Калцирано домашно сирене: рецепта, полза и вреда
Не е тайна, че сиренето е едно от Най-здравословната храна. Всички си спомняме как ни се казва от детството: „Яжте извара, иначе няма да растете”. Майките казват на децата си, че без него ще имат лоши зъби, коса и нокти. И до ден днешен не са пропуснали момента да поставят такъв полезен и вкусен продукт на масата пред нас. Но майките са абсолютно прави. от ферментирали млечни продукти Няма нищо по-полезно от калцинираната извара. И разбира се, по-добре е той да е бил приготвен у дома.
Сиренето не е полезно само от медицинска гледна точка. Може да се използва и при готвене под всякаква форма. Може да се сервира като отделно ястие, осолено, сладко и може да се използва като пълнеж за печене. Сиренето е много популярно в много страни по света. Всяка нация има своя собствена рецепта за приготвяне на вкусна калцинирана извара. Този продукт е много полезен за малки деца и бременни жени, тъй като е богат на микроелементи и витамини. В нашата статия ще говорим за калцинираното домашно сирене. Тъй като принадлежи към категорията нискомаслено извара, тя може да се консумира дори и по време на диетата.
Съставът на извара
Този млечен продукт съдържа големи количества калций и фосфор, които укрепват зъбите и костите. Особено неговата употреба е важна по време на формирането на скелета на детето. В допълнение, той има млечен протеин, който играе важна роля в образуването на клетки.
Съставът на обезмаслено калцинирано извара включва: около 1,3 г органични киселини, 71 г вода, 0,5 г мазнини, протеини около 23 г, 3,4 г захариди, ненаситени мазнини - 0,4 мг, само 2 мг холестерол, 59 mg по-малко, отколкото мастната извара.
И като резултат, можем да кажем, че в ниско съдържание на мазнини извара на 100 г е около 105 ккал.
Калцинирано извара: ползи и вреда за организма
Преди това такъв продукт често се използва като храна за бебета. Но по-късно той бил запознат с различни видове диети, както за загуба на тегло, така и по медицински причини. Употребата му в умерени количества има положителен ефект върху нервната система, процеса на съсирване на кръвта, както и подобрява ензимните процеси, протичащи в организма. В допълнение, това помага за укрепване на зъбите, ноктите, луковиците на косата.
Дефицитът на калций е една от причините, които могат да предизвикат развитието на конвулсивен синдром. Ако имате крампи и често се чувствате изтръпване в краката и китките, определено трябва да добавите заквасена сметана в диетата си. Също така, поради голямото съдържание на калций в състава му, той помага за борбата с холестерола. Разбира се, ползата от този ферментирал млечен продукт е трудна за надценяване, но все още има редица противопоказания.
Така че, прекомерната консумация на калций може да доведе до излишък в тялото. А това на свой ред може да причини болка в костите. А също така води до депресия, загуба на тегло, периодично гадене, аритмии и надбъбречна дисфункция.
Излишният калций е много опасен за бременни жени. Това заплашва осифицирането на феталния череп, което от своя страна може да допринесе за погрешно натрупване на фонтанела и впоследствие да доведе до увреждане на детето.
Сирене за малките
Много педиатри и майки казват, че калцинираната извара за деца е най-добрият вид допълваща храна. Тя може да бъде въведена в диетата на бебетата още по-рано от други. млечни продукти. Съставът на ферментиралия млечен продукт включва вещества, които влияят положително на храносмилателната система на кърмачетата в процеса на образуването му. Калцинираната извара може да бъде въведена в диетата още шест месеца.
Именно през този период най-активните възрастови промени се наблюдават при деца и тялото се нуждае от голямо количество калций. Не забравяйте, че трябва да бъдете много внимателни, когато го инжектирате в храната. Не давайте ферментирал млечен продукт по време на топлина или ако детето е болно. Също така е важно да се знае, че е невъзможно да се въведе в диетата една седмица след или преди ваксинацията. Важно е, че детето сам започна да яде извара. В никакъв случай не може да го принуди. Уверете се, че Вашето бебе не започва обрив или сърбеж. В случай на някакви алергични реакции, лекарите ви съветват да спрете да давате на детето продукт.
След това разглеждаме други свойства на калцинираната извара: вреда и полза за тялото на детето. Този продукт има положителен ефект върху функцията на черния дроб на бебето, подобрява обмяната на веществата и подпомага укрепването на сърдечния мускул. В допълнение, ферментирал млечен продукт съдържа голямо количество калций и фосфор, които предотвратяват развитието на рахит, неправилно натрупване на черепа и костите на краката. Заслужава да се отбележи, че албуминът в състава на извара играе голяма роля в укрепването на имунната система на детето. Но те не трябва да участват в такова ранно развитие на бебето, тъй като той може да има напълно противоположен ефект върху тялото. Излишъкът на калций в тялото на детето на ранен етап от образуването на тялото може да доведе до развитие на захарен диабет, влошаване на бъбреците и панкреаса. Също така, не забравяйте за съдържанието в него на E. coli, което може да доведе до нарушаване на стомашно-чревния тракт.
За да се избегне отравяне, си струва да се обърне внимание на това, което и как се прави извара, и най-добре, разбира се, да го приготвите сами.
Методи за готвене у дома
Много от нас обичат този здравословен млечен продукт. Но не всички от нас, за съжаление, са в състояние да го изберат на рафтовете на магазините. Да и не толкова често в наше време да се срещнем с добросъвестен производител, който произвежда техните продукти, стриктно се придържайки към всички технологии. Ето защо единственият изход е да приготвите любимото си лечение у дома.
Има много рецепти за това как да се направи калцинирана извара от мляко. Така че, преди да започнете да го подготвяте, трябва да отидете в аптеката и да закупите няколко ампули калциев хлорид. Веднага искаме да ви предупредим, че горчивината, която е характерна за разтвор на калциев хлорид в млякото, изобщо не се усеща.
Метод първи
За приготвянето се нуждаем от половин литър мляко и една супена лъжица калциев хлорид. Млякото трябва да се вари, след което се охлажда до 40 градуса. Сега постепенно въвеждане на лекарството, постоянно разбъркване на сместа. След като млякото се навива, то трябва да се източи. Това е всичко, продуктът е готов за употреба.
Втори начин
В този случай решението калциев хлорид може да бъде заменен с млечен калциев прах. За половин литър мляко се нуждаем от 3 г прах. В топло мляко се разтваря прахът и се загрява на слаб огън, но в никакъв случай не се вари. Освен това, както в първия случай, филтрираме през марля. Ако след напрежението изварата се окаже течна, тя трябва да бъде подложена на натиск за няколко часа.
Трети път
В този случай, трябва да ври половин литър мляко, след това добавете супена лъжица калциев хлорид.
Сега сместа се изпраща на водна баня за половин час. На повърхността трябва да се образуват съсиреци, които внимателно да се отстраняват на сито и да се разтриват. Получената извара трябва да се охлади, след което е готова за ядене.
И в трите случая разтворът на калциев хлорид действа като сгъстител. Но като го използвате при приготвянето на ферментирали млечни продукти, опитайте се да следвате ясните инструкции и да не надвишавате дозата. В противен случай, извара може да не работи или да излезе с горчив вкус.
Как да готвя сирене от кефир у дома
Ако не сте привърженик на употребата при приготвянето на някои лекарствени продукти, помислете за рецептата за приготвяне на извара от кефир, която е с лек кисел вкус и лека текстура.
Така че, помислете за стъпка по стъпка рецепта. извара от кефир.
- Първо, изсипете кефира в контейнера и го загрейте, докато суроватката започне да се отделя от изварата.
- След това съдържанието на тенджерата леко се разбърква, започвайки от дъното.
- На третия етап, ние вземаме гевгир, като преди това сме положили няколко слоя марля върху него.
- Излейте охладената маса от суроватка в нея. Сиренето трябва да остане в чешмата поне един час, докато се източи.
- На последния етап поставете сиренето под налягане в продължение на няколко часа.
Ако желаете, можете да добавите фино нарязани зеленчуци или други съставки на вкус в готовия продукт. Както виждаме, извара от кефир у дома се приготвя лесно и бързо.
За диетата
Сред многото видове извара се счита за най-полезна без мазнини. Такъв ферментирал млечен продукт е особено популярен при много диетолози, поради ниското си калорично съдържание. Въз основа на това са разработени много диети, които ефективно борба с наднорменото тегло. Не оказва вредно въздействие върху организма.
За една седмица от тази диета можете да загубите до 5 кг. Плюс извара, че те са напълно безопасни. Ето защо те могат да бъдат възложени не само на млади хора с наднормено тегло, но и на възрастни хора, както и на деца, които се нуждаят от специално хранене.