Чебуреки с месо. Как да готвя пасти вкъщи? Рецепти за тесто и пълнене

Въпреки високото съдържание на калории, всеки обича месни пасти. Въпреки това, не всеки знае точно как трябва да бъдат подготвени. В тази статия ще ви представим няколко рецепти, с които лесно и бързо можете да направите вкусни, нежни и сочни пасти за месо.

Обща информация за ястието

Преди да ви кажа как да приготвяте пасти в дома си, трябва да кажете какви са тези предмети.

Повечето от жителите на нашата страна смятат, че бонбоните са изключително руско ястие. Това обаче е погрешно схващане. В крайна сметка такива продукти са традиционно ястие на монголските и тюркските народи.

Трябва също да се отбележи, че думата "чебурек" в съветската епоха е заимствана от кримскотатарския език. В превод той буквално означава "суров пай".

Външен вид, начин на пълнене и готвене

Чебуреците с месо са пайове, приготвени от безквасен тесто. Както може би се досещате, пълненето на такива продукти е месният продукт (свинско, говеждо, агнешко и др.). Предварително направени от него правят ароматно мляно месо с добавка на лук, различни подправки и подправки. Между другото, някои домакини предпочитат да готвят такива продукти не от усукано месо, а от ситно нарязани.

Като правило, тестени изделия с месо, пържени в растително масло. Обаче, топлинната обработка също е приемлива за животински мазнини (овнешко или гъска).

Искам също да кажа, че понякога картофите се използват като пълнеж за такива продукти, твърди сирена гъби, задушено зеле, яйца с ориз и лук.

Поетапна рецепта за вкусни чебуреки

Сега вече знаете какви са чебуреките. Ако никога не сте опитвали сами да приготвите такива продукти, то по-долу ще ви представим някои подробни рецепти.

Традиционните пасти за месо се приготвят с тесто, което не е дрожди, и със смесено мляно месо.

За да приготвите такова ястие, трябва предварително да се погрижим за присъствието в кухнята на такива продукти като:

• големи сурови яйца - 2 бр .;
• питейна вода - 600 мл;
• сол - около 2/3 десертни лъжици;
• сода за маса - малка щипка;
• леко брашно - от 4-5 чаши (по избор);
• свинско без мазнина - 300 г (за пълнене);
• младо говеждо месо - 300 г (за пълнене);
• лук - 2 големи глави (за пълнене);
• подправки - прилагайте по усмотрение (за пълнене);
• Слънчогледово масло - около 300 мл (за печене на продукти).

Приготвяне на тесто

Преди да направите чебуреки у дома, трябва да месите основата. За да направите това, добавете пребитите пилешки яйца в обикновена питейна вода, готварска сол и сода за маса. След смесване на всички съставки, докато гладка, те постепенно се изсипва пресято брашно. След дълго месене, вземете доста стръмно тесто. Той се покрива с прилепващ филм и се оставя при стайна температура в продължение на 20-35 минути.

Пълнене на месо

Класическата рецепта за вкусни бонбони изисква използването само на смесено мляно месо. За да го приготвите, говеждото и свинското месо се измиват старателно, след което се изрязват всички ненужни елементи и се усукват в месомелачка. Лукът също се смачква по същия начин. След това съчетайте двете съставки, ги ароматизирайте с подправки и разбъркайте добре. Продукцията е много ароматно смесено говеждо месо.

Ние формираме продукти

Как да готвя пасти вкъщи? За да направите това, отлейте малко парче безквасен тесто и го преобърнете на тънък и кръгъл слой с диаметър около 10-13 сантиметра. След това върху половината от продукта се поставя мляно месо в размер на една голяма лъжица. Разпределя се на базата, така че да не достигне краищата си с 1-1,5 сантиметра. След това месният продукт покрива втората част от теста. Ръбовете на полуготовия продукт се затягат с конвенционална вилица или с помощта на специално устройство за тестени изделия (релефен нож).

По аналогия образувайте всички други продукти с месо.

Процес на пържене

Chebureks в тиган пържени бързо. За да направите това, той се излива предварително слънчогледово масло и го нагрявайте много. След това в кипяща мазнина се разпространява 2 или 3 полуготови продукта (в зависимост от техния размер). От всяка страна те се запържват за около 5-7 минути. В същото време тестовете трябва да станат розови и напълно приготвени вътре.

След като продуктите се пекат, те се поставят в гевгир и, ако е необходимо, се потопят върху хартиени салфетки. Това е необходимо, за да се гарантира, че цялото излишно масло се отстранява от чебуреките.

Донасяме ястието на масата

Сега знаете как да правите чебуреки по класическия начин. След изпичането им в тенджера и отстраняването на излишното масло продуктите се поставят в обща плоча и се сервират горещо на масата. В допълнение към това ястие се сервира чаша сладък чай, доматено пюре, кетчуп или сос.

Готвене на прости, но много вкусни пасти

Малко хора знаят, но чебуреците с водка са по-малко мастни от тези, приготвени по класическия начин. Това се дължи на факта, че алкохолът предотвратява усвояването на големи количества масло.

Така че, за подготовката на вкусни и хрупкави пасти, се нуждаем от:

• питейна вода - 500 мл;
• сол - около ½ десертни лъжици;
• сода за маса - малка щипка;
• леко брашно - от 4-5 чаши (по избор);
• 40-градусова водка - 2 големи лъжици;
• младо говеждо месо без мазнини - 600 g (за пълнене);
• лук - 2 големи глави (за пълнене);
• подправки - прилагайте по усмотрение (за пълнене);
• слънчогледово масло - около 300 мл (за печене на продукта).

Замесете тестото

Чебуреците на вода без добавяне на яйца са по-хрупкави. Такова тесто за приготвяне на пържени продукти се използва много често от тези, които се придържат към поста, или от привържениците на вегетарианството. Въпреки това, в този случай, вместо месото пълнеж, добавете картофи, зеленчуци или други продукти, които не са животински продукти на пасти.

Така, за месене на слаба основа, към топла питейна вода се добавят готварска сол, сода за маса и 40-градусова водка. След разтваряне на всички компоненти, пресейте брашното в течността и разбъркайте добре всичко. На изхода се получи много хладно тесто, което се оставя да почива под салфетка за 25-35 минути.

Осъществяване на плънката

Прибавяйки тестото за тестени изделия с месо, продължете с приготвянето на пълнежа. Сега няма да разгледаме постно версията на ястието. Затова вземете говеждото месо и го измийте напълно. След като отсече всички нежелани елементи от месен продукт, той е много фино нарязан с остър нож. По същия начин с крушките. В бъдеще двете съставки ще се съчетаят, сол и ръкавица. Резултатът е ароматно мляно месо, което веднага се използва по предназначение.

Процес на формиране

Всички пасти са формирани по същия начин. Прясно тесто на водка и питейна вода се разделя на парчета и след това се навива на кръгли торти. След това, нанесете мляното месо на половинките на продуктите и го разпределете така, че да не достигне краищата на основата с 1-1,5 сантиметра. След това пълнежът се покрива с втората половина на теста и красиво притиска краищата.

Продукти за пържене

Чебуреците са сочни и вкусни, най-добре се приготвят в нерафинирано растително масло. Изсипва се в дълбок тиган и се загрява добре на висока температура. След като светлинният дим идва от мазнината, в него се поставят няколко полуготови продукта и се пържат 4-7 минути от всяка страна. През това време те трябва да бъдат добре подправени и напълно подготвени.

Сервиране на пържени продукти на масата

Подготовка на хрупкави пасти на водка и вода, те се отстраняват внимателно от тавата и се разпределят върху чиния. Що се отнася до изпразнените зайци, след това в него се поставят следните полуготови продукти и се пържат по същия начин.

След като се приготвят всички тестени изделия, те веднага се сервират на масата. Като правило, такива продукти се използват заедно с горещ сладък чай и пикантен доматен сос.

Осъществяване пасти на кефир

Чебуреците с кисело мляко са много меки и меки. В тази връзка, те се препоръчват да се пълни с не месо, а с картофен пълнеж. Така получавате много вкусни и удовлетворяващи продукти, които всички членове на вашето семейство ще оценят.

Така че, за да приготвяте пасти на кефир у дома, трябва да закупите:

• разреден кефир - 300 мл;
• сол - около 2/3 от една десертна лъжица;
• сода маса - малка щипка;
• леко брашно - от 4-5 чаши (по преценка);
• сурово яйце - 2 бр. (1 - в тестото, 1 - за пълнене);
• средни картофи - 5-7 грудки (за пълнене);
• мляко и масло - за приготвяне на картофено пюре;
• пресен зелен лук - китка (за пълнене);
• подправки - прилагайте по усмотрение (за пълнене);
• Слънчогледово масло - около 300 мл (за печене на продукти).

Подготовка на базата

За приготвяне на тесто от кефир, ферментиралата млечна напитка се затопля леко на слаб огън, след което се прибавят сода за маса, трапезна сол, разбито яйце и пресятото брашно. След продължително и интензивно смесване на компонентите се получава доста дебело тесто, което веднага се използва по предназначение.

Как да направите зеленчуков плъх?

За това как да готвя мляно месо за пасти, ние сме описани по-горе. Въпреки това, в тази рецепта решихме да използваме растително плънка. За приготвянето му картофените клубени се измиват и обелват. След това те се поставят в подсолена кипяща вода и се вари 25 минути. През това време зеленчуците трябва да са меки. След това изсипете цялата течност от тавата и добавете разтопеното масло и горещото мляко. Също така в каша се инжектира един бит пилешко яйце, бахар и нарязан зелен лук. Ако вкусът на последната съставка не ви подхожда, тогава не можете да го добавите.

Ние формираме пасти

Да се ​​оформят пасти на кефир с картофено пълнене трябва да бъде точно същото, както е описано в предишните рецепти. Парче тесто се навива в кръгъл слой, нанася се върху него пюре и красиво прищипва ръбовете. В резултат на такива действия се получава плосък и чист полуфабрикат под формата на полумесец. По аналогия те формират всички други продукти.

Готвене на печката

Пърженето на чебуреки с картофи отнема много по-малко време от процеса на топлинна обработка на месните продукти. Това се дължи на факта, че пълнежът на това ястие е готов и само трябва да изчакате тестото до кафяво.

Така след формоването на полуготовите продукти те се разпръскват последователно в кипяща мазнина и се пържат от двете страни. Варени картофени пасти, те се отстраняват внимателно от тавата и се поставят върху обща плоча.

Сервирайте картофите на масата

Разбира се, месните пасти са по-популярни от картофите. Последните обаче имат своите фенове. Тези продукти се оказват изключително нежни. Освен това, за разлика от месни ястия картофената версия е по-малко калорична и вредна.

Сервирайте пасти с растително пълнене до масата за хранене, за предпочитане с чаша сладък и горещ чай, както и доматено пюре или кетчуп.

Мързеливи пасти

Знаете ли как да приготвяте пасти от хляб пита? Ако не, ще ви разкажем за това точно сега.

За ленивите чебуреки са необходими следните компоненти:

• тънък арменски лаваш - 4-6 бр.
• гърди за бройлери (замразени или охладени) - 500 g (за пълнене);
• лук - 2 средни глави (за пълнене);
• подправки - прилагайте по усмотрение (за пълнене);
• Слънчогледово масло - около 300 мл (за печене на продукти).

Подготовка на основата

Чебуреците от лаваша често се приготвят от тези домакини, които не искат да отделят прекалено много време за процеса на месене на фондацията. По този начин, закупуване на готови продукти, трябва само да ги намали до необходимия размер. При това процесът на подготовка на базата се счита за завършен.

Готвене на мляно пиле

Поради факта, че макароните за тестени изделия, беше решено да се замени пита хляб, пълнеж за приготвяне на такива продукти е по-добре да се направи с бяло птиче месо. Това се дължи на факта, че пиленото мляно месо се пържи много по-бързо от говеждо или свинско. По този начин, пълнежът ви ще бъде напълно подготвен и пита няма да гори.

Така че, да се направи мляно пиле гърдите се измиват обилно с топла вода и след това филетата се отделят от костите и кожата. След това, останалата пулпа се смила в блендер заедно с крушките. Разбъркайте добре съставките, ги ароматизирайте с подправки и веднага използвайте по предназначение.

Образуване на пита чебуреки

Лесно е да се оформят пасти с използването на пита. За целта парче арменски продукт се разстила върху равна повърхност и след това върху него се поставя пилешко кайма. При затваряне на пълнежа с втората половина на основата, пристъпете към подобно пълнене на следващия хляб.

Как да се запържваме правилно?

Пасти от пита се пържат в малко количество масло. Добавя се в тигана и леко се нагрява. Поставяйки в тенджера няколко полуготови продукта с месо, те се приготвят за около 4-6 минути от всяка страна. В този случай, пълнежът трябва да бъде напълно варен, а хлябът пита трябва да бъде леко заоблен.

Обърнете внимателно тези елементи. Това се дължи на факта, че краищата на пита не са прикрепени един към друг, а само леко покрити. Бих искал да кажа, че малка бульон може да тече от отворената основа в маслото (от пълнежа). В тази връзка се препоръчва такива продукти да се запържват под капака на мрежата, за да се намали количеството на пръски.

Сервиране на вечеря

Подготвяйки мързеливи пасти с мляно пиле, те се отстраняват внимателно от маслото и се разпространяват върху хартиени салфетки. След отстраняване на излишната мазнина, продуктите се представят на масата заедно с доматен сос и сладък чай.