Елда в саксии: рецепти

Елда винаги е била популярна зърнена култура в Русия. Той е донесен от Гърция през 7 век и скоро става изключително популярен. По това време тя е била нова и непозната зърнени култури в Русия, така че се е наричала "гръцко зърно", а след това - "елда". Не е изненадващо, че в древни времена тази овесена каша била много обичана: селяните я наричали „майка”, отглеждали я в големи количества, евтина и достъпна храна. В допълнение, тя се приготвя бързо и има висока хранителна стойност - една плоча от елда за закуска може да даде усещане за ситост за дълго време. Елда каша е любима храна не само сред селяните, но и сред хората от горните класове, само с много масло или сметана.

В момента има много рецепти с елда. Тя може да се приготви с мляко и да се яде за закуска или да се сервира като гарнитура за месо. Елда каша с пържени лук и гъби е много популярно ястие в Русия, особено по време на Великия пост, когато зърно, зеленчуци и гъби станат основните хранителни продукти.

Руска каша от елда по стара рецепта

По време на Великия пост или за вегетарианската опция, не използвайте масло или го заменете с какъвто и да е зеленчук. За приготвяне на елда в тенджера с гъби, ще ви е необходимо:

• 200 грама елда;
• 400 ml вода;
• 1 ч. Л. Несолено масло (за овесена каша);
• 1 голям лук (нарязан);
• 200 грама пресни гъби (или 400 грама замразени), нарязани;
• 25-30 грама несолено масло (за пържене);
• сол, пипер по ваш вкус;
• прясно нарязан магданоз (по избор).

Как да готвя това ястие?

Измийте елда, поставете го в тиган с дебело дъно, запържете на слаб огън без масло за 2-3 минути. Сложете го в керамичен съд, добавете вода и добър щипка сол. Поставете го без капак в пещ, затоплена до 200 градуса. Когато водата кипи, сложете лъжица чаена лъжичка масло в овесената каша, намалете температурата до 160 градуса и покрийте контейнера с капак. Гответе за около час или докато цялата вода се абсорбира. Не достигайте и не смесвайте елда по време на готвене. Когато е готов, извадете съда от фурната и, без да махате капака, го увийте в няколко дебели кърпи. Оставете за 5-10 минути.

По това време загрейте маслото в тиган, добавете лука и запържете за няколко минути. Смесете с гъби, черен пипер и сол на вашия вкус и се запържвайте на средна топлина, докато бъде готова.

Смесете гъбите и маслото с елда. Поръсете с магданоз, ако желаете. Сервирайте топла каша като основно ястие или гарнитура към пиле, яхния или наденица. Наслаждавайте се!

Друга стара версия

Елда в гърне във фурната Има няколко възможности за готвене. Ако в горната рецепта овесената каша се пече отделно, след което към нея се добавят гъби и лук, то вторият метод включва подготовката на всички компоненти заедно. За тази опция ще са ви необходими:

• 4 супени лъжици несолено масло;
• 1 голям лук, нарязан на кубчета;
• 2 скилидки чесън, мляно;
• 2 чаши кубчета бекон;
• 4.5 чаши вода;
• 2 чаши голяма елда;
• сол и пипер по ваш вкус.

Как да готвя елда в саксии?

Разтопете маслото в тигана, запържете лука и чесъна в него. Сложете ги настрана. В същия тиган запържете бекона до хрупкавост. На следващо място, рецепта със снимки на елда в саксии е както следва.

Сварете водата в тенджера. Изплакнете елдата в сито под гореща течаща вода. Сложете зърнените култури във вряща вода. Добавете лук и чесън, както и бекон. Разбъркайте добре и регулирайте количеството пипер и сол.

Поставете сместа в голяма керамична тенджера. Покрийте и гответе при 190 градуса за един час или докато се приготвят зърнените култури. Сервирайте със зелена салата и филийки бекон.

По същия начин можете да готвите елда с месо в саксии. Вместо пушен бекон, вземете същото количество свинско, нарязани на малки кубчета. На следващо място, рецептата е доста сходна - запържете месото до половин варене и хрупкавост, а след това изпечете с житни и други компоненти от списъка.

Елда с яйце

Това не е точно стандартната рецепта за елда в саксии. В този случай се предлага първоначално обработката на зърнените култури и след това да се пече. За тази опция за готвене ще са ви необходими:

• 2 чаши вода;
• сол - по ваш вкус (средно 3/4 чаени лъжички);
• 1 супена лъжица несолено масло;
• 1 чаша елда, не смачкана;
• 1 яйце.

Как да пекат елда с яйце?

Смесете вода, сол и масло в малка тенджера и оставете да заври. Веднага след като кипи, изключете топлината и покрийте.

По това време бийте яйцето в средна купа и сложете зърното там. Разбърква се много добре, докато зърната са добре и равномерно покрити.

Прехвърлете в дебел тиган, нагрят до висока температура. Загрява се, като се разбърква непрекъснато, докато всички зърна са сухи и яйцето вече не се забелязва. Отнема 2 до 3 минути.

Сложете в тенджера за печене, налейте преварена вода с масло. Поставете в предварително загрята фурна. Печете, докато течността се изпари. След това извадете тенджерата от фурната, извадете капака от тавата, поставете чиста кърпа за ястие отгоре (без да докосвате зърното) и увийте плътно. Оставете елда в тенджера за 10-15 минути. След това внимателно разбъркайте и сервирайте.

Елда със зеленчуци

Това е друг вариант на елда в купи с лук. В този случай готвенето започва на печката и завършва във фурната. Всичко, от което се нуждаете, е:

• зехтин;
• 500 грама разнообразни гъби (нарязани);
• сол;
• смлян пипер;
• 2 праза, нарязан на половина и нарязан;
• 2 среден лук, нарязани на кубчета;
• 1 голяма скилидка чесън, мляно;
• 500 грама елда;
• половин чаша бяло вино;
• 3 чаши загрят зеленчуков бульон;
• босилек за украса.

Как да се готви елда с два вида лук и гъби?

Измийте елдата и прецедете. Оставете настрана.

Загрейте зехтина в огнеупорна тенджера на слаб огън. Добавете гъбите и подправете с черен пипер и сол. Гответе за около 10 минути, докато освободят цялата си течност и тя се изпари. Сложете гъбите и ги оставете настрана.

Добавете още малко зехтин в тигана. Поставете праз и праз и я запържете, като разбърквате редовно за около 10 минути, докато омекнат. Добавете чесън и елда. Смесете и оставете да къкри, за да започне да излъчва аромат.

Добавете виното към тигана, разбъркайте и варете, докато се абсорбира напълно. В този момент, се изсипва в зеленчуков бульон (половин чаша наведнъж), като се намалява топлината на печката. Когато течността започне да се абсорбира от елда, добавете гъбите и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и го поставете в предварително загрята фурна. Печете, докато течността се изпари напълно. Сервирайте с пресен босилек.