Шарлот с плодове: рецепти и тайни за готвене
Ние всички обичаме торти и пайове. Сладки и не много, със сладкиши, бутер и пясъчни, без дрожди и без дрожди, бързи за приготвяне и онези, чиито рецепти отнемат дни, с плодове, месо, шоколад, риба. Но винаги толкова различен и толкова обичан.
По право, кралицата на пайовете може да се счита за шарлота. Заради изискания и уникален вкус, евтиността. Това е може би най-творческата торта, която ще издържа всякакви идеи и добавки.
Шарлот: концепция и произход
Шарлот първоначално е десертна торта, приготвена с печени ябълки. Основната съставка на шарлото е винаги ябълки. В класическата версия на Шарлот включва тесто, подобно на хляб, яйчен крем, малко алкохол и плодове (главно ябълки). Защо един от най-известните и любими торти се е превърнал в шарлото? Отговорът е очевиден - поради лекотата на приготвяне и относителната евтин продукт. И, разбира се, благодарение на нежния и приятен вкус. През годините, съществуването на рецептата, той се разпространява не само в Европа, но и се обича във всички краища на планетата.
Франция се счита за родното място на Шарлот, но традиционната рецепта с ябълки е изобретен във Великобритания. Що се отнася до произхода на името на готвачите не може да се съгласи до сега. Според една версия, името Шарлот е получило името си в чест на любимия на един сладкиш, който е безсрамно влюбен в момиче на име Шарлот. Друг вариант казва, че тортата е била посветена на придворния готвач на съпругата на монарха Джордж Трети - Шарлот. Който беше известен любител на ябълкови овощни градини и ябълки. Особено обичаше киселите сортове, както и ябълките ране.
Интересен факт е, че навсякъде по света обичайно е да се наричат шарлот Шарлот Русе (английски) и Шарлот а ла русе (френски), тоест руски Шарлот.
Шарлотски видове
Често е да се каже за шарлот: „колко домакини - толкова много рецепти за шарлоти“. Всъщност, просто е невъзможно да се преброят всички рецепти! Истината е, че шарлото може да бъде направено от стара ролка или може да има вид на торта. Това изцяло зависи от домакинята и от случая. Добавки към шарлота толкова, колкото и на тях.
Най-вкусните и интересни разновидности на шарлото: с мед и подправки (като канела), шарлата с масло, шоколад-банан, диета и вегетариански (без масло и яйца), шарлот със захарна кора, ананас и шарлата с стафиди, шарлот с добавянето на круши, с орехи и сливи. Можете да изброите разновидности на шарлота до безкрайност.
Вкусът на шарлото зависи не само от съставките, но и от начина, по който се приготвя, например, шарлата може да се пече във фурната, печена, приготвена в микровълнова печка, тенджера под налягане и бавен котлон.
Характеристики за готвене
Идеалният шарлот трябва да е пухкав и не мокър. И най-важното не е да се прекалява с количеството плодове. Винаги си струва да си припомним, че в процеса на печене всеки плод ще произведе сок и тестото може просто да се изпече поради излишната влага, отделена от плода.
И ако шарлото не работи буйно, можете да добавите бакпулвер, хидратирана сода (сода угасена с оцет) или кефир. Те пълнят тестото с мехурчета и ще се окажат по-буйни. Можете също така да се опитате да поставите плодовете не на върха, а на дъното на тортата.
Бери Шарлот
Рецептата на шарлото с плодове не се различава много от стандартната рецепта с ябълки, но все още има свои тайни. Представяме ви рецепта от шарлото, която ще подхожда на всички сезонни плодове: боровинки, череши, боровинки, боровинки. Можете да ги смесите заедно, да им добавите ябълки и подправки. Границата е само фантазия. Помислете за рецептата на шарлото с плодове на примера на вариант с боровинки и боровинки. Просто вкусно!
Съставки (за шест порции):
- Пшенично брашно от най-висок клас - 250 грама.
- Пилешки яйца - 4 броя.
- Захар - 210 грама.
- Боровинки и боровинки - 80 грама от всяко зърно.
- Ванилова захар - 20 грама.
- Прах за печене - половин супена лъжица (може да се замени със същото количество газирана сода).
Процесът на приготвяне на шарлота с плодове във фурната :
Първо поставете захарта (и ванилия, и обикновена) в голяма купа и счупете яйцата. Смесете съставките с миксер (можете също да размахвате, но с по-бърз миксер). Разбийте, докато сместа стане по-лека и увеличите обема си с около една трета.
Отделно, пресейте брашното през сито, смесете го с бакпулвера и бавно добавете към сместа от яйца и захар. В същото време леко смесване (за предпочитане дървени или силиконови шпатула).
Във формата на диаметър от 20-25 сантиметра трябва да се постави хартия за пергамент. Изсипете половината тесто в матрицата. Поръсете всичко това с плодове.
За да се приготви шарлата със замразени плодове, те трябва да се размразят предварително. Изсипете втората половина на тестото. По избор някои от плодовете могат да бъдат заменени с кисели ябълки. Излез още по-вкусно. Горната част трябва да бъде изравнена, за да не изпъкват плодовете, както на снимката.
Пече се във фурната, загрята до 180 градуса по Целзий, 40-50 минути. Преди образуването на приятна златна кора. За да бъде кафявата торта, можете да я смажете с яйчен белтък по време на печенето. Шарлот с плодове остана само хладно.
Готовата торта трябва да бъде поръсена с прах, поставете малка лъжичка сладолед на върха, добавете сладко на вкус. Пайът е готов, добър апетит!
Шарлот в бавното готвене
Това е чудесен празничен десерт. Шарлот с пресни череши плодове е много освежаващо, дори и в горещ летен ден. Може да се сервира със студен чай или сода.
Списък с продукти:
- пшенично брашно - 250 г;
- захар - 220 г;
- кокоши яйца - 4 броя;
- масло - около 60 г;
- бакпулвер - чаена лъжичка;
- плодове и ябълки - на вкус.
Това е рецепта за шило с пресни плодове. Пай, приготвен по този начин в бавен котлон, се оказва буен и сочен.
Етапи на готвене:
- Измийте ябълките и плодовете. Обелете ябълките и изрежете на малки парчета. Ябълките не могат да се добавят.
- Необходимо е да включите multicooker и разтопете маслото в него, смажете краищата на мултикукъра.
- С миксер бийте захар с яйца, докато захарта се разтвори. След това започнете бавно да изсипвате брашно с бакпулвер. Преди това е по-добре да се смеси пресятото брашно с бакпулвер.
- Тестото трябва да се окаже хомогенно, подобно по консистенция на заквасена сметана.
- Поставете в бавката първия слой тесто. Приблизително 1/3 от масата.
- Най-леко поставете пресни череши и ябълки. Предварително отстраняване на костите от плодовете.
- Изсипете останалото тесто отгоре.
- Поставете бавното печене в режим "Печене" за около 45 минути.
Остава само да сложите тортата на блюдо за сервиране и да украсите.
Тесто Шарлот
Има много различни начини за приготвяне на това ястие. Тестото за шарлота с плодове също може да бъде различно. Горните рецепти са хлебно тесто. Но какво друго е тестото за вкусно лечение?
Има голям брой разновидности на готвене торта с плодове. Тестото се приготвя за шарлота с плодове на кефир, мляко, заквасена сметана, майонеза. Има и шарлота върху пясъчно тесто и бутер.
Бери Шарлот с пясъчно тесто
Като цяло рецептата се различава само по начина, по който се приготвя тестото. Тестото от сладкиш от едно яйце, 250 грама масло или маргарин и 1 ч.л. След това половината от омесеното тесто трябва да се постави в хладилника за почивка. И разпределете втората половина в смазана форма. Поставете плодовете на върха, извадете другата половина от хладилника и ги покрийте. Варете във фурната на 180 градуса. Печете 40 минути.
Бери Шарлот на кефир
Това ще бъде "мокра" и се топи. За приготвяне на пай, една чаша кефир, две чаши брашно, една чаена лъжичка бакпулвер и чаша захар са полезни. Разбийте яйцата и захарта до пенливост, добавете бакпулвера. Яйцата, бита до състояние на пяна, се смесват с кефир. Изсипете брашното. Разделете тестото на 2 части. Изсипете първата част в подготвената форма, нанесете плодовете и затворете втората част.
Какво да подадете?
Отлично допълнение към тортата може да служи: сметана, сладко, сладолед. И чай!