Пилешка шурпа: рецепта. Как да готвя пиле shurpa

Шурпа е гореща супа, която се състои от месо, зеленчуци и понякога бобови растения. Това ястие е направено от агнешко и агнешко месо, свинско и говеждо месо, дивеч, птиче месо. Пилето шурпа заема специално място в готвенето поради лесната му подготовка и относително ниската цена. Нека се опитаме да разберем всички тънкости на процеса, за да задоволим семейството с ароматни и богати пилешки шурпа.

Дълга история и модерност

Това ястие се появи на Изток преди много години. Дори и днес се приготвя в много страни от Централна Азия и в Кавказ. Както и в стари времена, шурпите се варят в медни и чугунени котли и се сервират в боядисани глинени купи. Тази ароматна супа може да се приготви на печката, но е особено вкусна във фурната или на огъня.

Можете да го опитате не само на изток. Това ястие е в менюто на много елитни ресторанти по целия свят. И няма нищо изненадващо в това! Страхотен вкус, отлична съвместимост на продуктите, деликатен вкус - всичко това позволява на shurpe да намери все повече нови фенове.

Продукти на Shurpa

Счита се, че не трябва да се сервира повече от една и половина чаши вода на порция. Пилето шурпа трябва да бъде богат, мазен, дебел.

Важна характеристика на това ястие е голям брой лук. Средно е 5 пъти повече, отколкото в традиционните европейски супи. Картофите често се използват като основа за нишесте. понякога пилешка супа варени с ориз, булгур, нахут. Такива житни добавки са по-характерни за персийската кухня.

Добави към това ястие и моркови. И то също съдържа много. Цялата растителна част по обем трябва да бъде равна на количеството месо. В допълнение, трябва да се поставят подправки в шурпу: дафинови листа, черни и червени чушки, ажгон, куркума или шафран, сух копър, зира. В готовата супа се прибавя голямо количество пресни билки.

Метод за готвене на пилешки шурпа

Подобно на други ястия, обичани от много сродни народи, шурпата има много начини за готвене. Например, узбеките варят всички съставки заедно, в една и съща саксия. А за някои ориенталски кухни е характерно предварителното печене на месо и зеленчуци в мазнини, последвано от кипене заедно. Освен това всяка добра домакиня е сигурна, че знае най-добре как да готвя shurpa от пиле.

Всички рецепти имат едни и същи функции. Пилешко месо обикновено попада в пота, нарязани на порции. Средно, един голям пилешки труп е достатъчен за приготвяне на четирилитров тиган. За такова количество месо са необходими 3-4 средни лука, 0,5 кг моркови, около килограм картофи.

Предварително кипене продължава най-малко един час, само след като зеленчуците влязат в саксията. Методът на рязане може да бъде избран по ваша преценка, но най-често морковите и лукът се нарязват на малки парченца, а не се търкат на ренде. Ако възнамерявате да добавите на супата нахут, те заменят еднаква част от картофите. Фасулът е желателно предварително да се накисва във вода. Понякога леща се поставя в шурпа, но тя също трябва да бъде напоена в миналото. Общо пилето шурпа се приготвя за около 2-2,5 часа. През това време и месото, и зеленчуците ще врият достатъчно, подправките напълно ще разкрият вкуса си. Ако месото и зеленчуците са предварително пържени, можете да намалите времето за кипене до един час. Както всички ориенталски супи, shurpu трябва да се готви на слаб огън, винаги с открехнат капак.

Солта и подправките най-добре се изпращат в саксията точно преди края на готвенето. Те се добавят въз основа на собствените им вкусове. Варена супа трябва да се покрие с капак, да се обвие с кърпа, да се остави да престои 20 минути.

Пилето шурпа на огъня

Това ястие е идеално за готвене в природата. Богат бульон, нежни парчета месо, питателни зеленчуци, свежи зеленчуци - какво друго ви е нужно, за да задоволите глада? Ароматът на огъня ще придаде на ястието уникален вкус, резултатът ще бъде невероятно вкусно пилешко шурпа, чиято рецепта ще бъде възможно най-близо до оригинала. Всъщност, в древността, тази супа също била приготвена на огъня. Дори и най-младите участници в екскурзията могат да бъдат привлечени от готвенето, те определено ще обичат да събират черупки, да мият зеленчуци и да носят подправки. И когато шурпа е готова, никой от туристите няма да остане безразличен!

Обслужване на масата

За да се подчертае, че ястието принадлежи на кухнята на Изтока, shurpa може да се сервира на масата в керамични или глинени купи. В отсъствието им, можете да получите с обикновени дълбоки плочи, които обикновено се поставят върху taramelniki. Яжте shurpu обикновени супени лъжици.

На масата е необходимо да се постави контейнера с фино нарязани зеленчуци: кантарион, босилек, магданоз, копър, млад чесън, крес, спанак. Понякога домашно заквасена сметана, тънко нарязан лимон и маслини се сервират с шурпе.

Домашният хляб, например, грузинският шот, арменски матканаш, се комбинира много добре с това ястие. Можете да се подложите на шрупа и тънка пита. Разбира се, пикантните ориенталски закуски няма да бъдат излишни на масата.

От питиета до сервирана минерална вода, грозде, ябълка, доматен сок, кучешка роза, узвар. За това ястие е подходящ и силен алкохол.