Домашно вино от грозде: нюансите на производството

Как да се готви домашно вино от грозде? Да започнем с това, дефинираме - и имате нужда от него? Ако живеете в Кубан или Ставропол, в Ростовска област или в подобни топли райони, тогава - да. Можете да преработите излишната реколта в вино. Но ако сте жител на Централна Русия, тогава отглеждате грозде, в отглеждането на които са положени много усилия, то е по-логично да се използва по предназначение, тоест да се яде. Реколтата е твърде малка тук и е трудно да се каже дали лозата ще донесе плодове през този сезон. Изведнъж - бум и ранните студове. Или просто лятото е хладно и дъждовно.

Оборудване за вино

Ако все още решите да направите домашно вино от грозде, отглеждано от вас сами, трябва да следвате някои правила, разработени от народни занаятчии. Да предположим, че сте добре запознати с технологията на отглеждане на грозде в средната лента и сте я получили с достатъчно захар, за да направите вино. Следващата стъпка е да се придобие необходимото инвентара. това преди всичко, преса за грозде, след това резервоари за ферментация. Следват торби с двоен слой марля, гевгир, парафинов восък, памучна вата, силиконов маркуч и ферментационен дюбел с воден печат. Ако всичко е повече или по-малко ясно с всички предмети, необходими за домашното вино, най-вероятно не са запознати с ферментационния дюбел. Ферментационният плосък дюбел е корк с поставена тапа. силиконов маркуч. Запушалката включва барел или бутилка, а свободният край на маркуча се спуска в контейнер с вода, за да се излъчва въглероден диоксид свободно излезе навън и нито една молекула от въздух не падна вътре в съда отвън. Името е сложно, но дизайнът е прост. Друг нюанс: всички контейнери, използвани в производството на вино, трябва да бъдат дървени, стъклени или емайлирани. При контакт с чисти метални сокове (алуминий или желязо) се среща химическа реакция и соковете стават неподходящи за пиене.

Основен процес: ферментация

И така, домашно вино от грозде премина във втория етап на подготовката. Помислете за по-нататъшни действия на примера на гроздето Изабела - популярен сорт сред руските домашни винопроизводители. Приготвили сте каша (натрошени плодове). Какво следва? След това напълнете контейнера с пулпа от Изабела със специално приготвен захарен сироп и поставете сместа на топло място, блокирайки с ферментационен език с воден печат. Когато виното е ферментирало, ще забележите това веднага: газовите мехурчета ще престанат да излизат през тръба, която се спуска в контейнер с вода.

Завършване на процеса

Рецептата за вино от грозде Изабела на следващия етап включва филтриране и филтриране. Това е особено важно за тъмното грозде: ако веществата не се отстраняват, те могат напълно да развалят вкуса на виното по време на дълготрайно съхранение или да го направят неподходящи за консумация, ако не се отстраняват. Ето защо младото вино от грозде трябва да се филтрира особено внимателно. По-добре е да се заблуди и да се повтори процесът три или четири пъти. Когато се уверите, че виното е чисто, трябва да пристъпите към затварянето. Изсипете виното в бутилки, затворете ги със запечатани тапи и съхранявайте. Запомнете: правилно приготвеното съхранение на вино става по-добро. Домашното вино Isabella се произвежда в повечето случаи по-добре от другите сортове грозде. Тя засяга наличността на суровини и популярността на напитката, както и свързаната с тях технология на производство - разбира се, сред тези, които го правят редовно.