Бонбони "Крава". Рецепта стъпка по стъпка

Готвенето на сладкиши у дома е по-лесно, отколкото си мислите. Те могат да се окажат не толкова редовни като вашия фабричен продукт, но много по-вкусни. Най-малкото ще знаете със сигурност, че в сладкишите няма никакви емулгатори, нито вредни палмово масло, а само натурални съставки. Бонбони бяха приготвени по времето на древен Египет - от смазани дати. А древните гърци търкали бадеми и с помощта на мед те образували топки. Тези първи желе зърна валцувани в бисквити трохи. Но днес ще се научим как да приготвяме бонбони "Крава". Те са популярен деликатес от съветските времена. Но сега производителите да намалят цената на продукта, поставен в палмовото масло "Крава" ("Млечни бонбони") или да добавят голям брой аромати ("Corowalette Molokonti"). Отлично качество, което отговаря на ГОСТ, запазва украински и беларуски сладкиши.

Историята на "Кравата"

Първият бонбон се наричаше Коровка. Тя се появява в Познан. През 1921 г. полският производител Феликс Поморски реши да започне да произвежда мек карамел. Той приготвя кондензирано мляко, затваряйки мека и мека плънка в сравнително твърда обвивка от кремообразна меласа. Бонбоните получиха национално признание и вече през 1929 г. богатият Поморски се премества във Варшава в град Милановек, където построява голяма фабрика. След войната бонбоните „Коровка“ станаха известни в Съветския съюз. Нещо повече, плагиатът дори не си направи труда да промени етикета. На обвивката Коровка се подиграваше Животно от Холщайн, като символ на млечността. Същата крава беше върху опаковките на бонбони от съветските сладкиши. Но, което е удоволствие, вътрешната хранителна индустрия запази оригиналната рецепта в Поморие.

Кралски бонбони: състав

Този нежен десерт трябва да включва само кондензирано мляко, захар, масло и меласа. Как да се определи "правото" бонбони? В крайна сметка, производителите не винаги остават честни с клиентите. Често те не съобщават какви „изненади” са скрити в сладостта на магазина. Висококачествени бонбони "Крава" трябва да бъде еднороден светло кафяв цвят. Брикетите са достатъчно твърди, за да се задържат с пръсти, но те все още трябва да се ухапят лесно. Вътре висококачествената „Крава“ съхранява мек, ронлив пълнеж. Ако е прекалено течен, в десерта се съдържа растителна мазнина. Ако пълненето се разпадне, тогава, най-вероятно, продуктът е твърде банален на рафта на магазина. В крайна сметка, "Крава" запазва най-добрите си свойства само през първите десет дни. На стари продукти продуктите също показват празнини вътре.

Завод за сладкарски изделия

Приготвянето на сладкиши лично е просто. Можете дори да се свържете с този процес на децата - така че те ще оценят вкуса на истинските бонбони и ще разберат разликата, посочвайки не в полза на магазина продукт. Има няколко начина за приготвяне на домашно приготвени сладкиши "Крава". Някои рецепти съветват да се използва кондензирано мляко, второто - пълномаслено мляко, третото - сметана и мед. Можете да направите "Крава" с различни вкусове, смесване в състава на лимонова кора, ванилия, какао. И не е необходимо изобщо да правите бонбони. Сместа може да се използва като пълнеж за кифлички. Просто добавете масло към него. Напълнете муфиновата форма с половината тесто. Сложете отгоре разтопеното масло "Крави". Покрийте с тесто и поставете в предварително загрята фурна. Печете около двайсет минути на сто и шестдесет градуса.

Класическа опция

Дошло е време да разкрием производствената рецепта на Феликс Поморски. В алуминиева тенджера се налива две чаши пълномаслено мляко (прясно, фермерско и не дългосрочно). Оставяме да заври и започваме бавно да изливаме един килограм гранулирана захар. Разбърквайте през цялото време, за да не горите. Така гответе около половин час. Масата постепенно се сгъстява и ще получи сянка печено мляко или дори карамел. В крайна сметка можете да добавите различни вкусове към Млечните бонбони “Коровка”: настъргана лимонова кора, ванилин ... Насочваме формата с хартия за печене или фолио. Налейте сладко. Когато се втвърди малко, можете да го нарежете на по-малки парчета. Поставете в хладилника до пълното втвърдяване.

Кремообразни сладкиши от мед "Крава"

Съставът на тези сладкиши е много прост и производственият процес наподобява описаната по-горе класическа рецепта. Изсипете в тенджера чаша тежък крем. Веднага налейте захарта. Той ще се нуждае от две и половина чаши. Смесете, за да разтворите повечето от кристалите и сложете тенджерата на печката. Веднага след като кремът кипи, намалете топлината до минимум и разтворете лъжица мед в сладката маса. Продължаваме да готвим, докато топката излезе от капка, потопена в студена вода. за домашно производство бонбони би било хубаво да има силиконови форми. Тогава продуктът няма да е необходимо да се реже. Но ако не са, използвайте някаква тава. Ще изчакаме, докато горещата маса се охлади и втвърди, а ние ще изрежем бонбоните от крава.

Вкусът идва от детството

И как беше кремообразната сладост, която бе обичана от всички през нашето детство? В сладкарската фабрика на името на Карл Маркс или Свиточе? Известни бонбони "Крава" според ГОСТ предписано да се направи рецепта от мляко на прах. Така производителят може да бъде сигурен, че продуктът няма да излезе твърде течен. Разтопено масло (осемдесет грама), добавете сто грама захар, три капки лимонов сок и 50 ml вода. Задръжте над огъня, като разбърквате, докато масата се превръща в кремав карамел. Отстранете от огъня и разбъркайте чаша добре пресято сухо мляко. Тази маса е добре оформена, от нея можете да създадете бонбони от всякаква форма или да я украсите с торта вместо мастика. Формите се препоръчват да се смазват с тънък слой (с помощта на силиконова четка) растително масло. Сложете там бланки. След пет часа влагата ще се изпари и „кравата“ може да се изяде.

На кондензирано мляко

Особено внимание в тази рецепта трябва да се обърне на качеството на млякото. Кондензираното мляко трябва да е естествено! Вземете най-добрия беларуски или украински продукт. Само тогава ще получите добре оформени, с желаната консистенция бонбони "Крава". Рецептата предписва да се разрежда в тенджера с дебел дъжд три супени лъжици кондензирано мляко с половин чаша крем с 20% съдържание на мазнини. Изсипете 130 грама кафява захар и торба с ванилин. Оставете тази смес да заври и веднага намалете топлината до минимум. Гответе непрекъснато, като бъркате. След десет минути добавете 40 грама масло. Сварете течността до консистенцията на меласата, когато стане цвят на млечен карамел. Изсипва се в матрицата и се охлажда.

Друга рецепта с мед

В дебелостенни бульон се сварява чаша цялото (най-малко 6% мазнини) мляко. Добавете 25 грама масло. Заспива захар - чаша и половина. Гответе, постоянно месите с дървена шпатула, на много ниска топлина. Сместа бавно ще потъмнее и сгъсти - тук е време да добавите три супени лъжици мед и щипка лимонена киселина. Продължаваме да готвим още половин час. В края, нека си позволим малки експерименти: налейте натрошени орехи в още гореща смес или налейте няколко капки ароматизиран ликьор. Нанесете тъмна и гъста маса в плесени. Изпратете бонбони "Крава" в хладилника, докато се втвърди.