Пилешко месо: ползи, калории. Пилешки ястия

Много хора могат да се съгласят, че пилешкото месо е едно от най-полезните и лесно смилаеми от организма. Трудно е да си представим диетата без нея. Пилешко месо се използва широко за готвене първо, второ ястия, салати, мезета. Статията ще разгледа колко полезна е тя, какви са нейните свойства, как да изберем и готвим месото правилно.

пиле месо: калории, протеини, мазнини, състав

Пилето е не само вкусен продукт, но и нискокалорични. Сред всички птици това месо съдържа най-много протеини, аминокиселини, витамини от група В, А, С, РР, фосфор, магнезий, желязо и много други полезни вещества. Друго от предимствата му пред другите видове месо е, че съдържа минимална сума наситени мазнини

B 100 гр пилешко месо:

• калорично съдържание - 184 ккал;
• протеини - 21 грама;
• мазнини - 11 грама.

Единственият недостатък е кожата, която съдържа голямо количество мазнини. Изключение правят пилешки крилца, в които много нежно месо и постно кожа.

Лекарите препоръчват да се използват крилата в различни диети. Особено с тези, насочени към излекуване на стомашно-чревния тракт. Но ако става въпрос за пилешки бутчета, тогава такова месо е противопоказано за тези, които са принудени да прибягват до диета, тъй като тя съдържа голямо количество мазнини. Особено опасно е използването на краката на хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Но в същото време те се показват на тези, които страдат от високо кръвно налягане, тъй като те съдържат голямо количество колаген.

Поради високото съдържание на протеини и минималното съдържание на мазнини, гърдата се счита за най-полезната част от пилето.

Ползите от пилешко месо

Както вече разбрахме, лекарите препоръчват да се включи пилешко месо в менюто на правилното хранене.

Пилето има благоприятен ефект върху нервната система. Особено за тези, които страдат от депресия, безсъние и чести стрес. Пилешкото месо е защитна бариера за тялото. Учените са забелязали, че тези, които често използват този продукт, е по-малко вероятно да страдат от настинки.

Много лекари смятат, че пилешкото месо е много полезно за хора, страдащи от диабет, полиартрит, подагра, пептична язва.

Здравите хора се насърчават да ядат това месо поне два пъти седмично, което е добра профилактика на атеросклероза и инсулт.

Друга важна причина за ядене на бяло месо е наличието на аминокиселина, като глутамин, която спомага за изграждането на мускулна маса.

За разлика от свинско и говеждо месо, пилешкото месо помага за нормализиране на обмяната на веществата, понижава холестерола и подобрява бъбречната функция.

Друго безспорно предимство на такъв хранителен продукт е, че може да се използва от хора с висока и ниска киселинност на стомаха.

А наситените киселини, които се съдържат в мазнините, са много полезни за нормализиране на състоянието на кожата, за повишаване на имунитета.

Вредите от пилешко месо

Основният недостатък на пилето е, разбира се, кожата му, която съдържа голямо количество мазнини. Затова преди употреба е желателно да се премахне от нея цялата кожа.

Ако говорим за опасностите от пилешко месо, тогава си струва да разберем, че ще бъде за онези трупове, които се купуват в магазините. Основните ползи от пилешкото месо са само домашни птици. Както и днес, повечето производители хранят птици в стопанствата си с хормони и антибиотици.

Освен това пилешкото месо може да бъде източник на различни патогенни бактерии в червата, което може да доведе до отравяне на целия организъм.

Също така трябва да внимавате на пилето, което се продава вече пържено или пушено. Най-добре е да се яде варено пилешко месо, тъй като в него се съдържа голямо количество протеини и други хранителни вещества.

Как да изберем пилето

При избора на месо, винаги давайте предпочитание на прясно месо, тъй като замразените храни не преминават през всички етапи на правилното узряване и се оказва трудно.

Когато купувате пиле в магазина, обърнете внимание на опаковката. Ако месото е опаковано в цветна торба, тогава продуктът трябва да се изхвърли. При избора се ръководи от външен вид и мирис. Веднага щом почувствате някаква миризма, върнете месото на продавача. На външния вид на кожата трябва да бъде леко розово. Месото от моркови обикновено има бледо розов цвят. Във всички други случаи, най-вероятно пилето е повредено поради дългия си срок на годност или неправилния транспорт. Също така обърнете внимание на цвета на мазнините бройлери, който трябва да бъде бледо жълт нюанс. На повърхността на трупа не трябва да има никакви повреди или други дефекти.

Когато купувате внимателно прочетете етикета. Първо, трябва да има икона без хлор. В противен случай върнете стоката на рафта. Както и преди, много производители, за да запазят месото по-дълго, избърса го с вещества, съдържащи хлор. Второ, обърнете внимание на срока на годност. Не замразеният труп може да се съхранява за не повече от пет дни, пилето на порции - от четири до една седмица. Ако срокът на годност надвишава зададената, тогава се уверете, че месото е обработено с консерванти.

Срокът на годност на месото у дома

Ако сте закупили замразено пиле и няма да го готвите в близко бъдеще, можете спокойно да го изпратите във фризера за период от 8 до 10 месеца. Но преди това е препоръчително месото да се увие в няколко слоя фолио и да се постави в найлонова торбичка.

Прясно месо може да се съхранява в хладилник за не повече от два дни. Но е препоръчително да го приготвите веднага, тъй като трябва да имате предвид срока на годност на месото в магазина.
В случай на охладен труп най-добре е да се съхранява в хладилник във вакуумна опаковка, поръсена с лед.

Етапи на готвене пиле

В случай на замразено пиле на първия етап, то трябва да бъде правилно размразено. След това месото се изплаква добре под течаща вода. След това трябва правилно да издълбае трупа. Изплакнете отново. Тъй като месото може да съдържа голям брой бактерии, повърхността, на която е отрязана, трябва незабавно да се дезинфекцира. Не е желателно пилешкото месо да се разглобява на дървени дъски. След това, пилето трябва да бъде мариновано, но това е така, ако няма да го приготвите или да направите бульон от него.

Пиле за деца: как и кога да се дава

Поради факта, че пилето е много по-нежно от свинско или говеждо месо, то може да бъде въведено в диетата на детето преди годината.

Но е желателно това да е домашното пиле, което няма да съдържа антибиотици, хормони или консерванти. Трябва да се има предвид, че се вари повече от един час, за да се направи мек. Много майки правят картофено пюре в блендер. Пилешко месо за деца е незаменим източник на протеини и други полезни вещества. За готвене бебетата са най-добре използваните бели пилета (гърди). Той има най-малко мазнини.

Пилешки ястия

Има много различни рецепти за приготвяне на пилешко месо. Но ние считаме, че най-спорните от медицинска гледна точка - пилешки бульон. Не много хора знаят, че е желателно да се източи първата вода от бульона. След това изсипете второто месо, оставете да заври и оставете на огъня един час. Добавете два лука, нарязани на парчета. Можете да оставите лука в обвивката. Това ще даде на бульона жълтеникав цвят. Също така не забравяйте за подправки. Преди да изключите, не забравяйте да добавите билките (копър, магданоз). Добавете пипер, сол на вкус. Ако бульонът се окаже кален, инжектирайте няколко пилешки протеини в него, след това прецедете. Всичкият бульон е готов.

Не забравяйте, независимо от ястието на пиле, най-важното - че е вкусно и здраво.