Телешко кебап: Рецепта на марината проста и бърза

Говеждото месо е признато от огромното мнозинство от хората за най-тежкото месо и е премахнато от списъците с любими и често купувани продукти. Мнозина отказват да повярват, че можете да направите вкусен, сочен и деликатен кебап. Рецептата на марината, избрана правилно, може постоянно да промени мнението ви. Ястието се оказва не по-малко меко, отколкото от обичайното свинско, и с много по-оригинален и запомнящ се вкус.

Традиционна съветска рецепта

В старите времена хората са използвали почти само един метод за ецване - оцетна. Да, и месото можеше да получи само свинско месо. Ако искате да се отдалечите от стереотипите, направете шиш от говеждо месо. Рецептите за марината с оцет днес често се пренебрегват, но само от тези, които не знаят правилните възможности. А съставът ще бъде следният: чаша 6% оцет се разрежда със същия обем вода, в нея се разтварят лъжица сол и половин захар. Добавят се грах пипер, лавр, любими подправки - и марината се налива в тенджера с нарязано месо и лук. Потискането се поставя отгоре, а в хладилника - два часа. Би било хубаво няколко пъти през това време да се разбърква съдържанието на купата.

Класическо мариноване

При печене на кебапчета на скара, рецептите за винена марината остават най-популярните и най-използвани. Виното е класика, която никога не излиза от употреба. В допълнение, за разлика от оцет, той не е в състояние да изсъхне и толкова сурово месо: колкото по-дълго остава в марината, толкова по-мек ще стане. За два килограма говеждо месо са достатъчни две чаши вино. В класическата версия на напитката се приема суха и червена. Месото се измива, освобождава от филми и груби вени, ако те съществуват, нарязват се и се сгъват в контейнер, с който се планира да пътува до природата. Три средни крушки (повече ако искате маринован лук) нарязани дебели пръстени и смесени с месо. След това се наливат подправки - най-малко сол и пипер; Можете да добавите ароматни билки или кимион, колкото искате. Все още се смесва. Най-накрая се налива вино и бъдещият кебап остава на масата. Ако говеждото месо е младо, то след един час можеш да започнеш да се пържиш, ако “остарее”, тогава запалването на огъня се забавя за три или четири часа.

Сибирски шашлик

При този метод на приготвяне може да се каже, че както виното, така и оцетните методи се комбинират. Единственото нещо, което е доста дълго: трябва да издържат на месо за цял ден. Но на изхода ще получите такова деликатно ястие, че винаги ще бъдете единственият начин да приготвите кебап. Рецептата за марината включва не само специални съставки, но и метода на тяхното подреждане в избрания контейнер. Първо, месото (три килограма) се нарязва на малки парченца; на дъното на съда се изсипва слой от пипер, така че напълно да покрива пространството. Подобен слой от лаврушка се поставя отгоре, върху него са пръстени лук с дебел слой, а само на върха е говеждо месо, осолено и настъргано. Месото и лукът се редуват, докато свършат. На горния лук отново се поставя лавр. Дизайнът е пълен с непълна чаша оцет и оставен за 21 часа. След това извлеченият сок се отстранява, а месото в нова тенджера се налива в продължение на четири часа с бяло сухо вино (300 грама), смесено със сока от един лимон. Оказва се, че просто невероятно кебап от говеждо месо! Рецептата за марината, разбира се, не може да се нарече проста и ще трябва да работим усилено. Но търпението ще бъде щедро и вкусно възнаградено.

Марината от нар

Сокът от този плод отдавна печели определени позиции при приготвянето на месни ястия. Отлично с него се получава и кебаб от говеждо месо. Рецептата за марината обаче изисква естествен сок; конзоли, че е доста подходящо опаковани. Две килограма месо са стандартно нарязани и смесени с лукови пръстени. Предполага се, че ще отнеме 4-5 глави, но можете да регулирате сумата самостоятелно. Подправки, сол, пипер се прибавят към вкуса. След смесване се наливат 700 грама сок и се добавят две лъжици растително масло, което допринася за образуването на красива кора по време на пържене. Ако месото се притисне с товар и не се отстрани на студено, то ще бъде готово за опъване на шишчета за един час.

"Нежност на телета"

Любителите на барбекюто отдавна оценяват приноса на млечните продукти в неговата подготовка. Те са безценни и в случаите, когато хората ще произвеждат кебап от говеждо месо - рецептите на марината с кефир дават възможност бързо да се премахне твърдостта на месото и да се направи достъпна дори за деца, които не са се променили всичките си зъби. Следната е призната за една от най-успешните варианти: копър и босилек се рушат в литър кисело мляко със средно съдържание на мазнини. Тук се притиска половин лимон и се налива пипер-грах - други подправки не се препоръчват, месото ще бъде благоуханно благодарение на билките. Това количество марината е достатъчно за килограм говеждо месо. Преди да го нарежете на парчета, опитни шишчета ви съветват да разтриете месото със смлян пипер и сол.

Лимон с босилек

Големите цитрусови плодове се занимават с много ястия, включително месо. Подходящо е дори и при печене на кебапчета на скара. Рецептите за лимонени маринати са доста разнообразни. Известно е, че съчетава цитрусови кисели с изразена миризма на босилек. Условията за успешно мариноване са следните:

1. Много лимони: на килограм говеждо месо - поне един.
2. Много трева, а не сушени, но пресни.

Говеждото месо се маринира на слоеве: пръстените лук се поставят на парчета месо, върху които се слагат босилеки, след което сокът се изстисква от лимон и се подрежда произволно и се хвърля върху тревата. И така, докато месото свърши. Мариниран ще бъде нощта. Не си струва да се държи по-дълго: миризмата на босилек ще стане твърде силна и лимонената киселина ще се прояви в прекомерна степен.

Оригинал: месо с киви

Какво не маринира основата за кебап! Всички варианти на композициите не знаят, вероятно, и на световна класа готвач. Предлаганите тук ще бъдат особено интересни за тези, които не за първи път подготвят кебапа от говеждо месо. Рецептите за марината от киви все още не са много чести и далеч не са вкусени. Междувременно, това е един от най-бързите начини за приготвяне на месо за печене на открит огън. Трябва да се намали достатъчно. След смесване с лук, подправки и сол, говеждото месо се омесва с парче киви и се излива с чаша силно газирана минерална вода (на килограм месо). След половин час можете да изпратите кебап върху въглищата. Тези, които остават верни на свинското месо, ще чакат само една трета от един час.

Шашлик в синапена марината

Тази рецепта е за любителите на острото малко. Килограм грубо нарязано говеждо месо се налива със смес от три супени лъжици силна горчица, две супени лъжици постно нерафинирано масло и две супени лъжици оцет. Подправете със сол - както винаги, според вашите вкусове. Необходимо е да се поддържа месото за час и половина, ако имате телешко месо, а около три - ако имате зряло говеждо месо на ръцете си.

Соево удоволствие от мед

С такава превръзка, получавате най-нежното шишче от говеждо месо. Рецептата за марината по някакъв начин се приписва на бялата раса, но е съмнително - откъде идват соите в планините? Е, че известен почитател на азиатската кухня в собствените си облагородявания напълва идва от Кавказ. За марината трие джинджифил - трябва да направи две лъжици кафе. Чесънът се притиска през пресата. Броят на зъбите зависи от това колко благоприятни сте за него. Една супена лъжица мед се нагрява (но не се сварява по никакъв начин!), Приготвените компоненти се изсипват в нея, плюс лъжица сусамово масло и една трета от чаша. соево месо. След четири часа запазване на говеждото месо, шишчетата са отлични.