Баклава: рецепта за всеки вкус

Baklava е прекрасен ориенталски деликатес, изискан десерт и чудесен начин да се демонстрира умението на домакинята. Градът, в който живея, се намира на кръстопътя на много различни култури. Невероятно и приятелски, за разлика от много други градове, кварталът на различни националности създава една невероятна, много разнообразна и вкусна кухня. Всяка от нашите домакини може да приготви украински борш и казашка рибена супа, да направи манта и суши, и е трудно да се намери такова печене, както правят на Дон в друг град. Само баклава рецепти (и как да се направи баклава, ние знаем дори млади домакини), има повече от дузина. В крайна сметка турците и грузинците, арменците и арабите, молдовците и азербайджанците го подготвят по свой начин. Всички рецепти, изброени по-долу, опитах в дома си. Все още не можем да решим кой десерт е най-вкусният, така че всеки път правя баклава по различен начин.

Молдовска баклава

Тази рецепта ми беше дадена от един молдовски съсед. Тази сладост се приготвя така. За тестото, смесете половин чаша мляко (обичам 6%), една супена лъжица суха мая, една трета от чаша захар. Замесете добре тестото. Докато пасва, можете да направите плънка. Орехи (две чаши) Ударявам на блендер. Можете да използвате както бадеми, така и лешници, но орехите са най-нежните. Получената маса трябва да се смеси с ¾ чаша захар, кардамон, добавете малко канела. Когато тестото е подходящо за баклава, то трябва да се търкаля, а по-тънките - по-добре. Поставете на топъл лист за печене, разстелете с шпатула равномерно пълнеж. Така че повторете няколко пъти. Намажете горния слой тесто с жълтък, изпратете заготовката в пещта за половин час (170 °). Нарежете горещ продукт, налийте мед и много от него. разтопено масло, Покрийте и не позволявайте дома, докато тортата се накисне.

Пухкава турска баклава

Рецептата е донесена от Азербайджан. Въпреки това турската баклава се приготвя по същия начин. Тя е изработена от бутер тесто, което ще се търкаля до 1 мм. За него приемаме ванилова захар чаша мляко, торба с мая, яйце, половин чаша (по-малко) захар, 150 г масло. Тестото ще трябва да се меси дълго време. Пълнежът се извършва по същия начин, както в първия случай, само орехите се смилат в хоросан до размера на елда. И добавете голяма лъжица шафран, малък - джинджифил или куркума. Всичко останало се прави по същия начин, както в първата рецепта.

Баклава с четка

Нейната рецепта е много подобна на приготвянето на храсти. Да, и тази сладост е подобна на него, обаче, жителите на село Golubitskaya, което е на Азовско море, го наричат ​​"баклава". Тестото се замесва от половин чаша мляко, яйца, четвърт чаша захар, 3 чаши брашно. Не забравяйте да добавите сол и бакпулвер (или сода), растително масло. Тестото трябва да лежи за един час в хладилника, след което се разточва на тънко и се пържи в големи количества масло. Гореща храстова баклава заспива с пудра захар. Бързо, евтино, но много вкусно.

Арменска баклава

Рецептата, която давам, е опростена. За това трябва да вземете няколко опаковки от готовото бутер тесто. Разделете 6 яйца на жълтъци и бели, изпратете на хладилника. Заточете ядките с нож (не по-малко от половин килограм, повече). Смесете ги с чаша захар. Печем 2 листа тесто. Разбийте чаша захар и протеин за около двадесет минути: докато не получите силна маса. Разстиламе един лист сурово тесто, богато смазваме яйчната маса, поръсваме с ядки със захар и канела, покриваме с печен лист. Смажете, поръсете, покрийте със сурово тесто и повторете отново. Полуизпеченият препарат мазнина с жълтъци, захар със захар, украсете с ядки, изпратете за 10 минути във фурната. След това нарязваме, наливаме мед и масло, по-добре се топи. Delicious!