Говеждо езиче аспий: рецепта

Желираният говежд език е чудесно ястие за празнична трапеза. Улеснявайте го. Въпреки това, за да се подготви такова ястие ще ви трябват около 3-4 часа свободно време. В края на краищата, първо трябва да сварите езика, а след това да му направите вкусно месо. Но първо първо.

желиран говежди език: рецепта подготовка стъпка по стъпка

Има няколко възможности за създаване на такова ястие. В този раздел на статията решихме да ви представим рецепта за пълнене, приготвена на печката. За него ни трябват:

• телешки език голям размер - 1 бр.;
• голям сочен морков - 2 бр.
• крушки, големи горчиви - 3 броя;
• желатин от хранителни продукти - 10 g на 600 ml течност;
• сол, натрошен пипер - използвайте по преценка;
• Лаврушка - чифт парчета;
• домашна пилешка супа - 1 птица;
• клончета магданоз и копър - използвани за украса на чинията;
• скилидки чесън - добавете на вкус.

Езикова обработка

Готвенето на говежди език не отнема много време. Но преди да го подложите на топлинна обработка, продуктът трябва да бъде напълно размразен (ако е замразен), след което трябва да се измие добре в топла вода. В същото време не е особено препоръчително да се уврежда черупката на езика (да се изрязват и т.н.). В противен случай, целият аромат на съставката ще излезе в бульона по време на процеса на готвене.

Термична обработка на месо

Готвенето на говежди език изисква използването на дълбока тава. Поставете обработения продукт в него и го пълнете напълно с вода. След това течността трябва да доведе до възпаление и да се премахне цялата пяна, която се образува на повърхността. Подхлъзвайки езика със сол, той трябва да се готви на слаб огън за около 2 часа. През това време тя трябва да бъде възможно най-мека и нежна.

Настържете основната съставка

Говежди език трябва да се прави на етапи. След приготвянето на месния продукт е необходимо да се сложи в гевгир и веднага да се излее студена вода върху него. След това езикът трябва внимателно да се отстрани от черупката, а останалата част от пулпата да се нарязва на не много дебели медальони (приблизително 7-9 мм).

Да бензиностанция

Някои готвачи не препоръчват да се готви аспин от говежди език с помощта на бульон, който се е образувал след готвене. Според тях, такава течност не притежава онези вкусови качества, които са необходими за празничното ястие. В тази връзка се препоръчва отделно да се подготви пилешки бульон. За да спестите време, птицата трябва да бъде сварена по време на топлинната обработка на езика, но само в отделна тенджера.

По този начин, малко домашно приготвено пиле трябва да бъде измито старателно, след което да се отрежат всички ненужни предмети и да се сложи в дълбока чиния. Напълнете го с вода, трябва да изчакате течността да заври, след това извадете всички пяна с помощта на скимери. След това добавете солта към месния продукт, а също така поставете обелените цели моркови, лаврови и луковици с люспи. Последната съставка ще даде на бульона не само специален вкус и аромат, но и ще я направи прозрачна.

Гответе птицата на средна топлина, за предпочитане, докато не бъде напълно омекотена. В бъдеще тя може да се сервира отделно като основно ястие (с гарнитура) или да се използва за приготвяне на салати.

Пригответе бульон

Говеждо медузи, езикът, чиято рецепта разглеждаме, е не само много вкусна, но и доста красива. Основното нещо е да се прави месо от бульон правилно, така че в бъдеще напълно да замръзне.

След като пилето е готово, то трябва да бъде отстранено и оставено настрана. Трябва да правите и с моркови. За нас е полезно да украсяваме ястието. Що се отнася до лук и lavrushki, те могат да бъдат изхвърлени.

Готовият бульон месо трябва внимателно да се филтрира през сито, а след това да се добави към него смачкан пипер и настърган лук. Трябва да се отбележи, че някои домакини понякога не добавят последния компонент към такова ястие.

За да запълните говеждото езиче, вероятно замразено в студа, трябва да добавите към превръзката желатин. Въпреки това, трябва да се разрежда предварително, както е записано в инструкциите на опаковката.

Ние оформяме ястие

Как да декорирате аспика от езика? За да направите това, можете да използвате напълно различни съставки. Решихме да използваме стандартния комплект.

Така че, за да се подготви празнично ястие, трябва да вземете не много дълбока, но доста широка плоча, а след това красиво поставете медальоните от езика в нея. На следващо място, не на дъното на съда се изисква да се поставят тънки кръгове от варени моркови, магданоз венчелистчета и копър клончета. В заключение, всички съставки трябва да бъдат внимателно излива месо бульон с желатин. Препоръчително е да се уверите, че езикът, морковите и зеленчуците не плуват по повърхността на съда, а остават на дъното на чинията.

Как да служите на празничната маса?

Сега знаете как да направите пълнител на езика. След формирането на съда, той трябва да се постави в хладилника. След 10-12 часа можете спокойно да послужите за желаните гости. Повярвайте ми, това необичайно студено ястие със сигурност ще украси вашата маса.

Осъществяване на запълване на език в бавен печка

Ако наскоро сте закупили устройство като бавно печка и искате да го проверите в действие, препоръчваме ви да използвате това устройство, за да приготвите вкусно пълнене. За да направите това, ви е необходим само един режим - "закаляване".

Така че, преди да приготвите говеждото на езика на пълнителя в бавен котлон, трябва да закупите:

• телешки език голям размер - 1 бр.;
• голям сочен морков - 2 бр.
• крушки, големи горчиви - 2 броя;
• желатин от хранителни продукти - 10 g на 600 ml течност;
• сол, натрошен пипер - използвайте по преценка;
• Лаврушка - няколко парчета;
• яйца (по-добре да се използва пъдпъдъци) - 2 бр.
• клончета магданоз и копър - използвани за украса на чинията;
• маслини или маслини - използвани за декорация.

Обработка на езика и неговото готвене

За да направите пълнител в бавен котлон, трябва да измиете добре говеждия език, след което да го поставите в купа, да излеете вода и да изгасите режима на гасене. Термичната обработка в дадена програма трябва да се извършва за три часа. В резултат на това трябва да получите много нежен и мек месен продукт. Между другото, след половин час на готвене в бульон, трябва да сложите лука с люспите, сол, обелени цяло моркови и залив клетка. Тези съставки са необходими не само за вкус, но и за декориране на ястието.

Ние обработваме сварен език и подготвяме съставки за декорация.

След като говеждото езиче е готово, то трябва да се напои със студена вода и веднага да се отстрани от черупката. В бъдеще тя трябва да бъде нарязана на тънки кръгове. Също така се изисква да се направи с варени моркови. Що се отнася до пъдпъдъчи яйца, те трябва да бъдат сварени отделно и нарязани на половина.

Приготвяне на бульон

Напълнете бульон със сол (ако е необходимо) и пипер, след което добавете към него разреден желатин. В такъв състав е необходимо да се прецежда през сито и веднага да се използва по предназначение.

Ние оформяме и украсяваме празнично ястие

Както и в горната рецепта, трябва да използвате плитка, а широка чиния за приготвяне на пълнежа. На дъното му е необходимо да се поставят красиви парчета език, както и половинки от пъдпъдъчи яйца, моркови, копър и магданоз. Ако желаете, можете допълнително да добавите маслини или маслини към такова ястие. Те ще направят аспика по-ароматно и красиво.

В заключение, всички изложени продукти трябва внимателно да се излива с желатинов бульон. След това пълните ястия трябва да се поставят в хладилника и да се държат там за 9-13 часа. През това време желира се разгръща напълно и може безопасно да бъде представен на празничната маса.

Как да служите?

По-добре е да се даде на вкусните наводнени говеждо езика на гостите, неизрязани. В крайна сметка, само вашите приятели и близки ще оценят красотата на това ястие. В бъдеще тя може да бъде нарязана на порции и да се използва като студена закуска.