Пиле Турция: Рецепти за готвене

Едно от традиционните празнични ястия е желето. Може да се нарече желе или аспир, но същността не се променя. Като правило, обичайно е да се приготвя аспир от свинско или говеждо пищяло, уши, кожи и копита с добавянето на голямо количество тлъсто месо. Но какво да направите, ако семейството ви не е взело корен свинско или говеждо ястия? Как да се замени желе от свинско месо, за да направи ястието нискокалорично, здравословно и вкусно?

Едно от най-добрите решения ще бъде аспинова рецепта от пуйка. Месото е по-стегнато от свинското месо и е много по-добро от пилето. Такова ястие може да се яде както за малки деца, така и за възрастни хора, както и за хора, които се придържат към здравословна диета или строга диета.

Правила за готвене

За да получите традиционно богато и много бързо замразяване на желе, трябва да готвите месо за дълго време (от 6 до 12 часа). В такива случаи не се добавя желатин. Ако няма достатъчно време за дълго готвене, ако желето се вари дълго време, но не и замразено, тогава се разрешава използването на желатин. Той също така помага в случаите, когато месният компонент не осигурява достатъчно количество мазнина и мазнина, необходими за независимо замразяване на желе.

За рецепта за филе от пуйка изберете подходящото месо. Предпочитат се онези части от трупа, в които има повече кост и хрущял. Именно те са известни, че помагат за замразяването на желето. Крилата, шията и краката се считат за идеални в това отношение.

Днес ние ще ви предложим избор от някои прости, но много вкусни рецепти от пуешки аспик, направени от пуйка без желатин и с добавянето му. Задушеното месо може да се приготви в конвенционална тенджера на печката или в бавен печка, което значително ще спести време готвене ястия.

Подправки за цвят - моркови, лук.

Подправки за аромат - пипер, дафинов лист карамфил, чесън, магданоз, копър, синапено семе, кориандър, пащърнак, смлян червен пипер, куркума.

Рецепта за пуешко мляко с желатин

Първият вариант за приготвяне на желе ще бъде с помощта на сгъстител. Това значително ще намали времето за готвене на месото и ще направи желеобразната част от желето по-прозрачна. Известно е, че желатинът е животински естествен протеин, който е получен от хрущял, кости, сухожилия и сухожилия на животни. Той има отлични желиращи качества и отдавна се използва в готвенето.

Необходими съставки

За бързо и безпроблемно овладяване на рецептата за пуешко месо, трябва да приготвите следните продукти:

• Шунка, пищяла, шията или бедрото на пуйка - 350 гр. T
• Филе от Турция - 350 гр. T
• Лук - 2 бр.
• Чифт скилидки чесън.
• Laurus. лист.
• Зелените.
• Pepper Peas.
• Желатин 1 пакет.

Процес на готвене

Така че, ние ви представяме рецепта със снимки на пуйка, стъпка по стъпка с желатин. Първо, всички парчета месо, които имат кост, се поставят в тавата. Бедрата, краката, шията, краката са пълни с вода. Добавя се двойка чаени лъжици сол, дафинов лист и грах черен пипер в размер на три или четири парчета. Лукът се изчиства и се изпраща напълно във водата. Сложете желето задушено.

Всяка рецепта от снимка на пуено желязо от пуйка ще покаже, че бульонът от този вид месо не работи, когато кипенето е мътно, като например при готвене на свинско или говеждо месо. Това привлича готварски печки към птиче месо, което става все по-популярно и популярно в рецепти за желета и аспир.

Препоръчително е да се варят птици за около два часа. След това филето се добавя към парчетата на заровете. Гответе още половин час. Изваждаме лъка, дафинов лист парчета месо. Сега можете да прецеждате бульона. Това се прави с помощта на най-малкия екран или марля. Когато месото се охлади, разглобете го с ръце в люспи и ги добавете към бульона. Там също поставихме нарязан на ситно чесън и някои подправки “за аспир”. Остава да се направи правилното "пълнене" на желатин.

Как се разрежда желатинът?

Желатина за рецептата от желе от врата на пуйка е желателно да започнете да готвите предварително, когато месото е все още на печката и варено. Времето за приготвяне на желатин варира от 40 до 60 минути. След като отвори пакет, изсипал прах в чаша, ние попълвахме студена, но сигурно преварена вода. Разбъркайте добре и оставете да набъбне.

Сега в курса е малка тенджера. В него желатинът ще бъде отхвърлен на слаб огън. Постепенно разбърквайте водата с желатин, като изчаквате съставката да се стопи напълно. Довеждането до кипене на желатиновата маса е строго забранено. След като всички гранули се разтворят, отстранете от топлина и филтрирайте през фино сито.

Сега можете да добавите желиращ състав в бульона. Много е важно да не бързате да слагате в хладилника. Изчистете студеното желе пуйка (рецепта показва стъпка по стъпка със снимката) само след като ястието е напълно охладено. При сервиране можете да украсите ястието с клонче от пресни билки, варено яйце или парче варено месо. Ако е необходима празнична маса за зрелищна презентация, тогава ви съветваме да излеете желето на порции.

Аспик от пуйка. Рецепта със снимки

Съдейки по прегледите, тази опция се счита за една от най-популярните домакини. Първо, мускулите се приготвят почти без готвач. Второ, готвенето не изисква голямо количество месни съставки. Трето, ястието се приготвя без използването на желатин, който за много хора е голям плюс. Четвърто, това е рецепта за пуене на пуйки за тези, които обичат голямо количество прозрачно желе и малка част от месото.

Какво се изисква?

• Врат от Турция - 3 бр.
• Малък морков.
• Един лук.
• Подправки: лаврови. лист, черен пипер, грах, карамфил, сол, черен пипер, сушен магданоз.

Процес на готвене

Закупени в шията на врата трябва да бъдат добре измити. След това се нарязват на две или три части, така че да е по-удобно да се поставят в тенджерата. Напълнете шията с два литра вода и поставете на висока температура. Добавете дафинов лист, няколко пиперка, обелен лук, две карамфил, голяма щипка сол във водата. Върху горещата врата се вари, докато се появи пяна. Извадете го и намалете огъня на средно ниво.

Времето за готвене е два часа. След 1,5 часа, сложете моркови и зеленчуци в бульон. След отстраняване от топлината бульонът се филтрира. Месото се изважда от шията и бульонът се излива. За красота и допълнителни нотки вкус в желе, можете да поставите нарязани варени моркови и чифт скилидки чесън.

Оставете желето да се охлади при стайна температура. Веднага след като бульонът започва да се хване, това означава, че е охладен. Премахваме в хладилника за през нощта.

Аспик с пилешки бутчета и пуешко филе в бавен котлон

Много вкусно се получава от аспин от пуйка в бавен котлон. Рецептата е проста и бърза, изискваща само натоварването на храната в кухнята "помощник". Пилешки бутчета, които ще се използват в тази рецепта, са отличен източник на желиращи агенти. Не се изисква използване на желатин.

Списък на продуктите за ястието

• Филе от Турция - 400 гр. T
• Пилешки бутчета - 500 гр. T
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 4-6 зъба.
• Лист от листа - 3 бр.
• Пет пиперчета.
• Корен от парченишки - 1 бр.
• Вода - 3 литра.
• Три щипка сол.

Как да готвя?

Пилешки бутчета трябва да бъдат приготвени преди полагане в тенджерата. Първо, те изискват цялостно изплакване под течаща вода. На второ място, необходимостта от премахване на кожата. Трето, изрязването на фаланги с нокти е задължително. Филе от Турция се нарязва на две големи парчета.

Изпратете месото и краката в гърнето, налейте три литра вода (ако обемът позволява). Ако купата е предназначена за по-малък обем течност, след това леко намалете количеството на подправките и водата, а количеството месо остава същото. Полагане на зеленчуци.

Луковицата може да бъде обелена или просто да се отстранят най-горните прашни слоеве на кората. Много опитни домакини казват, че не напълно обелният лук добавя повече вкус и цвят на бульона. Обелете морковите и изрежете на три части. Нарежете корен от пащърнак на две части и го изпратете на месото.

За да не се прибягва до помощта на желатин, е необходимо да се готви такъв желе за около три часа. В повечето съвременни мулти-печки има специален режим "желе", така че не е необходимо да преброявате и следвате времето за готвене.

Един час преди края на готвенето добавете подправки към бъдещото мляко. Добавят се дафинов лист, няколко карамфили, пипер, щипка сол - всички в пропорциите, посочени в списъка на съставките. Ако вашият кухненски асистент работи в режим "желе", като тенджера под налягане и не можете да отворите капака до края на процеса на готвене, тогава всички подправки се добавят в началото на готвенето. Ако можете да повдигнете капака по средата на работата, по-добре е да добавите ароматни подправки за един час, както препоръчва рецептата.

След като мултикукерът е сигнализирал края на работата, ние отваряме капака и изваждаме месото и подправките със скимер. Сега бульонът ще бъде по-лесно да се филтрира.

Пригответе красива форма за мускули. Сложете варено филе от пуйка на дъното на влакното. Добавете слой смлян чесън, смесен с малки кубчета или парчета варени моркови. Ако желаете, можете да поставите няколко големи клони от магданоз в желе за яркост на цвета и красотата на дизайна. Изсипва се бульонът във формата с тънка струйка, за да не се нарушават слоевете. Желе от пуешко филе и пилешки бутчета се втвърдяват перфектно. Очакваме бульонът да се охлади, изпрати желето в хладилника. След четири до пет часа мускулите са готови. Ако времето позволява, можете да държите ястието в студената нощ.