Как да си направим сирене от кефир: рецепти и методи

Сиренето с кефир може да се направи много лесно у дома. Трябва да се отбележи, че такъв гранулиран продукт се оказва много по-вкусен и по-полезен от този, който се продава в магазина.

Обща информация

Преди да разкажете как да приготвяте сирене от кефир, трябва да кажете какво представлява този продукт.

Сиренето е не само много вкусно, но и полезна съставка, която съдържа огромно количество калций и други хранителни вещества. Ето защо млечен продукт задължително трябва да присъства в диетата на всеки човек, особено на малките деца и бременните жени.

Ако искате извара да донесе само полза за тялото ви, тогава не се препоръчва да го купувате в магазина. Всъщност, често небрежните предприемачи добавят към него различни вещества, които подобряват вкуса на продукта и увеличават срока на годност. В тази връзка, ние решихме да посветим представената статия на това как да си направим самостоятелно извара от кефир.

Най-лесната рецепта за домашно извара

Знаете ли, че замразеното сирене от кефир е много нежно, вкусно и питателно? Трябва да се отбележи, че този метод на приготвяне на млечни продукти е най-простият и лесен за употреба. Че сте убедени в това, ще ви представим подробната рецепта. За това се нуждаем от:

• максимално съдържание на мазнини кефир - 1 л (за предпочитане в картонена кутия).

Процес на готвене

Представената рецепта за кисело мляко препоръчва използването на млечни продукти с максимално съдържание на мазнини. В крайна сметка, само от такава напитка ще получите голямо количество деликатно и вкусно извара.

Така кефирът в опаковката трябва да се постави във фризера и да се съхранява там в продължение на няколко часа. През това време продуктът трябва да се втвърди напълно.

След като кефирът е замразен, той трябва да се отстрани от картонената кутия, като се реже с ножица. В този случай съдържанието на контейнера трябва да се постави в много фино сито. След като си поставиш решетка над тавата или купата, трябва да изчакаш, докато кефирът напълно се разтопи. В процеса се изисква редовно да се меси с лъжица.

След това замразената млечна маса ще се стопи напълно, в ситото ще остане много нежно и вкусно извара. Трябва да се постави в купа и веднага да се сервира на масата заедно със заквасена сметана и захар. Що се отнася до течността, че стъклото в купа, тогава не трябва да се излива. В крайна сметка, тази суроватка може да служи като идеална основа за месене на тесто за пайове или други сладкиши.

Ние правим вкусна и питателна извара за детето

Сирене от кефир за детето не трябва да бъде много мазнини, имат мека и деликатна текстура, а също така съдържат голямо количество витамини и макронутриенти.

За да направите такъв продукт у дома, се нуждаем от кисело мляко със средно съдържание на мазнини - 1 литър.

Метод на готвене

За да направите сирене от кефир, който може да храни дори малки деца, трябва да вземете голям контейнер, да го излеете във вода и да доведе до възпаление. След това трябва да поставите млечния продукт в по-малък контейнер и да го поставите в кипяща течност.

По този начин, от кефира се изисква да заври във водна баня, докато започне да се търкаля. В този случай е желателно огънят да се свежда до минимум. В процеса на такава процедура, образуваните съсиреци трябва внимателно да се преместят от центъра на тенджерата до нейния ръб. В това състояние, за предпочитане продуктът се загрява за около 10 минути и след това се отстранява от печката.

Тази гореща вода, с помощта на която направихме водна баня, няма да имаме нужда. В тази връзка, тя може да бъде внимателно изля. Що се отнася до ястия с маса кефир, препоръчително е да го почистите за половин час на хладно място.

След като коагулираната напитка се охлади, вземете гевгир, поставете в нея многослойна марля и след това излейте термично обработения млечен продукт. След това ръбовете на мрежата трябва да бъдат внимателно свързани заедно. В резултат на това трябва да получите малка, но плътна чанта, която трябва да се окачи над резервоара със серума. След няколко часа изварата от кефир ще бъде напълно готова за употреба. Трябва да се отбележи, че такъв продукт е много деликатен, вкусен и полезен.

Домашно приготвено кисело мляко: готвене в бавен котлон

Можете да направите вкусна домашно приготвена извара от кисело-млечна напитка не само от замразени продукти или с помощта на печка, но и с бавен печка. За целта се нуждаем от кисело мляко със средно съдържание на мазнини - 1 литър.

Рецепта стъпка по стъпка

Така че, за да направите извара от кефир, трябва да излеете напитката от ферментиралото мляко в купата на мултикукъра и след това да я поставите в режим “Multi-cook”. В този случай, температурата е желателно да се постави на 80 градуса, а времето - на 10 минути.

След като устройството приключи работата си, трябва да отворите капака, под който можете да видите киселото мляко. Тази маса трябва внимателно да се изсипва върху многослойна марля и плътно да се обвърже. При затваряне на чантата над купата е препоръчително да стоите в това положение за няколко часа. През това време цялата суроватка ще се отцеди от продукта, оставяйки само най-деликатната и вкусна извара в марля.

Трябва да се отбележи, че такъв гранулиран продукт може да бъде приготвен не само чрез използване на режим "Multipovar", но и чрез използване на програмата за отопление. За да направите това, трябва да излеете кефир в капацитета на устройството и да настроите времето на 15-20 минути. Препоръчително е да държите капака отворен.

След като мултикукърът се появи суроватка, мляко масата трябва внимателно да се изсипва в гевгир, който трябва да бъде предварително положен марля, сгънати няколко пъти. Висящи чантата по същия начин, тя трябва да се държи над купата, докато изварата губи по-голямата част от влагата си. В бъдеще млечният продукт трябва да се отстрани от марлята, да се постави в купа и да се сервира на масата.

Трябва да се отбележи, че в резултат на такива действия от един литър кисело мляко кефир можете да получите около 250-270 грама прясно и вкусно извара. Що се отнася до останалия серум, той може да се използва за готвене палачинки и други хлебни изделия.

Препоръчително е готовата извара да се съхранява в хладилника, но не повече от пет дни.

Самостоятелно направете кефир и извара от него

Ако не харесвате извара, която се получава от магазина за кефир, тогава този ферментирал млечен продукт може да се приготви у дома. За това се нуждаем от:

• високомаслено мляко е прясно - 1 л;
• заквасена сметана 30% дебела - около 5 големи лъжици;
• кефир дебел - пълно стъкло.

Метод за поетапно приготвяне

Преди да приготвите сиренето от кефир, трябва да си направите сами млечен продукт. За да направите това, сложете прясно заквасена сметана в прясно, пълномаслено мляко и разбъркайте добре всичко. Освен това в същия капацитет се изисква да се излее кефир. Оставете компонентите да се загреят за 10-15 часа. В резултат на това трябва да имате мазна и дебела ферментирала млечна напитка. От него ще получите много вкусна и нежна извара. За този домашен кефир се изисква да се нагрява във водна баня, така че да е напълно навита. След това, получената суроватка с люспи трябва да се излее в гевгир, предварително покрит с многослойна марля. След като изчака, докато серумът се отцеди частично, е необходимо да се направи торба от мрежата чрез плътно обвързване на краищата. На следващо място, извара се изисква да се мотае над дълбоки ястия и да стоят в това положение в продължение на няколко часа. Ако искате да получите по-сух млечен продукт, марлевият плик трябва да се постави в купа и силно да се притисне с хомот.

След като изварата изгуби цялата суроватка, тя трябва да се отстрани от мрежата и да се постави в купа.

Как да използвам?

Домашно приготвено извара може да се консумира точно така, ароматизира се със заквасена сметана и захар и се прибавя към печене. Например, от този продукт са много вкусни чийзкейк, палачинки, хачапури и др.