипер мариновани. Рецептата за това ястие може дори да бъде овладяна от начинаещ.

Аджика от чили. съставки

Горещият люта чушка е отлична основа за готвене на жалък аджика. За да създадем тази закуска у дома, се нуждаем от следните продукти:

• люта чушка - 1 килограм;
• чесън - 2 глави;
• смлян кориандър - 2 супени лъжици;
• вино или ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• сладък пипер - 4 шушулки.

Аджика от чили. Метод на готвене

1. Първо, чушките трябва да бъдат измити и почистени от стъбла и семена. Комбинирайте ги с белен чесън и добавете кориандър към зеленчуците.
2. След това всички продукти трябва да бъдат смачкани в блендер или с помощта на месомелачка до състояние на картофено пюре.
3. Сега, в получената растителна маса, добавете оцет и сол и разбъркайте добре всичко.
4. След това трябва да стерилизирате стъклените съдове. Готовата аджика трябва да бъде изработена в буркани и затворена с найлонови капаци. Ястието е готово!

Можете да говорите дълго време за това как да приготвите чили пипер за зимата. Рецептите, описани в тази статия, ще помогнат на любителите на "рязкото" запазване на горенето на зеленчуци за цялата година.

Чили маринован мед. съставки

• люти чушки - 7-8 броя;
• дафинов лист - 1 брой на литър буркан;
• Зелените (босилек, магданоз, копър) - на вкус;
• чесън - 1 скилидка;
• вода - 1 литър;
• Карамфил - 1 съцветие на литър буркан;
• захар - 1 супена лъжица;
• чушка - на вкус;
• мед - 1 супена лъжица;
• девет процента оцет - 1 чаена лъжичка на литър буркан;
• сол - 1 супена лъжица.

Чили маринован мед. Метод на готвене

1. Чили пипер, консервиран в медената марината, е много вкусно и здравословно ястие. Рецептата на неговата подготовка е доста проста.
2. Първо трябва да приготвите пипер. Измийте, задръжте за няколко минути във вряща вода и пробийте на няколко места с клечки за зъби.
3. След това трябва да напълнете варените с подправки, билки и пипер. Тук можете да сложите листа и корен от хрян, листа от касис или череши. Чили шушулките трябва да достигат до "раменете" банки. Това е необходимо, така че впоследствие зеленчуците да не се издигат над марината. В противен случай срокът на годност е значително намален.
4. Сега трябва да приготвите марината. Сол, мед и захар трябва да се поставят във вряща вода и да се варят, докато се разтворят. След това зеленчуците могат да се пълнят с получената марината и да се покрият с чист капак отгоре. В тази форма банката трябва да се охлади, докато може безопасно да бъде взета.
5. След това саламурата трябва да се изцеди от контейнерите обратно в тенджерата. Тя трябва да бъде сварена отново и се изсипва в буркан с пипер и подправки. Оставете зеленчуците да стоят още пет минути. След това маринатата отново трябва да се изцеди, свари и напълни с нея консервни кутии. Във всеки стъклен съд трябва да се добавя оцет. Готов червен пипер (чили), за да навиете стерилизирани капаци и се охлажда.

Горещият пипер може да бъде събран за зимата по различни начини. Има толкова много рецепти за нейното съхранение, че домакинята може да го готви по нов начин всяка година. Чувствайте се свободни да експериментирате. Приятно апетит!