Баварски колбаси: състав и рецепти

05.06.2019

Баварските колбаси иначе се наричат ​​бели колбаси, тъй като в състава на мляно месо няма цветове на храни. За първи път в Бавария са приготвени такива колбаси и те стават любимата закуска на германците за бира. Но не е необходимо да се консумира питейна напитка, за да се насладите на вкуса на белите колбаси, те могат да се сервират за вечеря със странични ястия. В тази статия ще опишем няколко рецепти за приготвяне на баварски колбаси. Съставът ще бъде описан два, а методите за готвене - до четири. Изберете този, който ви харесва повече!

Съставът на баварските колбаси

как се приготвят баварски колбаси

Германия е известна със своите ароматни и невероятно вкусни колбаси. Традиционно баварските колбаси се приготвят от смес от телешко месо със свинско с добавка от лимонова кора, различни подправки. Мнозина ще бъдат изненадани от наличието на натрошен лед в съставките. Необходимо е да се гарантира, че финалът колбасен продукт Оказа се буйно.

Идеалният състав на описаните колбаси е:

  • 50% телешко месо;
  • 10% месо от глава на теле;
  • 30% свинска мазнина;
  • 5% вода;
  • останалото е подправка, жар.

Също така е необходимо да се спазват стандартните размери на баварските колбаси. Тяхната дължина трябва да бъде около 15 сантиметра, а диаметърът - 3 сантиметра. Това означава, че никакви придобити свински черва не са подходящи за естествени продукти на кожата.

Наблюдавайки тези пропорции на състава и размера, можете да приготвите истински колбаси в Германия.

След това предлагаме две рецепти за колбаси. Традиционно, колбасите се приготвят под формата на полуготови продукти и ги привеждат в готовност точно преди сервиране. В по-нататъшното съдържание на статията ще можете да се запознаете с начините на приготвяне на баварските колбаси.

Първата рецепта на полуготовия продукт

пържени баварски колбаси

За приготвяне на колбаси ще се изисква:

  • 600 грама телешко месо (има 100 грама от тях от главата, но ако няма такова, ще го правим с месо от която и да е част от трупа);
  • 400 грама свинска мас (ако не ви харесва, след това вземете само мазни свинско месо);
  • 200 грама лед;
  • 100 грама свинска кожа;
  • половин чаена лъжичка лимонова кора;
  • половин лук;
  • магданоз;
  • свински черва;
  • сол.

Първо, ще трябва да сварите свинската кожа на готовност, в този бульон, след което лукът се сварява. Самата кожа няма да се използва за готвене.

Прескачаме през месомелачка варен лук, телешко, половината от нарязания лед.

Отделно, трябва да превъртите свинската мас или свинското месо с втората половина лед, магданоз.

След това, две смляни трябва да се смесват, добавете подправки, сол и лимонова кора. Не настоявайте, тъй като ледът ще се стопи, и няма да има великолепие. Бързо напълнете червата, спазвайки дължината на всяка наденица.

Извадете полуготовия продукт във фризера, ако няма да готвите веднага.

Втората полуготова рецепта

варени баварски колбаси

Тази рецепта за приготвяне на баварски колбаси в Германия се ползва от домакините у дома. Съставът се различава леко от традиционния, но вкусът не страда изобщо. Някои хора предпочитат продуктите, приготвени по първата рецепта, докато други предпочитат малко модифицирани. Препоръчваме да опитате и двете.

Съставки за домашни колбаси :

  • 750 грама телешко месо;
  • 250 грама свинско месо и същото количество свинска мас;
  • половин лимон - само жар;
  • единичен яйчен белтък;
  • лук;
  • 150 грама лед;
  • сол и бял пипер на вкус;
  • кардамон, индийско орехче - на вкус;
  • малко магданоз;
  • свински черва с подходящ размер.

Мазнините трябва да се нарязват на малки парченца, с диаметър около половин сантиметър. За да го направите по-лесно, замразете го малко преди готвене.

Месо - и свинско месо, и телешко - трябва да донесе в пюре държавен чук за побой. Процесът отнема много време, но все още не се използват други опции за смилане - месомелачка или блендер, месото трябва да се отблъсне, за да останат влакната.

Смесете мляно месо и свинска мас, добавете жар, протеини, ситно нарязан лук и магданоз, сол и подправете. След това котлет леда, разбърква се в плънката и бързо запълване на червата, обвързването им на всеки 15 сантиметра.

Поставете колбасите във фризера преди готвене.

Как да приготвяте бели колбаси?

как се приготвят баварски колбаси

Този метод ще се хареса на феновете варена наденица. С тази подготовка баварските колбаси ще бъдат направени точно бели.

Сложете на газ малък съд с вода, оставете да заври, не добавяйте сол. Поставете замразени или просто nashpigovannye колбаси, да доведе до възпаление, намаляване на топлината до минимум, варете за около 15 минути.

За да се почисти добре кожата, можете да охладите колбасите в студена вода след готвене. След това просто ги загрейте в бульона, в който са приготвени.

Как да пекат баварски колбаси във фурната?

Тази опция за готвене на колбаси е много забележителна, защото ястието ще бъде сочно, с красива кора. За да се отървете от излишната мазнина, трябва да използвате не лист за печене, а тиган.

Струва си да се има предвид, че при готвене мазнините ще капят, пекат, изгарят и миришат лошо. За да избегнете това, поставете дълбока тава с малко вода на дъното на фурната.

Как да пекат баварски колбаси във фурната? Няма нищо по-просто от тази опция. Загрейте фурната до 200 ° C, поставете колбасите на малко разстояние една от друга на омаслена решетка (ако харесвате дебели, после върху лист за печене).

На мрежата се приготвят колбаси в продължение на 20 минути. Същото е и на листа, само след 10 минути колбасите трябва да се обърнат, така че коричката да е от двете страни.

Колбаси на скара

колбаси на скара

Готвенето на баварски колбаси в тиган е малко по-трудно, отколкото при готвенето във фурната. Първо трябва да поставите в тенджетата полуготови продукти, да излеете половин чаша вода, добавете малко слънчогледово масло. Пожар до максимум. Затворете капака и гответе за 5 минути. След това завъртете колбасите и гответе още 5 минути.

След това покритието трябва да се отстрани, ако водата не се изпари, изчакайте, докато се случи. Намалете топлината, добавете малко масло. Колко баварски колбаси да се пържат след изпаряването на водата? От двете страни за около 7 минути, погледнете кората.

Колбаси на скара

Чудесна възможност за обяд в природата! Баварските пушени колбаси са невероятно вкусни!

Смажете решетка с масло, нанесете колбаси. Фрай на скара, непрекъснато завъртане на скара, така че мазнините не се отцеди, и се стопи и абсорбира в плънката. Всички готвене ще отнеме не повече от 20 минути, това е много по-бързо от шиш кебап от парчета месо!

Как да ядем колбаси?

Баварски колбаси на скара

Има традиция да се ядат баварските колбаси. Те се сервират с бира или с гарнитура, но винаги с горчица и солени соленки! Яжте колбаси с ръцете си. Ако не искате да почвате, изрежете продукта на парчета и отстранете кожата. Нанесете горчица на всяко парче. Ако все още решите да ядете традиционно, тогава не се опитвайте да виждате през черупката, не я яжте, просто изсмучете пълнежа!

Баварските колбаси - чудесна възможност за обилна закуска или обяд. Можете да ги сервирате с картофено пюре, зеленчукова салата или само с хляб. По време на събирания с приятели сервирайте чаша пяна домашно приготвени колбаси според традиционната баварска рецепта!