Bretsel: рецепта със снимки

Bretsel - известният немски крендел (хляб), изработен по оригинална рецепта, марка, присъща само на този продукт, форми.

Този елемент е визитка Южна Германия. В Бавария (и не само) кренделът е най-добрият закуска до бира. На известния Октоберфест символите на празника са бирата и оригиналната крендела.

В чест на крендела се провеждат карнавали по бреговете на Рейн, фестивалът се провежда ежегодно през юли и продължава шест дни и нощи. И в град Майнц изберете кралицата на гевреците.

Този вкусен хляб присъства на празнични панаири и тържества в Германия, някои региони на Полша и Франция. В много страни супермаркетите продават закуски от бира под формата на миниатюрни гевреци.

Легенди на германската крендела

Има няколко легенди, свързани с историята на появата на крендел.

Германската крендела (крендела), рецептата за която е известна в страната от 14-ти век, все още е любимото тесто и емблема на всички немски пекари. И една от историите за появата на брекъл е свързана с изобретателен пекар, изпечен с огромна кралска кок, чрез която можете да видите слънцето три пъти.

Думата Brezitella в Стария немски означава ръце. За мнозина формата на геврека напомня на ръцете на монах, пресечен в молитва. Тънките краища на гевреците са ръцете, пухкавите късове печене са тялото или корема.

Две провинции на Германия (Bovaria и Shvabriya) спорят за предимството на генетичния произход. В Швабрий, кренделът се пече с различна дебелина на "дръжките" и "телата", по-дебел е и на неговата коричка се правят разфасовки.

В Bovaria кренделът е почти редовен кръг, дебелината на тъканите е една и съща.

Традиции и символи

Първоначално гевреците са били достъпни само за благородниците, на обикновените хора е било забранено да ги пекат и да ядат. Но постепенно, лесно да се направи сладкиши се разпространява в цяла Германия, както и в териториите на съседните страни. Bretsel, чиято рецепта не изисква скъпи продукти и изтънчена технология за печене, се превърна в един от празничните деликатеси в Европа.

Традиционно, гевреците дават любов един на друг. В края на краищата формата на геврека прилича на две кръстосани пръстени. Или може би някой вижда в него сърце в любов? Те се сервират на сватби. Тъканът геврек символизира силата на семейните връзки.

Brettels са задължителни лакомства за Великденската и Новогодишната вечеря.

Християните вярват, че трите „дупки“ в бресел символизират Святата Троица. Кренделката носи просперитет, късмет и духовна почтеност.

Разполага с крендели за печене

Немски brecello, чиято рецепта включва получаване на геврек с вкусна кафяво свеж, има своите трикове в готвенето. За да се получи ефектът от коричката, се използват специални техники за производство: преди печене, формовани гевреци се потапят в кипящ разтвор на сода в продължение на тридесет секунди, след което се пекат на плот във фурната. След къпане в алкали, сондата придобива характерен цвят и уникален вкус.

Този метод има своя собствена легенда. Казват, че небрежният асистент пекаря зейна и вместо глазурата потопи престилката в ваната с алкали за миене на съдове. Според друга легенда: котката размаха опашката си и ги хвърли в скандалния сок. Каквото и да се случи през 14-ти век, сега можем да се насладим на крендела с "алкална" апетитна кора. Bretsel, рецептата, с която с ноу-хау се превърна в класика, се пече в цяла Германия.

Хранителна стойност на гевреците

Премиум пшенично брашно, мая, малц, вода - продуктите, които съставляват германската пухе. Рецептата ви позволява да печете крендела с разнообразни хранителни ползи. Сто грама класически Bresel съдържа:

• Витамини от група В (В1, В2, В6, В9), К, Е, РР;
• макроелементи цинк, селен, желязо, мед;
• микроелементи натрий, калций, калий, магнезий, фосфор;
• наситени мастни киселини - 4,5 грама;
• пепел - 2,66 грама;
• холестеролът е 17,7 милиграма;
• храна от фибри - 1,7 грама.

Сто грама претцел съдържа:

• 300 килокалории;
• мазнини - 6 грама;
• протеини - 20 грама;
• въглехидрати - 35 грама.

Bretsel: класическа рецепта със снимки

Според класическата рецепта се пекат прекрасни соленки или сусам.

Брецел със сол, чиято рецепта е непроменена в продължение на много векове, е все още популярна и се счита за класика.

За да приготвите 10 броя крендели, трябва:

• пшенично брашно от най-висок клас - две чаши без връх;
• вода (за тесто) - три четвърти от топла варена чаша;
• вода (за lauger) - един литър;
• дрожди - една чаена лъжичка;
• масло или разтопена мазнина (свинско месо) - една чаена лъжичка;
• прах за печене на тесто за храна - една чаена лъжичка;
• хранителна сол (за тесто) - половин чаена лъжичка;
• груба сол - на вкус за прах;
• сода за печене - за една супена лъжица.

Изсипете топла вода в малък съд, добавете дрожди, разбъркайте добре и оставете десет минути. По това време смесете брашното, бакпулвера и фината сол, след това маслото се рушат и всичко се разбърква добре. След това добавете маята, разтворена във вода, омесете тестото.

Покрийте замесеното тесто с ленена кърпа или филм и го оставете на топло място. Тя трябва да "пасва".

След около половин или два часа тестото ще се увеличи с два до три пъти. Тя трябва да се замеси, разделена на десет части, да се търкалят топки от тях. Тестото за готовите гевреци.

След това хвърли топката в наденица с дължина 15 сантиметра. Вие не можете да овлажните ръцете си и тестото си, можете да избършете дланите си с леко влажна кърпа (за да направите наденицата по-лесна).

Колбасът трябва да се навива така, че краищата да са тънки, а средната - дебела. За да направите това, вземете детайла от върховете, вдигнете го над масата и го завъртете (като люлка), постепенно се сгъстява средната част и колбасът получава желаната форма.

От заготовки до сляпа крендела. Рецептата с снимка показва образеца за усукване на колбаса в крендела.

Така извайвате десет гевреци. След това разредете около тридесет грама сода за хляб в един литър вода (една супена лъжица с горната част), сложете разтвора на огъня и заври. След това намалете топлината и в горещ (не кипящ!) Разтвор на сода (по-ниско) понижете крендела за една минута. Претцелът трябва да плува, след това да се отстрани с лъжица. Можете да използвате за това всяко ястие, с изключение на алуминий. Ако кренделката не се появи на повърхността, тестото не се „вписва“ достатъчно.

Така че сварете всички парчета тесто, след това ги поставете на печене лист, поръсва се с едър сол и се пече на температура от двеста градуса.

След 25 минути кренделите, рецептата с снимка на описаните по-горе стъпки, ще бъдат покрити с хрупкава кафява кора и ще бъдат готови за сервиране.

Сладка рецепта от крендел

В Германия има много възможности за печене на гевреци. За децата и сладките зъби изобретен геврек сладко. Неговата рецепта е малко по-различна от класическата, но формата за печене остава непроменена.

Рецептата за сладки крендели вкъщи изисква следните продукти:

• пшенично брашно от най-висок клас - 5 чаши;
• мляко - 1,5 чаши;
• суха мая - 7 грама или пресни 30 грама;
• гранулирана захар - 12 супени лъжици;
• хранителна сол - 0,5 ч. л.;
• слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
• пудра захар - на вкус;
• пилешко яйце - 1 брой.

Маята се разтваря в топло мляко. Смесете пресятото брашно със захар и сол. В млякото с дрожди добавете пилешко яйце и масло. Разбъркайте добре и изсипете в сместа. Замесете тестото, оставете го на топло място за 1,5-2 часа. След като тестото се впише и обемът му се удвои, отново се месят и се разделят на парчета.

От всяка порция се прави крендел по схемата, посочена в предишната рецепта. Сладки крендели не е необходимо да се къпят в алкали и веднага се поставят върху лист за печене, оставят се за 30 минути, след това се пекат при температура от 200 градуса за около 20 минути.

Завършете крендела с масло, поръсете с пудра захар (или маково семе или покрийте с пудра). Сладка крендела готов!

Рецепта крендел

За приготвяне на сладки крендели се използва не само тесто от дрожди, но и бутер.

Bretsel, чиято рецепта предполага бутерно тесто, е лесна за приготвяне в домашната кухня, а резултатът ще зарадва децата и възрастните.

Необходими продукти:

• бутер тесто - готови опаковки 500 грама;
• смлени ядки - лешници на вкус;
• пилешко яйце - 1 брой;
• шоколадова паста (готова) - 4 супени лъжици;
• гранулирана захар, ядки - на вкус.

Замърсените ядки се смесват с шоколадова паста. Нанесете един лист тесто, намажете с шоколадова паста с ядки, поставете втория лист тесто отгоре, натиснете структурата с върха на дланите си.

Нарежете тестото на ленти, завийте ги в флагела и превъртете под формата на геврек. Приготвени заготовки от гевреци за поставяне върху намазан печен лист.

Смесете жълтъка на едно яйце с малко количество вода, намажете с тези смесици, ги поръсете с ядки или захар и изпечете на 190 градуса до хрупкавост.

Вкусен десерт е готов.

Bretz "Бавария" с мак и сусам

В Бавария, във всяко семейство, не закуска е пълна без гевреци, които се консумират със сирене, намазани с масло. Тези свеж топ и меки вътре в кифлите германски домакини, базирани на класиката, пекат според собствените си рецепти.

Предлагаме един от тях.

Bretsel, чиято рецепта се използва в домашното печене, включва следните продукти:

• дрожди - 1 супена лъжичка суха или 15 грама прясна;
• висококачествено брашно - 500 грама;
• фина сол - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 ч.л .;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• вода - 160 грама;
• мляко - 160 грама;
• сода за хляб - 1,5 супени лъжици;
• вода - 1,5 литра;
• сусам, мак - на вкус.

Дрождите се разтварят в топла вода и мляко (течности се взимат 320 грама), добавят се гранулирана захар, разбърква се, добавя се малко брашно (около сто и петдесет грама). Разбъркайте добре и поставете на топло място за 1-1.5 часа.

След това изсипете останалото брашно, сол и масло в тестото. Месете всичко добре. Тестото трябва да е еластично и да не се придържа към ръцете. Оставя се за 1 час на топло място, след което се месят отново и се нагрява още 1 час. В резултат на това обемът на теста трябва да се удвои.

Загрейте фурната до 200 градуса. Разделете тестото на топки с размер на юмрук, след това ги навийте в колбаси, както е посочено в рецептата с снимка и мода от тях соленки. Оставете ги за 15 минути на тава за печене.

Налейте един литър и половина вода в тигана и го сложете на огъня, леко налейте содата в кипящата вода. В кипящия разтвор на сода, за да се намалят кренделите за 30 секунди, те ще се появят и увеличат обема си два пъти. Внимателно отстранете скимера от разтвора и го поставете върху тава за печене. Не забравяйте: скимерът не трябва да е алуминий.

Поръсете гевреците по желание с макови семена, сусам, сол и веднага ги изпратете във фурната.

След 15 минути, гевреците ще станат красив кафяв цвят. Те са готови.

Пух или дрожди?

Солени крендели са направени от тесто от мая, сладко - за предпочитане от бутер. Германските домакини приготвят домашни крендели според собствените си рецепти, като използват своите малки тайни.

Има оригинален десерт рецепта за геврек у дома, на базата на смес от тесто за пух и дрожди.

За да се подготви такъв крендел изисква:

• пшенично брашно от най-висок клас - 350 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• суха мая - 7 или 10 грама;
• гранулирана захар - 100 грама;
• масло (или маргарин) - 300 грама;
• мляко - 125 грама;
• сол - на вкус;
• бутер тесто (готов) - 400 грама.

Първо, пригответе тестото за дрожди. За да направите това, добавете захарта в пресятото брашно, суха мая сол, топло (но не горещо!) мляко, яйце и 50 грама масло или маргарин. Разбъркайте добре всичко и размесете тестото. След това постепенно добавете 250 грама омекотено масло или маргарин към тестото.

Разточете тестото в купа и охладете.

Размразете тестото при стайна температура.

Охладеното заквасено тесто се разточва на 40 см правоъгълно легло за 30 сантиметра.

На този слой отгоре се поставя слой от бутер тесто с размери 20 сантиметра с 30 сантиметра. Опаковайте останалите дрожди върху бутерното тесто. Полученият слой се навива правилно в размер от 40 до 30 сантиметра. На получения лист от тесто поставете отгоре на остатъка от всмукване. Ами натиснете тестото с ръцете си и поставете в хладилник за 1 час.

След това тестото отново се навива на тънък лист, нарязва се на дълги ивици, извива се и се оформят претцели. Намажете яйцата и млякото, приготвени за печене на крендела, и поръсете (ако желаете) с голяма захар, сусам или ядки. Печете във фурната за 15 или 20 минути на 180 градуса. Фурната трябва да бъде предварително загрята.

Оригинални сладки крендели за чай или кафе са готови!

заключение

Пределите са много популярни в Германия. Много оригинални изрази са свързани с тях.

Ако един германец казва: „Мислиш ли, че тук съм солена сол?“ Това означава, че той предупреждава някой, че не трябва да им се заповядва. Фразата „имаш лице върху нея“ означава „пийни прекалено много“. "Дай крендел" - обиден или физически.

Ако колата Volkswagen бръмбар попадне в инцидент, тогава те казват "бръмбар е дошъл крендел."

Претцелите се пекат в големи количества в цяла Германия, все още са приготвени соленки и се изработват ръчно по оригинални рецепти. Ако посетите тази страна, тогава непременно опитайте известните сладкиши.

Опитайте се да направите brezels, класическата рецепта на която е дадена в тази статия, моля, себе си и вашите близки с вкусно деликатес.

Технологията на приготвяне е оригинална, но дори и неопитен готвач е способен. Продуктите са достъпни и евтини. Пригответе си крендела, рецепта с снимка ще ви помогне. Гответе с любов и всичко ще се получи.

Приятно апетит!